葡萄酒发酵时间如何控制的？
发酵的过程有几天至十多天，更 长的可达三个月，时间长短取决于酵 母的能力、发酵时的温度，以及获得 的酒精度有多高等因素。发酵接近尾 声时，酵母的活性会较刚开始时明显 减弱。此时又要决定是否需要转移到 橡木桶内继续发酵，有些酒的标签会 写上 barrel fermented Chardonnay， 意即霞多丽白酒是在橡木桶里完成发 酵过程的，而不是在不锈钢桶内完成发酵。
酿酒师们普遍相信橡木桶发酵 的好处，就是越早接触橡木桶便越容 易将木桶单宁和葡萄酒内的分子更好 地结合，使酿出来的葡萄酒口感更加 协调。
如果决定不在橡木桶内进行最后 发酵程序，只需在不同的发酵罐内让 酒慢慢进行沉淀，...全部
发酵的过程有几天至十多天，更 长的可达三个月，时间长短取决于酵 母的能力、发酵时的温度，以及获得 的酒精度有多高等因素。发酵接近尾 声时，酵母的活性会较刚开始时明显 减弱。此时又要决定是否需要转移到 橡木桶内继续发酵，有些酒的标签会 写上 barrel fermented Chardonnay， 意即霞多丽白酒是在橡木桶里完成发 酵过程的，而不是在不锈钢桶内完成发酵。
酿酒师们普遍相信橡木桶发酵 的好处，就是越早接触橡木桶便越容 易将木桶单宁和葡萄酒内的分子更好 地结合，使酿出来的葡萄酒口感更加 协调。
如果决定不在橡木桶内进行最后 发酵程序，只需在不同的发酵罐内让 酒慢慢进行沉淀，或进行第二次乳酸 发酵，便完成了应有的程序。
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