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请问苹果醋怎么做?

苹果1000克,洗净晾干後切成小块,冰糖400克,加水以文火煮化,酒曲一个碾碎,将苹果、冰糖水、酒曲混合後装入干净的小缸内密封,两周後,每天打开搅拌10分钟,使空气进入。在两周后,苹果醋就做成了。

苹果1000克,洗净晾干後切成小块,冰糖400克,加水以文火煮化,酒曲一个碾碎,将苹果、冰糖水、酒曲混合後装入干净的小缸内密封,两周後,每天打开搅拌10分钟,使空气进入。在两周后,苹果醋就做成了。 收起

2004-11-20 15:38:28
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可以用苹果汁加米醋兑,多大比例,以你喜欢的味道来定。

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2004-11-20 14:48:17
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    估计人家是有专利的。 液态发酵苹果醋生产线技术 陕西省蒲城县科学技术开发中心 许朝晖 715500 一、 项目名称:液态发酵苹果醋生产线技术...全部

    估计人家是有专利的。 液态发酵苹果醋生产线技术 陕西省蒲城县科学技术开发中心 许朝晖 715500 一、 项目名称:液态发酵苹果醋生产线技术 二、 项目研发单位:陕西省蒲城县科技开发中心 三、 项目的主要内容: 食醋是一种酸性调味品,世界上每一个国家都有生产。
    据报道,世界年产量为1650万吨之多,其中美国年产量46。9万吨,日本年产量为34万吨,中国年产量为200多万吨。我国食醋的主要品种是粮食醋,和欧美日发达国家相比,产品品种相对单一,主要表现为果醋、保健醋的品种和产量差距比较大。
   水果营养丰富,含有大量人体所必需的糖分、矿物质和维生素等我国地大物博,水果资源十分丰富,由于风灾、采摘不及时,交通运输不便,保管不善等原因,每年约有四分之一的水果腐烂掉,造成很大的经济损失。
    如能将这些水果在加工酿成食醋,既能增加食醋品种,丰富人们的生活,又能充分利用水果资源,节约粮食。调查研究证实,欧美及日本等国一直生产果醋,如苹果醋、梨醋、柿子醋、葡萄、橘子醋等。
  这些醋具有天然风味,颇受消费者欢迎。果醋不但可作为一般的调味料,而且多数是作为保健饮料食用的,早晚用开水冲服,能起到帮助消化、降低血压、消除疲劳等效果。   四、 技术水平: 以液态发酵生产果醋,应用DF自动制醋机技术,其工业化的生产技术打破了传统的人工。
  生产技术,它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创,被评为第九届专利技术金奖。 五、 产业前景: 食品工业是我国二十世纪最具有潜力,产值最大的工业产业,陕西苹果的产量极为丰富,以苹果为主要原料生产果醋,即为苹果深加工找到了途径,又解除了果家们的后顾之忧。
    其产业化前景极为广阔。 六、 国内外行业、市场竞争优势: 以苹果生产果醋,属国内首创,在国内具有较强的竞争优势。 七、 合作情况: 生产苹果醋所用的生产设备包括: 1、 不锈钢苹果破碎机;2、不锈钢榨汁机;3、不锈钢过滤机;4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器;5苹果醋不锈钢灭菌罐;6、酶解罐;7、发酵罐;8、离心机。
    9自动制醋机 10不锈钢检果台 11提升机 八、 效益分析和市场预测: 1、 生产每吨苹果醋(酸度为5度的一级苹果醋)综合成本苹果650公斤(195元)糖稀80公斤(160元);添加剂45元;工资40元;水电煤30元;其它30元;合计:500元。
   2、 苹果醋出厂价格:900元/吨 3、 产品销售利税:900-500=400元/吨 4、 全年生产300天,日产1n屯全年利税:400×1×300=12万 本项目适合苹果产区,采用落果、次果作为原料,成本低、利润可观,建厂期仅需1月左右,由于采用最先进的生料液发酵技术,具有很高的科技含量,正常生产周期仅需6天左右,并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋,是一项可靠德短期快速致富项目。
     九 果醋生产工艺流程图 。收起

2004-11-20 14:11:10
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