干粉丝能做成什么菜啊?
蟹块粉丝煲 原料:大闸蟹3只,水发粉丝350克,大白菜250克,小红椒3只,海鲜酱50克,干面粉、蒜泥、生姜、青葱、生抽、精盐、白糖、味精、黄酒各适量。 制作:(1)蟹洗净去杂,每只分切成8块,切面沾上干面粉;大白菜切成蟹块大小。 (2)炒锅加油10克,爆香蒜泥、姜末、椒丁,下海鲜酱炒香,推入粉丝、白菜炒匀,盛于煲中。(3)炒锅另加油20克,爆香姜片、葱段,将蟹块沾粉面向下煎至金红色。煎完烹酒略焖,盖于白菜、粉丝上。(4)煲中加鲜汤250克,旺火煮沸,淋少许酒调味,改中火沸煮约5分钟,撒上葱末即成。 特点:鲜香微辣,蟹肉嫩,粉丝爽。 凉拌粉丝 做法: 1。粉丝,黑木耳用...全部
蟹块粉丝煲 原料:大闸蟹3只,水发粉丝350克,大白菜250克,小红椒3只,海鲜酱50克,干面粉、蒜泥、生姜、青葱、生抽、精盐、白糖、味精、黄酒各适量。 制作:(1)蟹洗净去杂,每只分切成8块,切面沾上干面粉;大白菜切成蟹块大小。
(2)炒锅加油10克,爆香蒜泥、姜末、椒丁,下海鲜酱炒香,推入粉丝、白菜炒匀,盛于煲中。(3)炒锅另加油20克,爆香姜片、葱段,将蟹块沾粉面向下煎至金红色。煎完烹酒略焖,盖于白菜、粉丝上。(4)煲中加鲜汤250克,旺火煮沸,淋少许酒调味,改中火沸煮约5分钟,撒上葱末即成。
特点:鲜香微辣,蟹肉嫩,粉丝爽。 凉拌粉丝 做法: 1。粉丝,黑木耳用开水泡开,胡萝卜切细丝,用沸水烫熟。蛋皮和黄瓜也切成细丝备用。 2。泡好的粉丝滤去水分稍稍剪断,以方便食用。
黑木耳也同样滤去水分,切成细丝。 3。早容器里放入所有材料,加调开的芝麻酱,酱油,香醋,麻油,一点点豆瓣酱,或者辣油和碾碎了的芝麻,将调料和材料均匀的拌开即可。 麻辣粉丝 原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 制法: 先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。
用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。 特点: 此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜。 松仁粉丝的做法 原材料:松仁10克、干粉丝75克、生姜10克、葱5克。
调味料:牛油20克、豆瓣酱10克、盐5克、味精10克、白糖5克、麻油5克。 做法: 1、松仁用油炸熟,干粉丝用湿水泡透,生姜去皮切粒,葱切花。 2、烧锅下牛油,放入姜粒、豆瓣酱炒香,加入发好抹干水份的粉丝炒透。
3、粉丝炒透后,再加入盐、味精、白糖、麻油、葱花、翻炒数次、淋入麻油出锅装碟,撒上松仁便可。 山东酸菜粉丝 材料:酸白菜一袋,木耳1朵 姜1片 辣椒两支 粉丝1把 调味料:花椒粒1/2大匙 糖1小匙 盐1/2小匙 素高汤1碗 香油少许 加工方法: 1、酸菜、木耳、姜、辣椒各切末,粉丝浸水泡软用剪刀剪段备用。
2、起1大匙油锅,用小火炒香花椒,将花椒粒取出;再爆香姜末,下酸菜入锅拌炒。 3、再加入木耳末、辣椒末、素高汤及粉丝同烧,以糖及盐调味,起锅前淋下香油即可。 酸辣粉丝汤 主 料: 粉丝约85克,肉丝约180克,甘笋丝、榨菜丝各1汤匙,冬菇4只,清水6杯,韭黄约85克。
配 料: 调味料:豆瓣酱1汤匙,镇江醋2汤匙, 盐1/2茶匙,鲜露1汤匙,生抽1茶匙,麻油少许。 做 法: 1、 粉丝用清水浸半小时,略剪短度。 2、 肉丝加生抽1茶匙,生粉、麻油各半茶匙拌匀。
3、 冬菇浸软去蒂,切丝,韭黄切段。 4、 清水煮滚加入肉丝及冬菇丝,候再滚起即将粉丝、甘笋丝、榨菜丝及调味料加入,再滚时洒上韭黄,即可。 蒜蓉粉丝蒸扇贝 主料:切掉一半并且洗净的扇贝若干(买的时候可以让鱼店老板加工好),粉丝,蒜,姜少许,葱少许 调料:盐,生抽(可选),植物油 做法:1、粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。
2、将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。 3、加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油就大功告成了。 肉末粉丝煲 原料:猪肉150g,粉丝250g,酱油15g,葱花15g,姜末10 g,红椒末10g,白糖5g,胡椒粉5 g,味精10g,精盐5g,黄酒15g,淀粉50g,芝麻油10g,精制油50g。
做法: 将肉绞成肉末,加粗盐及黄酒少许,搅上劲;粉丝用沸水浸泡至软。炒锅置火上,下精制油,油热时倒入肉末,姜末及一些葱花,煸炒至肉末松散成熟,加入黄酒,酱油,白糖,略加些水,椒粉调好味,将干淀粉调稀色紧芡汁,盛入煲中,再撒上葱花,红椒末,淋上芝麻油,置火上将煲烧沸,煲底垫上小圆盘,即可上桌。
粉丝椰汁鳝片煲 主料: 黄鳝12两,粉丝2两,姜1片,干葱2棵,芫茜少许。 调料: 盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉少许,椰汁3/4杯。 腌料: 生抽2茶匙。 做法: 1、粉丝洗净浸软滤干水份。
2、黄鳝起骨,放入大温水中拖水取出,用清水洗去粘液,滤干水份。 3、将鳝切段(2寸长),加入腌料拌匀,放入热油中泡油后捞起,滤干油份。 4、干葱切粒与姜片同放入煲内,用少许油爆香,放入调味料、粉丝,将鳝片放面。
5、将上项材料用中火者至沸起,加入芜茜即可上桌供食。可再以适量芫茜饰面。 蚂蚁上树(烂肉粉丝) 原料: 粉丝, 猪碎肉, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 辣椒粉, 料酒, 酱油, 盐, 味精, 食用油 做法: 1。
将粉丝放进开水煮软后捞起沥干水份待用。 葱姜蒜切沫。 2。 锅内倒油烧至7层热时倒入猪碎肉, 煸干水份后烹入料酒, 然后依个人口味撒入辣椒粉, 炒至油变黄时倒入四川辣豆瓣酱和蒜姜沫。 待香味出来后, 掺入少许清水, 然后加酱油和盐, 烧开后放入煮好的粉丝, 和碎肉炒匀后待水份烧干, 油开始出来时加入味精撒上葱花, 炒匀就可起锅装盘了。
酸菜粉丝冻豆腐 原料: 冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜 制作方法: 将冻豆腐切成 2厘米见方的块,下开水锅中焯透,用凉水漂凉。将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软,剪成20厘米长的段,酸菜去外层老帮,逐片片成极薄长片,顺长切丝,越细越好。
香菜洗净切段装小盘中。取火锅一个,松蘑码底,粉丝放上,再将酸菜码上,下入豆腐,最上层是口蘑。炒锅上火,下口蘑,松蘑,原汤烧开,加精盐,胡椒粉,花生油倒入火锅中,加盖。上席时点燃木炭,同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。
特点:软,嫩,鲜香,滑爽,汤醇味酸可口。收起