怎样用蚝油腌制鸡翅？可以做吗？请说详细
一，不要采用?油来腌制鸡翅，也不要用它腌制的动物性原料。
二，其原因是；1，在烹调前对原料采取基础调味（即腌渍），目的是为了让调味品的滋味渗透入原料，使烹调出的菜更入味。然而，?油?油成品是经过增稠的，密度较大，不易对原料的渗透。
2，?油成品的滋味，有相当鲜的海鲜味，并有点甜，有一定的特殊的香气，如果将?油经过长时间的加热，这些鲜味，香味，甜味都会流失，挥发，淡化，以至失去或者说削弱了?油应有的效果和特点。
三，如何在烹调中合理使用?油；在业内厨师根据?油的特性，一般都是采取附着于原料的调味手段，如；“?油生菜”是先将生菜成熟后，然后再炒?油，淋在成熟的生菜上。 再如，做一些烧菜时...全部
一，不要采用?油来腌制鸡翅，也不要用它腌制的动物性原料。
二，其原因是；1，在烹调前对原料采取基础调味（即腌渍），目的是为了让调味品的滋味渗透入原料，使烹调出的菜更入味。然而，?油?油成品是经过增稠的，密度较大，不易对原料的渗透。
2，?油成品的滋味，有相当鲜的海鲜味，并有点甜，有一定的特殊的香气，如果将?油经过长时间的加热，这些鲜味，香味，甜味都会流失，挥发，淡化，以至失去或者说削弱了?油应有的效果和特点。
三，如何在烹调中合理使用?油；在业内厨师根据?油的特性，一般都是采取附着于原料的调味手段，如；“?油生菜”是先将生菜成熟后，然后再炒?油，淋在成熟的生菜上。
再如，做一些烧菜时，也是在菜接近起锅时放入?油调味。收起
