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鸡尾酒如何品味鸡尾酒？鸡尾酒有什么特点；我想亲手调制一款自己喜欢的鸡尾酒

如何品尝鸡尾酒 鸡尾酒是一种由酒基加上其它辅助饮料配合而成的混合饮料。 即由两种或两种以上的酒或酒渗入果汁配合而成的产品。 鸡尾酒应该是能增进食欲的滋润剂，绝不应背道而驰；应能使人兴奋，创造热烈气氛；应有卓绝的口味；应有足够低的温度，使人的温度不会传入酒中。 按饮用时间和地点分： 餐前鸡尾酒 增进食欲为目的，中辣 俱乐部鸡尾酒 正餐时或代替头盆、汤菜时提供，富有剌激性 餐后鸡尾酒 餐后饮用，口味甜 晚餐鸡尾酒 晚餐时饮用，口味很辣 香槟鸡尾酒 喜庆时饮用，加有香槟 按混合方法分类 短饮 酒基多，酒精含量高，达28％左右 长饮 酒基少，辅料较多，酒精含量8％左右 热饮 用沸水、咖啡或热牛...全部

  如何品尝鸡尾酒 鸡尾酒是一种由酒基加上其它辅助饮料配合而成的混合饮料。 即由两种或两种以上的酒或酒渗入果汁配合而成的产品。 鸡尾酒应该是能增进食欲的滋润剂，绝不应背道而驰；应能使人兴奋，创造热烈气氛；应有卓绝的口味；应有足够低的温度，使人的温度不会传入酒中。
   按饮用时间和地点分： 餐前鸡尾酒 增进食欲为目的，中辣 俱乐部鸡尾酒 正餐时或代替头盆、汤菜时提供，富有剌激性 餐后鸡尾酒 餐后饮用，口味甜 晚餐鸡尾酒 晚餐时饮用，口味很辣 香槟鸡尾酒 喜庆时饮用，加有香槟 按混合方法分类 短饮 酒基多，酒精含量高，达28％左右 长饮 酒基少，辅料较多，酒精含量8％左右 热饮 用沸水、咖啡或热牛奶冲饮 【配制】 1)、酒基: 伏特加、金酒、白兰地、威士忌、朗姆酒、特基拉酒、利口酒、葡萄酒 2)、碳酸饮料: 苏打水、姜汁汽水、七喜汽水、通宁汽水、可乐、雪碧 3)、果汁: 甜橙汁、凤梨汁、番茄汁、波萝汁、葡萄汁等 4)、其它辅料: 石榴糖浆、柠檬汁、来姆汁、糖浆、鸡蛋、鲜奶油 5)、调味料: 辣椒油、辣酱油、盐、糖、苦精、香料、豆蔻、桂皮、胡椒 6)、水: 矿泉水 7)、冰块:方冰、圆冰、凌方冰、碎冰等 club 8)、装饰物: 柠檬片、桔子瓣、樱桃、菠 萝块、橄榄 、鸡尾洋葱、黄瓜皮、芹菜、薄荷叶 名品】 白芙蓉 彩虹酒 血腥玛丽 天使之吻 蚱蜢 曼哈顿 性感龙物 玛格丽特 安琪儿之喜悦 红魔鬼 饮用 品尝鸡尾酒应一小口一小口地喝，喝入口中要停顿一下再吞咽，如此细细地品尝，才能分辨出多种不同的味道 鸡尾酒特点 鸡尾酒特点 鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。
  虽然种类繁多，配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味兼职备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其独特的载杯造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。
  总观鸡尾酒的性状，现代鸡尾酒应有如下特点： 1。鸡尾酒的定义 鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成，其中到少有一种为酒精性饮料。象柠檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。 2。花样繁多，调法各异 用于调酒的原料有很多类型 ，各酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以上。
  就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的中味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。 3。具有刺激性中味 鸡尾酒具有明显的刺激性，能使用权饮用者兴历，因此具有一定的酒精浓度。
  具有适当的酒精度，使饮用者紧张的神经行以和缓，肌肉放松，等等…… 4。能够增进食欲 鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。饮用后，由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此而倒胃口、厌食。
   5。口味优于单体组分 鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充分扩张，长能尝到刺激的味道。如果过甜、过苦或过香，就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质，是调酒时不能允许的。
   6。冷饮性质 鸡尾酒需足够泠冻。象朗姆类混合酒，以沸水调节器配，自然不属典型的鸡尾酒。当然，也有些酒种既不用热水调配，也不强调加冰冷冻，但其某些配料是闵的，或处于室温状态的，这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。
   7。色泽优美 鸡尾酒应具有细致辞、优雅、匀称、均一的色调。常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两面三刀种类型 。澄清型鸡尾酒巴应该是色泽透明，除极少量因鲜果带入固形物外，没有其它任何沉淀物。
   8。盛载考究 鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载。装饰品虽非必须，但是常有的，它们对于酒，犹如锦上添花，使之更有魅力。况且，某些装饰品本身也是调味料。 简单做法 鸡尾酒是由两种材料组成的：一是酒基，多数以烈性蒸馏酒为主；另一种是副材料，如各种果汁、苏打水、糖浆、牛奶、鸡蛋、冰块等等。
  这里介绍一种彩虹酒的调合方法： 开始时可选择一种比重最大的酒种作为底层酒，如石榴糖浆、桔子糖浆或各种利乔酒等，接着把酒杯略为倾斜一个角度，使第二层的酒能从瓶口顺着杯壁缓慢流入杯中，这层酒要选择比重较轻的，如桔子白兰地、樱桃白兰地、生姜葡萄酒等。
  最上面一层的酒要选择酒度较烈且不含糖份的酒，如金酒、伏特加或我国的各种白、曲酒等。 莫吉托 Mojito2茶匙砂糖’2/10新榨的青柠汁5/10百加得白朗姆酒（Bacardi Superior）3/10苏打水薄荷叶将薄荷叶放人杯底，加人少量苏打水和砂糖，用捣缒将其捣碎，直到砂糖完全溶解。
  加人青柠汁、碎冰，白朗姆酒和苏打水。仔细的搅拌。用薄荷枝点缀配方变化由于莫吉托的成功，它的配方如今也具有各种各样的形式。这种鸡尾酒的变化首先触及的不是它的配料的变化，而是制作方法的改变．下面列举了一款独特的古巴鸡尾酒配方。
  但如果您想在鸡尾酒中更强地表现出柑橘的芳香，请在杯中将切好的半块青片檬和薄荷、砂糖一起捣碎，然后加人朗姆酒和苏打水。 哈维撞墙Harvey Wallbanger3/10维波罗瓦伏特加（Wyborowa）6/10橙汁1/10加里安诺利口酒（Galliano)在加冰的高杯(highball)中倒人伏特加、橙汁，充分搅拌并在上层加人加里安诺，轻轻地搅拌。
  用一片橙于和樱桃点缀，加一根空心麦秸。 史丁格 Stinger 7/10人头马千邑VSOP3/10波士白薄荷利口酒(Bols Peppermint White)将配料放人装满冰的摇洒壶里搅起泡沫。
  过滤至马天尼酒杯中。用薄荷叶装饰 亚历山大Alexander1/3鲜奶油1/3波士棕色可可利口酒（Bols Creme de Cacao Brown 白色俄罗斯White Russian5/10绝纯伏特加（Absolut)3/10咖啡利口酒甘露（Kahlua)2/10鲜奶油在加冰的古典杯(old fashioned)中先倒人利口酒，然后倒人伏特加。
  在表面上加上奶油 草莓凯皮路斯加Strawberry Caipirowska 短饮40毫升 伏特加维波罗瓦(Wyborowa)2吧勺砂她6枚草莓半枚酸橙把半枚酸橙切碎，并与草薄和糖在古典杯内混合。
  杯内加满碎冰。倒人伏特加。小心搅拌。配以蛋卷。 玫瑰马天尼 Rose Martini 短饮30毫升 玫瑰果露(Monin Rose)60毫升伏特加各种配料放人加了冰的摇酒壶中，摇匀。
  过滤至冰镇的马天尼杯中，用玫瑰花装饰。 列日 Grand Sun 长饮40毫升 柑曼怡甜酒（Grand Marnier)10毫升 日本清酒110毫升 鲜榨的橙汁10毫升 荔枝利口酒一滴注石榴汁 马爹利大都会 Martell Cosmopolitan 短饮4/10干邑马爹利VSOP（Martell VSOP)1/10君度橙皮酒(Cointreau)1/10青拧汁4/10蔓越橘汁各种配料放人加了冰的摇酒壶中，摇匀。
  过滤至马天尼杯中 绿象 Remy Green Elephant 长饮20毫升人头马VSOP特级干邑（Remy Martin VSOP）60毫升绿茶10毫升糖浆各种配料直接放人海波杯中。
   蓝宝石 Sapphire Crush 短饮50毫升孟买蓝宝石特级金酒(Bombay Sapphire)4个金橘（kumquats)滴注鲜榨的青柠汁两酒吧匙的粗糖将金橘放入摇酒壶的底部，同糖和青拧汁一起捣成糊状。
  加人碎冰和金酒。混合，过滤至岩石杯中用金橘装饰。 W一鸡尾酒 The W Cocktail 短饮50毫升伏特加维波罗瓦（Wyborawa)10毫升君度利口酒一滴注甜果汁将配料在装满冰的摇酒壶中打散。
  过滤到马天尼杯中。把碎陈皮挤干，放人酒杯中 甘露牛奶 Kahlua＆Milk 长饮50毫升甘露咖啡利口酒（Kahlua)根据口味准备牛奶岩石杯中加人冰。
  倒人利口酒和牛奶，充分混合。 。收起