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芋头醣水和杏仁露怎麽做?

    【植物名稱】 芋頭 【?W 名】 hott杏仁茶和杏仁露,?z者隻是口感上的?^?e但自己在?硌Y做可以避免市售那?蛹酉憔^多 食譜如下,希望有用 杏仁露 材料: ?皮南杏仁 2???牛奶 1L盒裝 米 一小撮(可另口感更滑,不宜多加) 糖 適量 1南杏仁和米洗??艉螅盟?敌?r,??水 2把泡好的米和南杏放進??拌?C,加清...全部

    【植物名稱】 芋頭 【?W 名】 hott杏仁茶和杏仁露,?z者隻是口感上的?^?e但自己在?硌Y做可以避免市售那?蛹酉憔^多 食譜如下,希望有用 杏仁露 材料: ?皮南杏仁 2???牛奶 1L盒裝 米 一小撮(可另口感更滑,不宜多加) 糖 適量 1南杏仁和米洗??艉螅盟?敌?r,??水 2把泡好的米和南杏放進??拌?C,加清水至??覆蓋材料,??拌 3??拌速度?怕杉右稽c水稀?,直到磨製幼滑,用?布袋隔渣 4所有材料煮?L,?煮???拌,很容易糊 可按??人喜好調?份量,我不喜?g牛奶味所以?加水 而杏仁茶做法就是把牛奶份改成水。
     ?可以加入北杏(苦杏),北杏?性比南杏??,但不能多加。 因味北杏味苦,有小毒性。 【?e 名】 芋根、芋艿 【科 名】 天南星科 【產 地】 原產於??洲 【?W校分布】 菜?@?^ 【特 徵】 葉形很大,很像長形的綠色?坌摹? 【?介用途】 ? ?用方面,芋頭有開胃生津、消炎?痛、補?庖婺I等功效,可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。
     ? 在烹調運用方面,芋頭可以煮粥、和米?、米粉拌炒,或可作成芋頭糕、芋泥西米露等;由此可知,芋頭不?H可作正餐,也可作點心,是一種運用?V,且高纖又健康的好食物。
   ? 童? 芋頭、芋頭真特殊, 黑皮、白底紫紋路, 隨風?u?[DO、RE、MI。   芋頭、芋頭真特殊, 肉質鬆?又Q、Q! 可做甜點可做冰, 可煎可炒?可炸, 大家一起?????。
   ? 芋頭的生殖力??,種下後很容易就能生出肥大的芋仔子。所以台?趁耖g把它用做子?O繁?s的象徵,?婚?r由女方?禮品送給男方,結婚?天,男方要把芋頭種在自家田?@。  俗語說:「食芋仔生子生?O」,就是這??意思。
   ? 民間在??上種植芋頭以求子?O。 ? 南方人在中秋?祭月?r使用芋頭,?f是紀念元末?h人?㈨^子(指元朝統治者韃靼人)的?v史故事,?初?h人起義,推翻元朝蒙古人暴虐的統治,是在八月十五夜晚,?h人在?㈨^子起義後,便以其頭祭月。
    後?懋?然不可能在每年中秋?用人頭祭月,便用芋頭?泶妫两襁?有些地方在中秋?吃芋頭?r把??芋皮叫做「??鬼皮」。 ? 古?r,中秋??r民?碚f是??重大的?日。
  北方農村每年只有秋季收?一次稻黍。一到秋收季?,看著一年艱苦??拥氖辗?,自然要好好?c祝一番。  八月十五是土地神的生日,?楦兄x保佑自己的土地神和祖先﹐也要好好的?狒[一番。
  在八月十五祭神?r,有一款?品就是芋頭。?⒄??芋頭煮熟裝在碟上,或是米粉芋(加入芋頭煮成的米粉?┭b在大碗裡?[在供桌上,以此?砑乐x土地神。現在這種謝神?x式已不?痛嬖诹耍侵星锕?吃芋頭的?俗?s保留了下?怼? ? 含豐富的維生素C,?楦o?,含醣量及?崃枯^蔬菜?高,因此在食物分??r被分?橹魇愁?。
    芋頭含較高的磷、?、鎂等礦物質,需限磷、?的腎臟病病人?⒁?z取量。 ? 芋頭含豐富?辗圪|,分水、旱芋2種。挑選?r宜選:?c??獾模?橹迈r。 ? 保存方式:在??鎏?或冷藏可保存?颠L,去皮後若不立即使用?a生灰暗色的表?樱偈褂?r只要去除表?蛹纯伞? 【資料?≌? ??政?? 。
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2004-12-04 01:19:18
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找一本做菜的书看一看就行!不要忘了怎么做!

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2004-12-07 17:26:48
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    我是广东人, 我不太喜欢糖水, 只喜欢绿豆沙。 我在搜索这个问题的过程中找到的食谱让我兴趣大发。 我也要试试看! 网址 ------------...全部

    我是广东人, 我不太喜欢糖水, 只喜欢绿豆沙。 我在搜索这个问题的过程中找到的食谱让我兴趣大发。 我也要试试看! 网址 ------------------------------------------------------------------------ (1)芋頭糖水 材料: 芋頭1顆, 冰糖 做法: 。
    ?⒂箢^切?K放入?中加入水及冰糖,煲約30分?即可。 (2)酒???A 材料: 酒?4大匙, 蛋1顆, 水2碗, 芝麻??A10顆, 冰糖1大匙 做法: 1。
  水煮開,加入酒?及冰糖。 2。待快?L?r加入蛋花即可。 3。另一????A煮熟後?破穑俜湃胫蠛玫木漆?中即可。   (3) 酒?蛋 材料: 酒?3大匙, 蛋1隻, 冰糖2匙 做法: 1。
  水1碗半煮開,加入酒?及冰糖。 2。待快?L?r加入蛋花即可。 (4) 桂花??A 材料: ??A, 桂花醬汁, 水 做法: 。用水???A煮熟,在加入桂花醬汁即可。 (5) 炸香蕉 材料: 2杯中筋麵粉, 1小匙發泡, 1小撮鹽, 1/2杯牛奶, 1??蛋, 1大匙鮮忌廉, 2隻香蕉, 2大匙Rum酒, 2大匙??檬汁, 做法: 1。
    把中筋麵粉、1小匙發泡、鹽、牛奶 蛋、忌廉用打蛋器或筷子打至均?颍钩牲I糊。 2。香蕉??皮,切成斜片,拌上Rum酒和??檬汁醃上一小?r左右。 3。把油??幔鹆ι赞D小成中偏大火,香蕉?r去多餘汁液,沾取麵糊後,置?中炸至金黃,?瞥龇旁诩?巾上吸去多餘油份即可,如果喜?g吃甜一點,食用?r可再?⑸纤牵刺欠郏? (6) 炸年糕 材料: 年糕, 蛋1顆, 麵粉3匙, 水少許 做法: 1。
    年糕切薄片,把蛋、麵粉、水??拌均?颉?2。?⒛旮夤险{好的醬料,入?嵊湾?炸至成金黃色即可。 (7) 香蕉牛奶汁 材料: 香蕉1隻, 牛奶500cc, 乳酪1??  做法: 。
  ?⑸鲜霾牧戏湃牍?C中打?蚣纯伞? (8) 加州提子乾蛋糕配芒果醬 材料: 加州提子乾200克, 麵粉500克, 牛油500克, 蛋10隻, 自發粉10克, 粟粉50克, 芒果粒, 芒果汁 做法: 1。
    先?⑻羌暗按蚱?2。加麵粉,蛋,加州提子乾及自發粉,拌至滑身 3。?⒎?F放於模中,在?h爐中以180度?h30分? 3。芒果醬(?⒚⒐辛#用⒐旌图闯? (9) 加州提子乾芝士卷 材料: 黑加州提子乾30克, 黃加州提子乾30克, 白麵包20克, 忌廉芝士40克,果醬少許, 沙律醬少許 做法: 1。
    首先?ⅫI包切片,再用保鮮??浩?2。?⒓闪ナ糠澎杜校淋?身 3。於麵包上?T上薄薄一?蛹闪ナ浚会岱派虾诩又萏嶙忧?4。用?鬯鞠腰I包卷上,再在麵包卷上?T上忌廉芝士 5。
  把芝士卷放在黃加州提子乾,再用?鬯鞠砩霞闯? (10) 紅豆砵仔糕 材料: 紅豆2?? 糖4?? 粘米粉6?? 清水適量   做法: 1 紅豆用浸過豆面清水浸一小?r,大火蒸一小?r至紅豆稔?橹埂?2 粘米粉用清水開成糊狀;加糖,慢火煮至糖溶,再加入紅豆拌?颉?3 小碗?认?哂停?⒎蹱畹谷胄⊥?取4蠡鹫?5分?,可供食用。
     (11) 爆谷 材料: 玉米1包, 沙律醬1匙半, 牛油依??人喜好, 鹽少許   做法: 1。?㈠?置爐上,先開中火,放入沙律醬、牛油?⒂衩椎谷肱m?M??鹊祝?㈠?蓋半關狀。
   2。等玉米爆到?o??r?⒒鹣ǖ簦蜷_?蓋加入鹽??拌均?蚣纯伞? (12) 養生茶??羅?h果 材料: 。  羅?h果1-2??, 。和果子果?龇?0g[50倍?饪s], 。
  水1000g, 。糖180g, 果醬少許   做法: ?⒘_?h果泡出味道過?V??渣,加入果?龇?糖加???拌均??即可裝於容器冷藏。食用?r,可淋上鮮忌廉或其他果醬。 p。s羅?h果??涤邢喈?的?效,食用有益?道健康。
     (13) 鬆? 材料: 低筋麵粉1杯 , 奶油3匙 , 蛋1顆 , 糖3匙 , 鹽1/2匙 做法: 1。先?ⅫI粉加入蛋、奶油、糖、鹽??拌均?蚣纯伞? 2。
  用?资⒁怀追湃肫降族?中(小火)煎至?擅娼瘘S色即可。 (14) 芒果三文魚盞 材料: 三文魚100克, 芒果肉100克, 低筋麵粉480克, 牛油240克, 沙糖120克, 雞蛋1隻, 沙律醬適量 做法: 1。
    三交魚切小片,芒果肉切小片,油?加水煮開放入三文魚肉燙熟?溆谩?2。?⑻恰⑴S痛耆埽偃氲獭㈦u蛋逐一搓入,?ⅫI粉拌入,?⒂退帜碓诒K?龋嬗寐稹⒌子弥谢?h。 3。
  ??材料拌入沙律醬排放在盞?燃闯? (15) 薑?? 材料: 老薑6片, 紅糖6大?? 水5碗 做法: 。  先?⒗纤K及紅糖放入?中加入5碗水煮沸即可。 ps。如要薑汁味道重一點,等煮開後多煮一?纯桑K汁具有去寒功效。
   (16) 薑汁蕃薯糖水 材料: 老薑6片, 紅砂糖6大?? 蕃薯2-3??, 水5碗 做法: 1。先?⒗纤K及紅糖放入?中加入5碗水煮沸。   2。再?⑥矸湃胫蠓械乃K汁中煮約20分?即可。
   (17) 冬瓜茶 材料: 糖冬瓜  做法: 。?⒗渌箝_,再放入糖冬瓜煮開待?龇湃氡浼纯伞? (18) 薏仁綠豆糖水 材料: 綠豆約1/3包, 薏仁1/2碗, 冰糖適量, 水約7碗   做法: 。
    先?⒕G豆及薏仁用水浸泡2小?r,再洗?Q放入乾?Q的水煮約30分?,加入冰糖即可。 (19) 綠豆糖水 材料: 綠豆約1/2包, 冰糖適量, 水約7碗   做法: 。
  先?⒕G豆用水浸泡2小?r,再洗?Q放入乾?Q的水煮約30分?,加入冰糖即可。 (20) 鬆? 材料: 低筋麵粉1杯, 奶油3匙, 蛋1顆, 糖3匙, 鹽1/2匙 做法: 1。  先?ⅫI粉加入蛋、奶油、糖、鹽??拌均?蚣纯伞?2。
  在放入模型的平底?烘烤即可。 (21) 薏仁?子糖水 材料: ?子, 薏仁, 紅??, 冰糖, 水 做法: 1。薏仁用水泡開?溆谩?2。?⑸?子用水浸泡約1-2小?r,再放入??中蒸熟。
   3。用另一?水?⒈侵箝_,然後?⑥踩省⑸?子、紅??放入煮約15-20分?即可。   (22) 木耳?子糖水 材料: ?子, 木耳?刀? 紅??, 冰糖, 水 做法: 1。
  木耳用水泡開?溆谩?2。?⑸?子用水浸泡約1-2小?r,再放入??中蒸熟。 3。用另一?水?⒈侵箝_,然後?⒛径⑸?子、紅??放入煮約15-20分?即可。 (23) 加州提子乾炖蛋 材料: 雞蛋10隻, 白糖375克, 椰奶750克, 加州提子乾100克 做法: 1。
    ?滋羌耙谭胚M大碗?龋敝撂峭耆芙狻?2。雞蛋打?颍尤爰又萏嶙忧?K混合椰奶?取?3。?⒒旌虾玫牟牧戏胚M蒸爐??0分?,待蛋糊全熟,即可?崾场? (24) 香炸加州提子乾冬甩 材料: 麵粉250克, 發粉1?? 加州提子乾50小粒 , 豆蔻粉1、4茶匙, 蜜糖20克, 牛奶2?? 雞蛋2隻, 砂糖60克, 牛油50克, 糖霜 做法: 1。
    把牛油煮溶,加入砂糖,雞蛋,蜜糖,加州提子乾及牛奶,?K打發至起泡。 2。再混入麵粉,發粉及豆蔻粉,?K加入步驟1之材料??拌成粉糰。 3。?⒎埸I糰搓成薄?K,再包進保鮮?(1厘米厚)放入雪??冷藏片刻(30分?)。
   4。取出粉糰方?K,切成?l狀約1厘米?,6厘米長,然後放入?L油中,以中火炸至金黃色,?破?r油,加上糖霜。   (25) 夏日?偃恕豆? 材料: 。哈蜜片。。。
  2~3片, 。乳酪。。。115cc, 。牛。。。30cc   做法: 。哈蜜瓜去皮, 。與乳酪和牛奶一起放入果汁?C中,??拌10~15秒?即可。 (26) ?埯?絲?暨[仙境《果汁》 材料: 。
    新鮮紅蘿蔔汁。。。40cc, 。蜂蜜。。。20cc, 。??檬汁。。。10cc, 。西柚汁。。。20cc   做法: ?⑺胁牧戏湃牍?C中,??拌10~15秒?即可。
   (27) 黃金海岸《果汁》 材料: 。菠蘿汁。。。40cc, 。牛奶。。。30cc, 。  ??檬汁。。。10cc, 。蜂蜜。。。10cc   做法: ?⑺胁牧戏湃牍?C中,??拌10~15秒?即可。
   (28) 少女的祈禱《果汁》 材料: 。新鮮??檬汁。。。20cc, 。雪碧。。。40cc, 。糖水。。。10cc   做法: ?⑺胁牧戏湃牍?C中,??拌10~15秒?即可。   (29) 蕃茄黃瓜汁《菜汁》 材料: 。
  小黃瓜。。。200公克, 。蕃茄。。。80公克, 。香蕉。。。1/2?l, 。??檬汁。。。30公克, 乳酪。。30公克   做法: 綜合所有材料用果菜汁?C打成汁即可。 (30) 高纖蔬菜汁 《菜汁》 材料: 。
    紅蘿蔔。。。120公克, 番茄。。。120公克, 西柚汁。。。90公克, 。蜂蜜。。。60公克, 。西芹。。。1?l 。鹽。。。適量, 。碎冰。。。適量   做法: 用鹽水泡洗蔬菜,再?⑺胁牧??拌過?V即可。
   (31) 鳳梨鮮果汁 《果汁》 材料: 。  鳳梨。。。210公克, 。乳酪。。90公克, 。??檬汁。。。少許, 。碎冰。。。適量。果糖。。。少許, 。 做法: ?⑺胁牧嫌霉酥?C打成汁即可。
   (32) 奇?果汁《果汁》 材料: 。奇?果。。。1顆, 。??檬汁。。。10公克, 。果糖。。。10公克, 。  乳酪。。。10公克, 。青蘋果。。。1/2顆, 碎冰。
  。。少許   做法: ?⑺胁牧嫌霉酥?C打成汁即可。 (33) 香瓜玉露 《果汁》 材料: 。蜜瓜。。。1/4顆, 。乳酪。。。30公克, 。低脂鮮奶。。。30公克, 。青蘋果。。。1/3顆, 。
  果糖。  。。適量, 。??檬汁。。。少許   做法: ?⑺胁牧嫌霉酥?C打成汁即可。 (34) 杏仁豆腐花 材料: 杏仁油?档? 牛奶一大瓶, 大菜半包, 水7碗, 糖適量, 模型 做法: ?⑺箝_放入大菜煮至溶化加入糖,要不停??拌,待所有材料都溶解後,加入牛奶煮沸後馬上熄火,?⒉牧线^?V倒入模型待?龇湃氡洌?鲠峒纯扇∈场? (35) 芝麻糊 材料: 黑芝麻4?? 米半斤, 糖適量, 水   做法: ?⒑谥ヂ槌聪? 米先浸水?尚?r, ?⑺胁牧戏??拌?C, 磨成粉放入?中加水煮成糊狀,加糖熔解後熄火即可 (36) 紅??合桃露 材料: 合桃肉 2杯, 紅?? 8粒, 白米 1/2 杯, 冰糖 320克, 水 8杯 做法: 合桃洗?Q用?崴福患t??用?崴灾螅ズ?溆茫话酌紫?Q浸 4 小?r 合桃、紅??、白米放入??拌?C中,加入 4 杯清水打成?{狀,過?V後放入?中 再用 4 杯水?⒈侵笕埽尤爰??好的合桃、紅??、白米中,一?煮一???拌至?L,趁?嵯碛? 合桃不可以放入鐵做的器皿?扰胝{,否?t?a生化?W作用而令合桃?黑 如果覺得太稀,可用粘米粉開水,以打芡的方法加入糊中煮;太??t加水煮 (37) 杏汁鮮奶?跄竟? ?跄竟瞎πе箍??肺,而且能滋??皮膚,令人更容光?òl。
    木瓜共有?煞N,一?榉竟希?A形或長?A形,多作水果用,另一種?樾竟希瑺钏蒲├妫笮∪缛^般大,?袂?l?饬蚁阄叮嘧魉?用。而杏仁渣更可作磨砂用,今皮膚更白?Q。
   材料﹕木瓜2?? , 南杏20克, 北杏1/2?? 冰糖2??, 鮮奶1杯 做法﹕ 木瓜洗?Q,?捻?部切開呈一盅形,用匙刮去核?溆? 南北杏洗?Q浸透,連清水1杯放入??拌?C中,打成杏汁,隔渣?溆? ?⒈羌尤胄又兄笕埽偌吁r奶煮?L等?? 煮好的杏汁鮮奶舀入木瓜中,覆上木瓜蓋,用大火隔水?酰毙?r即成 (38) 椰汁黑糯米 這??甜品冷?峤砸耍挚梢约狱c水果、西米、Jelly,喜?g什麼都不成??題啦! 材料:黑糯米 半斤 , 椰汁1杯, 椰糖(爪哇紅糖)1?K ,班蘭葉3片 做法: 黑糯米洗?Q用水浸半天(最少),倒去水分,再放入?L水中,加班蘭葉煮?磉@甜點更香,轉慢火煮至糯米?透成膠 , 椰汁加鹽1/4茶匙略?L,待?觯灰羌影氡蟪商悄z , ?⒁笾廖?L , 煮好的黑糯米盛於碗中,先淋上糖?{,再?⒁苌厦婕纯墒秤? (39) 蜂蜜??钐? 材料﹕?钐摇。
    担埃埃?, 糖 少量, 蜜糖 25g , 桂花糖 適量 做法﹕ ?钐蚁?Q用?L水泡片刻,?破鹑テぜ昂耍衅?溆? ??钐移湃氪笸胫校枞敕涿邸⑻羌肮鸹ㄌ牵匣\蒸30分?,取出放在碟中,即成 (40) 海?ЬG豆沙 材料: 綠豆160克 , 海?В玻翱? 臭草 40克, 砂糖 120克 , 清水3公升 做法: 洗?Q綠豆,除去雜質,?r乾水份 , 海?в们逅?,洗?Q,切成小方?K , ?⒊舨菹?Q 煲?L3公升水,放入綠豆及臭草,用猛火煮半小?r。
    再改用慢火煮1小?r,把豆?じ羧?加入海?г僦?L,最後加入砂糖便可離火。?崾郴?鍪尘? **綠豆可清?峤舛荆蝗绯约逭ㄊ澄镞^多或心??庠辏环炼喑? 臭草亦有清?峤舛局弥领陡羧ザ嗌俣?た呻S意 (41) 椰奶西米露 材料 西米 80克 , 木瓜 1?? , 罐裝椰奶 1杯 , 蘋果汁或梅酒 1/2杯 做法 西米用水浸泡1小?r。
     3杯水煮沸後倒入?r乾的西米,煮開立刻熄火燜10分?,然後用篩子把水?V掉,放入冰水中,等冷?s後再把水?r乾 木瓜削皮去籽切丁,約2cm大小。 椰奶中加入蘋果汁或梅酒。
   ?⑽髅缀湍竟系攘糠胚M四??玻璃杯?龋俚谷胍獭1砻婵梢苑湃胨楸? (42) 椰汁紫米露 材料: 黑糯米 80克 , 椰汁 200毫升, 杞子1?? 清水 3公升 , 粟米160克, 砂糖120克 做法: 杞子洗?Q,連同粟米用水煮2分? , 用清水洗?Q黑糯米,?r乾?溆? 煲?L3公升水,加入黑糯米,大火煮半小?r,再轉慢火煮半小?r,熄火 加入砂糖、杞子、粟米及椰汁 待冷郤放入雪??雪?鲠岜憧墒秤? 此糖水有明目、補血之功用 (43) ?钪Ω事? 材料 ?钐?1?? ,西柚 1?? ,芒果 1?? ,沙田柚 1/2?? 西米 2 1/2安士 , 椰汁 1?罐 ,鮮忌廉 5安士, 砂糖 8安士, 清水 42安士, ?L水 適量 做法 西米洗?Q,用適量?L水煮至透明,然後取出過冷河,?r乾?溆? ?钐蚁?Q,去核切粒,?溆? 沙田柚去皮,起肉;?⑷獠鹚?芒果去皮去核,起肉;切成?粒 用水45安士煮溶砂糖,待冷?s後加入鮮忌廉及椰汁.再?⑽髅住?钐伊!⑽麒纸z、沙田柚絲及芒果粒倒入,雪?鲠峒纯上碛? **?⑽髅追胚M水裏煮?L,便可熄火?西米?h至透明,如果水?匾呀?降低而仲未?透明o既?,可以再加?幔?h一次. (44) 鮮奶?醯鞍?材料﹕蛋白6隻 , 鮮奶1/2杯, 清水1/2杯 , 糖120克 做法: ?⑻侨莒洞?L水中,加入鮮奶拌??, 然後例入己拂好的蛋白中(一?倒入一????颍??酰保卜昼?即成 (45) 冬瓜薏米蜜 清?峤馐睿?窀纱栾?用 材料:冬瓜1斤, 生熟薏米80g, 赤小豆80g, 扁豆80g , 蜜糖 適量, 做法:?⒓喝テさ亩锨衅会徇B同生熟薏米、赤小豆及扁豆放進煲中,加入適量清水,?L之後以中火煲2小?r 最後加入蜜糖調味即成 (46) 百合南瓜露 材料: 鮮百合1/2??, 南瓜 640克, 牛奶 200毫升, 砂糖 160克 , 清水800毫升 做法: ?Ⅴr百合切去頭及尾部,洗?Q?溆?南瓜去皮、去核及去瓤,切成小?K,用大火蒸熟,?籂?成南瓜茸 煲?L清水然後慢慢加入南瓜茸煮?L,收慢火倒入牛奶再慢火煮一??最後加入百合便可離火,即成 (47) 鳳凰奶糊 材料: 雞蛋4隻 , 花奶 500毫升, 吉士粉 2??, 糖 120克 做法﹕雞蛋用打?蛑聊厅S色 , 用1/4杯?崴烟前枞埽??, 把???鲠岬奶撬尤爰糠郏偌尤氲耙横岱??, 花奶?A入易??煲中,慢火加?幔会峒尤爰?{, 。
    ,其間不停用木匙?方向??拌,呈糊狀即成 心得︰ 一定要用慢火慢煮,因???在太容易煮焦 (48) ?井??A 材料:?井茶葉 25g , 糯米粉 160g, 粘米粉 2?? 清水 240g, 豆沙、麻茸 80g 做法:?⒉枞~先?_泡,隔去茶葉 , 糯米粉、粘米粉同篩入盆中,以適量清水揉成?硬適中的粉糰,再搓成長?l形,分切成16粒小?K , 每?K小粉糰捏一??深窩,放入豆沙或麻茸餡料,收口搓?A ?脲?水,水?L放入??A煮至浮起,?瞥龇磐胫校尤臊?井茶即成 (49) 冰花?醯?材料﹕雞蛋 6隻, 冰糖 140克 , 清水 2杯, 鮮奶 1/4杯 做法﹕雞蛋打撒後加入鮮奶,打透?溆?糖與水同放煲中,慢火煮至糖溶 , ?⑻撬?嶙猜涞耙?龋?撞????颍院Y隔去雜質後倒入小碗中 置蒸籠以慢火8分蓋,?酰玻胺昼?即成 (50) 薑汁撞奶 材料: 鮮奶 (用全脂奶) 70% , 糖 10%, 鮮薑汁 20% 做法: 薑去皮洗?Q 。
     把薑磨出薑汁 , 要用篩隔 1 次 , 然後倒入碗?? 鮮奶加糖煮?L , 熄火 。 然後???迪?, 直至?囟仍?70C 左右 , 快手倒入盛載薑汁的碗中 , ?捣昼?即可凝固 註: 1。
  薑一定要即磨即用 , 否?t鮮奶不?? 2。鮮奶煲?L後再慢慢?? 20 下左右 , ?囟缺?迪轮?70°C 左右 3。  倒鮮奶?r中途不要停頓 , 要一?夂浅? (51) 杏仁茶 材料﹕南杏 200g , 北杏 20g , 白米 100g, 冰糖 200g , 水6杯 做法﹕南北杏、白米洗?Q,用水浸過夜 , ?ⅲ侗执闻c杏仁,白米等同置入??拌?C中,磨成杏仁米?{,隔渣後?溆??⒈?v碎,加入杏仁米?{一同以慢火煲至糖完全溶解即可食用 (52) 花生糊 材料: 花生 600克 , 白米 80克 , 砂糖 400克 , 花生醬 適量 做法 花生用?崴^,去衣,?r乾,用白鑊炒香?溆?, 白米洗?Q,用5杯水浸約1小?r,水留用 , 把浸米水、花生和白米分?状斡酶惆?C磨成汁,用?布隔渣 , 倒入?中加煮?L,加糖,慢火用杓不?喔?颍蟪珊隣睿闯?, 可加入少許花生醬調味 (53) 榴??布甸 材料:蛋白1?? 榴??肉100克 鮮奶油100cc 魚膠粉1 ??白砂糖30克 做法: 。
    蛋白和糖??打至發泡,?Ⅳ~膠粉加少量冷水拌均,隔?崴芑?倒入發泡的蛋白中拌均, ?⒘??和鮮奶油??打至?獬頎睿?⒓恿唆~膠粉的發泡蛋白,分次加入榴??鮮奶油中拌均,倒入模型杯中冷藏4小?r 。
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2004-12-04 12:50:22
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    杏仁茶和杏仁露,?z者隻是口感上的?^?e 但自己在?硌Y做可以避免市售那?蛹酉憔^多 食譜如下,希望有用 杏仁露 材料: ?皮南杏仁 ...全部

    杏仁茶和杏仁露,?z者隻是口感上的?^?e 但自己在?硌Y做可以避免市售那?蛹酉憔^多 食譜如下,希望有用 杏仁露 材料: ?皮南杏仁 2?? ?牛奶 1L盒裝 米 一小撮(可另口感更滑,不宜多加) 糖 適量 1南杏仁和米洗??艉螅盟?敌?r,??水 2把泡好的米和南杏放進??拌?C,加清水至??覆蓋材料,??拌 3??拌速度?怕杉右稽c水稀?,直到磨製幼滑,用?布袋隔渣 4所有材料煮?L,?煮???拌,很容易糊 可按??人喜好調?份量,我不喜?g牛奶味所以?加水 而杏仁茶做法就是把牛奶份改成水。
     ?可以加入北杏(苦杏),北杏?性比南杏??,但不能多加。 因味北杏味苦,有小毒性。 番薯糖水 材料:番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松。 做法: 1。
  番薯去皮,洗净切厚块(角状的好看一点),用清水浸半小时,浸时要时常换水。 2。  把大水3杯及生姜放入锅内烧开,然后放番薯,用慢火煮酥,约需20分钟(要视番薯厚薄而定),再放冰糖煮溶并烧开,就可以吃了。
   淮山雪耳番薯糖水 材料:雪耳(好像另外叫白木耳吧,反正我家那边是这样叫的) 5g、淮山 5g、番薯 500g、生姜 5g、冰糖 适量、水 适量 做法: 1、淮山洗干净,放一边备用; 2、雪耳用水浸透、去蒂、洗干净、撕开小片,备用; 3、番薯去皮,洗净切厚块(角状的好看一点),备用; 4、参照上面的做法煮,不过时间就要长一点,煲90分钟,最后加入冰糖调味。
     注意: 1、番薯,原名甘薯 ,分紫红肉的和黄肉两种(我个人觉得紫红肉比黄肉好吃)原产美洲,明朝时经南洋吕宋引入,故名番薯,番薯能補?益气、健脾胃、??肾阴。番薯浸清水后才煮,就不会变黑。
   2、淮山能益脾胃、助消化、補肺止咳。 吃法: 1、心急想尽快品尝的就热吃; 2、想冰凉透心的,就放进冰箱冰了再吃。   功能: 润肠健胃,??肌健体。
  食欲不佳的人,常饮此糖水能使食欲大振。 芋泥西米露(特别香浓滑嫩) 材料:芋头、糖水(水500G+糖10G)、鲜奶、奶油、芋泥酱、西米、冰块 做法: 1、将芋头去皮洗净,切片、蒸熟; 2、用果汁机加糖水将芋头搅碎; 3、把鲜奶、奶油和芋泥酱倒入芋泥中,再加冰块,拌均匀即可; 4、把西米煮熟待凉,再加入芋泥露中。
     注意: 芋头最好挑选有淀粉质的山芋,以槟榔芋尤佳,因其浓稠度高,比较有芋头的原味,最好不要用水芋。 。收起

2004-12-04 08:09:41
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