多吃蘑菇对人体有什么益处？

多吃蘑菇和青椒对身体有什么好处

有效成分: 1、多糖类 香菇多糖是一种具 β-（1→3）、（1→6）支链的β－（1→3）葡聚糖，平均分子量约100万，具有强烈抗癌活性，已作为免疫增强剂和肿瘤治疗剂用于临床。 2、其他成分 香菇素和香菇腺嘌呤都有降血脂作用，所含酪氨基氧化酶也有降压作用。 双链核糖核酸为干扰素诱导剂，不但有抗病毒作用，而且有抗细胞增殖和抗癌作用，对小白鼠流感的治愈率很高。（《食用菌工作者手册》 1986，《药用真菌》1983，1～2） 药理作用 免疫调节作用 香菇多糖能使氢化可的松诱发小鼠腹腔巨噬细胞功能低下和外周血T淋巴细胞百分率减少、醋酸氢化泼尼松诱发小鼠网状内皮系统吞噬功能降低恢复正常，并能恢复环磷...全部

  有效成分: 1、多糖类 香菇多糖是一种具 β-（1→3）、（1→6）支链的β－（1→3）葡聚糖，平均分子量约100万，具有强烈抗癌活性，已作为免疫增强剂和肿瘤治疗剂用于临床。 2、其他成分 香菇素和香菇腺嘌呤都有降血脂作用，所含酪氨基氧化酶也有降压作用。
  双链核糖核酸为干扰素诱导剂，不但有抗病毒作用，而且有抗细胞增殖和抗癌作用，对小白鼠流感的治愈率很高。（《食用菌工作者手册》 1986，《药用真菌》1983，1～2） 药理作用 免疫调节作用 香菇多糖能使氢化可的松诱发小鼠腹腔巨噬细胞功能低下和外周血T淋巴细胞百分率减少、醋酸氢化泼尼松诱发小鼠网状内皮系统吞噬功能降低恢复正常，并能恢复环磷酰胺抑制小鼠迟发过敏反应，促进ConA、PHA诱导淋巴细胞增殖作用。
  腹腔注射香菇胞内多糖、胞外多糖，能明显增加小鼠脾重，两者对抗体形成细胞功能均有明显的增强作用，并能促进体外ConA诱导脾细胞淋转作用，胞内多糖亦能明显提高小鼠对静脉注射炭粒的廓清指数及升高T细胞百分率。
  动物实验还观察到香菇多糖（LTN）是一种胸腺依赖型T细胞导向，并有巨噬细胞参与的特殊免疫佐剂，其免疫作用特点在于识别脾及肝脏中抗原的巨噬细胞，促进淋巴细胞活化因子（LAE）的产生，释放各种辅助性T细胞因子。
  （《中国中药学杂志》1989，2；《中草药》1985，11；《中国食用菌》1995，4） 抗肿瘤作用 香菇多糖对正常机体并无免疫促进作用，但能使荷瘤式或感染后机体的免疫应答得以提高。其制剂在动物体内筛选实验中未见直接的抗癌效果，却明显促进体外淋巴细胞培养物的转化作用，从而对自体肿瘤和移植性肿瘤细胞的抑制产生疗效。
  香菇多糖被称为是免疫学中的外周疗法（Scheme efferent）而应用于抗肿瘤的临床上，在人体中，香菇多糖能增加DNA的合成和外周单核细胞免疫球蛋白的产生；在化疗过程中，香菇多糖与丝裂霉素、5－氟尿嘧啶、环磷酰胺及阿糖胞苷等多种药物合用时，其免疫反应和宿主存活期都超过单独使用上述药物的效果，表现出显著的增敏效果。
  （《第一军医大学学报》1986，6；《中国食用菌》1995，5） 护肝作用 香菇多糖可显著降低CCJ 4 、硫代乙酰胺和强的松龙引起的小鼠或大鼠的ALT升高，并可拮抗CCJ 4 肝损伤小鼠的肝糖元含量降低，具有保肝解毒作用。
  香菇多糖亦能使小鼠肝匀浆细胞色素P－450含量增加，可认为上述作用也可能是香菇多糖促进肝脏代谢解毒功能所致。（《药用真菌》1986，1；1984，1） 抗变效应 基因突变是一切疾病发生的根源。
  抗变（Anti-Mutation）是在亚细胞及分子层次上筛选防止基因突变的抗变剂（Anti-Mutation Agent）。用姐妹染色单体互换（SCE）和微粒（MN）双指标检验的生物测试结果，表明三个剂量（3mg/kg、6mg/kg、12mg/kg）的香菇多糖PJFI均表现出明显的抗突变效应，证明PJFI具有明显的保护机体免遭肿瘤侵害的生理功能，是香菇具有“补气”作用的物质基础。
  经常小剂量地服用香菇，具有防癌变作用，能将病变消灭于DNA层次。（《中国食用菌》1991，2；1994，6） 青椒对人体的好处 青椒又名大椒、甜椒、灯笼椒、柿子椒、菜椒，是茄课，番椒属。原产于美洲。
  其特点是果实较大。含有丰富的维生素C，辣椒味较淡甚至不辣。一般做蔬菜食用而不是作为调味料。除了绿色，新培育出来的青椒的品种还有红、黄、紫等多种颜色。因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。 营养价值 生青椒含水量高(74％～94％)，热量低，但随着它的成熟含水量会降低，热量会增高。
   青椒含有丰富的维生素C和维生素A，两者的含量均随其成熟程度而增加。一般来说，维生素C的量是番茄的3．5倍，与草莓和柠檬的含量差不多。 对疾病和健康的影响 青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
   青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。 由于维生素C含量高，青椒还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。 青椒不宜一次吃得过多，推荐量为每餐60克。
   辣味重的青椒容易引发痔疮、疮疖等炎症，所以辣的青椒要少吃。 溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应少食。 选购、保存和食用的方法 质量好的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚并有新鲜绿色的花萼。
  未成熟的青椒是软的，肉薄，呈淡绿色。一个好的青椒在轻压下虽然也会变形，但它不是皱缩或疲软的。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。穿透果肉的损伤应当避免，否则容易腐烂。腐烂时状如水浸，有脱色或发黑的现象，明显或不明显地下陷。
   值得注意的是，装进袋子中储存的青椒如有变质，就会把袋中其他的青椒传染变质。 为了防止青椒变质，应擦去其外面的水分，装进有窟窿的袋子里(既可让其呼吸，又防止水分蒸发)，放在不直接接触冷气的冰箱蔬菜格子里保存。
  青椒是较容易保存的蔬菜，所以1～2周还能保持新鲜。 青椒可与肉、鸡蛋、豆制品或其他蔬菜一起炒、凉拌、炖。 相关食谱、食物搭配 将青椒、洋葱、芹菜茎、熏豆干切成细丝，再加入适当调味品调拌即可。
   该菜含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，尤适宜肥胖、高血压、高血脂病人多食。 青椒炒肉片 将切成菱形的青椒小块与瘦肉片一起炒熟即可。 瘦肉中含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素，可促进青椒中脂溶性维生素的吸收和利用。
   苦瓜青椒 苦瓜洗净，一剖两半，去瓤去子，斜切成厚片，放人沸水锅中煮一下，捞出用水洗去苦味；青椒去蒂，去子，洗净切片。 锅内放花生油烧热，放入苦瓜、青椒煸炒，烹入料酒，放入精盐炒匀，用味精调味即可起锅装盘。
   该菜清淡脆嫩，有润肤、明目、延缓衰老的作用。 营养成分含量（每100克中） 热量 15千卡 蛋白质 o．7克 脂肪 o．2克 碳水化合物3克 胆固醇 无 膳食纤维 1。3克 矿物质 钙 21毫克 铁 O．5毫克 磷 20毫克 钾300毫克 钠 6毫克 铜 O．09毫克 镁 12毫克 锌 O．1毫克 硒 O．38微克 维生素 B1 0。
  04毫克 B2 0。03毫克 B6 0。19毫克 E 0。8毫克 A 103微克 烟酸 0。6毫克 胡萝卜素 0。62毫克 叶酸 0。26微克 泛酸 0。3毫克 K 20微克 适合人群 老少皆宜 维生素C对人体的作用 是合成胶原蛋白，以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。
   可促进脯氨酸转变为羟脯氨酸的反应，而羟脯氨酸为构成胶原的重要成分之一，因此维生素C可促进胶原的生成。 维持结缔组织的正常，因为胶原是构成结缔组织的细咆间质。参加体内一些氧化还原反应。 增进伤口愈合，增加机体对受伤及感染等压力的感受力。
   有解毒作用。 改善心肌功能，唰氏毛细血管瞻性，增加机体抵抗力。对抗自由基。有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。 青椒生吃最佳 营养专家指出，不同种类的蔬菜应有不同的吃法，生熟结合才能真正吃出健康采。
  可以生吃的蔬菜，应该尽量吃生。有些蔬菜，生吃不仅可以保留其中易被高温破坏的维生素等营养成分，而且这些营养活性成分更容易被人体吸收。如黄瓜、柿子椒、生菜、葱、香菜、芹菜等。 有部分蔬菜可生吃，也可熟吃。
  但最好是熟吃。像胡萝卜、西红柿、玉米等蔬菜，尽管烹调会使部分维生素受损，却会释放出更有营养价值的活性成分，容易被人体吸收。如西红柿中的抗自由基成分，有防癌、抗衰老和预防心脏病的作用，但需在高温烹调下才有活性。
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