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曲优优曲奇饼干中的红曲是什么?

2021-05-05 04:30:28 举报
其他答案
2021-05-05 04:33:38
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红曲是对微生物发酵后变成紫红色稻米饭的称谓。李时珍说:“造红曲者,以白米饭受湿热郁蒸变而为红,即成真色,久亦不渝—此乃人窥造化之巧者也。故红曲有治脾胃营血之功。”
红曲的发明大约在唐代。唐以后的五代人陶谷《清异录》中,已有“红曲煮肉”之记载。北魏时成书的《洛阳伽蓝记》亦有“红酒”之称。至宋代,诗人苏东坡更有“剩与故人寻土物,腊糟红曲寄驼蹄...[展开]

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