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请问酸菜白肉粉中的正宗“酸菜”是怎么腌制的？谢谢。
酸菜的做法
1。买回来的白菜放在通风的地方晾一下，两三天左右就可以了。
2。把白菜表面上的烂叶子扒掉。
3。在白菜上面均匀的撒盐。
4。把白菜整齐的码放在缸里。
5。压上大石头。
6。倒水，记住一定要用凉白开，不能用生水，生水容易烂叶子，水没过白菜5cm左
右即可，剩下的任务就是等着吃了。&n...全部
酸菜的做法
1。买回来的白菜放在通风的地方晾一下，两三天左右就可以了。
2。把白菜表面上的烂叶子扒掉。
3。在白菜上面均匀的撒盐。
4。把白菜整齐的码放在缸里。
5。压上大石头。
6。倒水，记住一定要用凉白开，不能用生水，生水容易烂叶子，水没过白菜5cm左
右即可，剩下的任务就是等着吃了。
如果白菜一次用不完，等腌几天出水以后可以把剩下的白菜再放进去，续菜的时候
不用再加水，只需要把已经腌了几天的菜放在没腌的菜
的上面就可以了。
再腌制过程可能会起白沫子，这是正常现象，东北的酸菜不同
于别的地方的酸菜，它是靠自身的发酵才有的酸味，白沫子就是发酵过程中产生
的，所以是正常现象。
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