用锡纸的时候要不要包裹的超级严密？还有什么时候需要用它

用锡纸的时候要不要包裹的超级严密？还有什么时候需要用它

锡纸一般作用在微波炉食品和烧烤中 比如大的烤箱，放入金属托盘，如果下面铺垫上一层锡纸，不但加热速度快，而且食物外焦里嫩，烤出来格外的香 而在微波炉使用中 由于水分和脂肪吸热较怏，故此含水分较多的食物，如新鲜的鱼类、肉类和蔬菜等烹煮所需的时间亦较短；肉质肥瘦均匀，不但处理快捷省时，烹煮後肉质也较嫩滑可口，若肉类肥瘦不均，由于肥肉和骨骼的传热较快，较接近肥肉和骨骼的肉便较其他部分的肉易熟，因此在烹煮时，可以先用铝箔（俗称“锡纸”）盖着有骨或肥肉的部分，烹煮一会才除去铝箔，再烹煮至熟。 锡纸包裹最好不要完全包紧，要露孔。否则再加热过程中，会膨胀导致“爆炸“，影响食物的制作过程。而且锡纸也不要...全部

  锡纸一般作用在微波炉食品和烧烤中 比如大的烤箱，放入金属托盘，如果下面铺垫上一层锡纸，不但加热速度快，而且食物外焦里嫩，烤出来格外的香 而在微波炉使用中 由于水分和脂肪吸热较怏，故此含水分较多的食物，如新鲜的鱼类、肉类和蔬菜等烹煮所需的时间亦较短；肉质肥瘦均匀，不但处理快捷省时，烹煮後肉质也较嫩滑可口，若肉类肥瘦不均，由于肥肉和骨骼的传热较快，较接近肥肉和骨骼的肉便较其他部分的肉易熟，因此在烹煮时，可以先用铝箔（俗称“锡纸”）盖着有骨或肥肉的部分，烹煮一会才除去铝箔，再烹煮至熟。
   锡纸包裹最好不要完全包紧，要露孔。否则再加热过程中，会膨胀导致“爆炸“，影响食物的制作过程。而且锡纸也不要紧贴食物，由于不少调味料会加入一些果汁柠檬酸或醋酸等酸性物质，若食物加入这些调味料再包裹在锡箔纸或铝箔纸中烧烤，可能出现化学作用，长期进食轻则造成肠胃炎，重则可能伤及脑部。
   但是如果只是包裹上作为加热用，像上述的肉类做法，到最后把锡纸除去，是完全没有关系的。 。收起