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花卷怎么使用面碱?

用多少面使用多少碱,做出的花卷有风窝眼一样彭松,这样才好吃啊!

看你的问题,用的是面肥,用碱量应根据面发的程度,碱面用开水化开(浓度高点),边加边揉,直到无酸味,面不沾手。得凭经验。建议用“安琪酵母”,按说明使用,不加碱,蒸出的馒头,花卷非常好。

看你的问题,用的是面肥,用碱量应根据面发的程度,碱面用开水化开(浓度高点),边加边揉,直到无酸味,面不沾手。得凭经验。建议用“安琪酵母”,按说明使用,不加碱,蒸出的馒头,花卷非常好。收起

2004-11-24 17:32:23
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一袋左右!

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2004-11-24 13:26:56
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