最简单的方法:
1、白切鸡:烧开水,放进少许盐,然后把杀好弄干净的鸡(整只)进放去,(如果锅不够大的话就要守着了,以便随时给鸡翻身),时间不要太长,差不多时候插进一只筷子,抽出来的时候不带血就行了(不过我们吃白切鸡习惯带血的,因为那样味道更好的一点),把鸡切好整齐上碟,浇上少许芝麻油,即可。
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最简单的方法:
1、白切鸡:烧开水,放进少许盐,然后把杀好弄干净的鸡(整只)进放去,(如果锅不够大的话就要守着了,以便随时给鸡翻身),时间不要太长,差不多时候插进一只筷子,抽出来的时候不带血就行了(不过我们吃白切鸡习惯带血的,因为那样味道更好的一点),把鸡切好整齐上碟,浇上少许芝麻油,即可。
用普通酱油点来吃就行,也可以自己做一个配料,方法如下:把半个奄过的柠檬、几颗大蒜用刀背拍扁捣碎,越碎越好,再把葱头切成丝,再加进酱油就可以了,这是个很美味的调味哦,不妨试试;
2、鸡汤:(这个鸡汤特别适合产后妇女、经期后妇女补身子)方法如下:
先烧开一锅水(汤锅,备用),把鸡切成一小块一小块,尽量擦干水份,然后,在炒锅里倒进油,油开后放进姜,如果补身子用的话就多放(半斤左右),用油爆,等味道大了就倒进鸡,再倒进酒(白酒,最好也是半斤),然后就象平常炒菜一样用力炒(这个时候千万不要放水哦,记住了),等到鸡全都泡上酒了就盖上盖子。
煮10分钟,揭盖,把炒锅里的鸡倒进汤锅里,慢火煲上一个钟头,吃的时候放进盐就行了。
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“石榴鸡”做法 原料:鸡肉、虾肉各2两(约80克),冬菇2朵,笋1两(约40克),马蹄2粒,姜2片,芹菜(小)1棵。 蛋皮料:蛋白...全部
“石榴鸡”做法
原料:鸡肉、虾肉各2两(约80克),冬菇2朵,笋1两(约40克),马蹄2粒,姜2片,芹菜(小)1棵。
蛋皮料:蛋白4只,粟粉1茶匙,水4汤匙。
腌料:盐1/2茶匙,糖1/3茶匙,粟粉2茶匙,大地鱼末1茶匙,猪油或植物油1/2两(约20克),胡椒粉、麻油各少许。
芡汁料:水1/2杯,盐、糖各1/4茶匙,粟粉1/2茶匙。
做法:1、蛋皮料同拌匀,放平底镬中煎成薄蛋皮8片,待用。2、鸡肉及虾肉切细粒,冬菇、笋、马蹄及姜切碎,上述各料加腌料拌匀成馅料,放置10分钟。3、芹菜用热水浸软后撕开成条,抹干备用。4、蛋皮逐片包入馅料,用芹菜扎口,排放碟上,隔水蒸10分钟。
5、芡汁料煮滚,淋上石榴鸡上即成。
心得:蛋白皮可用全蛋皮代替,制作更加容易。
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