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怎样避免把菜炒枯

不想吃太多油 故不放太多油 这样容易枯 如毛豆等. 再问:炒鸡蛋如何炒的黄黄的没有一点枯斑

毛豆先过一下热水,再用中火快炒就不会枯了。

毛豆先过一下热水,再用中火快炒就不会枯了。 收起

2005-10-21 22:09:47
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菜馅灼一下再炒,易熟还保持原色,还少油。 蛋,油烧热后,倒入鸡蛋液,用筷子搅而不用锅铲。蛋液刚成型就关火,这样鸡蛋很嫩,记得蛋液里加点水或者料酒

菜馅灼一下再炒,易熟还保持原色,还少油。 蛋,油烧热后,倒入鸡蛋液,用筷子搅而不用锅铲。蛋液刚成型就关火,这样鸡蛋很嫩,记得蛋液里加点水或者料酒收起

2005-10-21 17:28:47
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很简单,抄水分少的菜,在菜入锅后即加入适量高汤(或清水) 炒鸡蛋两点:中火,搅拌鸡蛋时略微加些清水

很简单,抄水分少的菜,在菜入锅后即加入适量高汤(或清水) 炒鸡蛋两点:中火,搅拌鸡蛋时略微加些清水收起

2005-10-21 17:26:23
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