贵州酸汤鱼我想问下贵州的红酸汤和白酸汤
1》贵州酸汤鱼DIY
其实也可以自己在家里制作酸汤鱼,倒不敢说味道能比心灵手巧的苗家女子煮得好,但是也可省去了一趟出门之累。
第一步:准备调料
番茄酸汤、胡椒、糊辣椒面、豆腐乳、木姜子油、姜、盐、葱、鱼香菜、猪油、麻油、味精、番茄酱等适量。
第二步:刀工蘸水
鱼去鳞去鳃去掉内脏洗净,两面打上花刀;用糊辣椒面、豆腐乳、味精、姜米、葱花、鱼香菜做成蘸水。
第三步:烹调方法
用火煮。锅置火上放猪油,加入番茄酸汤、木姜油或木姜子、盐、味精、胡椒烧开,放入鱼块煮熟后撒葱段。 食时将鱼沾蘸水即可。
2》贵州酸汤鱼
原料:
鲶鱼、酸汤(酸汤的做法。把淘米水加点面粉,小火烧开,倒个坛中,封上个把月,...全部
1》贵州酸汤鱼DIY
其实也可以自己在家里制作酸汤鱼,倒不敢说味道能比心灵手巧的苗家女子煮得好,但是也可省去了一趟出门之累。
第一步:准备调料
番茄酸汤、胡椒、糊辣椒面、豆腐乳、木姜子油、姜、盐、葱、鱼香菜、猪油、麻油、味精、番茄酱等适量。
第二步:刀工蘸水
鱼去鳞去鳃去掉内脏洗净,两面打上花刀;用糊辣椒面、豆腐乳、味精、姜米、葱花、鱼香菜做成蘸水。
第三步:烹调方法
用火煮。锅置火上放猪油,加入番茄酸汤、木姜油或木姜子、盐、味精、胡椒烧开,放入鱼块煮熟后撒葱段。
食时将鱼沾蘸水即可。
2》贵州酸汤鱼
原料:
鲶鱼、酸汤(酸汤的做法。把淘米水加点面粉,小火烧开,倒个坛中,封上个把月,就可以了。 )、笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶、盐、姜、胡椒粉、鸡精
做法:
1、将鲶鱼洗净切成块,豆芽洗净,葱、姜洗净切成段和片,青蒜叶洗净待用;
2、坐锅点火放入酸汤,开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。
特点:味鲜美香浓。
天天提示:鲶鱼性味甘、温,有补虚催乳、利尿止痢的功效。鲶鱼适于红烧。
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