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虽然说的是烤鸡翅, 我家把鸡翅和鸡腿一起烤。
鸡翅外面有一圈鸡皮, 里面薄薄的鸡肉裹着几根细骨头。 鸡皮下有一层脂肪, 适合油炸或者烧烤。 我读过一篇关于烤鸡皮的文章, 很馋人。
港式西餐馆用黄油炸鸡翅, 更增加了香酥感。 有人怕胖, 煮鸡以前撕掉鸡皮。 其实那层鸡皮有效地防止鸡肉的水份流失, 保持鸡肉鲜嫩, ...全部
虽然说的是烤鸡翅, 我家把鸡翅和鸡腿一起烤。
鸡翅外面有一圈鸡皮, 里面薄薄的鸡肉裹着几根细骨头。 鸡皮下有一层脂肪, 适合油炸或者烧烤。 我读过一篇关于烤鸡皮的文章, 很馋人。
港式西餐馆用黄油炸鸡翅, 更增加了香酥感。 有人怕胖, 煮鸡以前撕掉鸡皮。 其实那层鸡皮有效地防止鸡肉的水份流失, 保持鸡肉鲜嫩, 只要吃鸡的时候撕去皮就行了。
我烤鸡翅的绝招是先小火烤熟, 再大火烤香: 小火加温使鸡肉嫩滑, 大火烧烤增添色彩和口感。
我妈妈平时对我的烹饪技术不感冒, 但是对我的烤鸡翅却刮目相看。
腌鸡翅: 把鸡翅边上大块的脂肪切掉, 用生抽, 料酒, 盐, 糖, 和胡椒粉腌最少半小时。 可以加自己喜欢的作料, 象花椒粉, 辣椒粉等等。
我妈妈有时放蕃茄酱。 大胆的可以倒可口可乐。 有人用啤酒腌鸡翅, 据说味道很特别。
小火烤熟鸡翅: 把鸡翅放入烤箱, 350F, 烤半小时, 过一段时间翻一翻鸡翅。
大火烤香鸡翅: 把烤箱开到最大, Broil, 一直烤到鸡皮金黄, 滋滋冒油, 鸡翅尖稍稍变黑。 喜欢香酥口味的可以把鸡皮的油全部烤出来, 不过不要烤得太焦。 因为温度高, 每隔一两分钟就要翻一翻鸡翅。
用烤箱烤鸡翅比较健康。 鸡翅刚出炉非常香: 鸡皮入味, 鸡肉滑润。 我一般不吃鸡皮, 可是我喜欢吃烤鸡翅的皮。 。收起
波士頓鱈魚 以烤箱?理超市隨?可?的魚片，乾?Q方便，不?窦逭ㄒ话闩??霧??漫，油光點 點。除了超??易的方法，如光洒些鹽、滴些??檬汁或 Wo...全部
波士頓鱈魚
以烤箱?理超市隨?可?的魚片，乾?Q方便，不?窦逭ㄒ话闩??霧??漫，油光點
點。除了超??易的方法，如光洒些鹽、滴些??檬汁或 Worcester Sauce以外，這
道波士頓鱈魚也不算難，又很好吃。
材料：(1)鱈魚(scrod)三片；(2)鹽、胡椒酌量；(3)奶油1/4杯（可買?l狀的，上
有刻度），加?崛诨?4)麵包屑(breadcrumbs)1/2杯；(5)芥茉粉(mustard
)一小匙；(6)洋蔥鹽(onion salt)2/3小匙（可用洋蔥粉加鹽代替）；(7)
Worcester Sauce酌量；(8)??檬汁二大匙；(9)parsley切碎 2/3大匙。
作法：１．把魚抹上胡椒、鹽，放入烤盤。
２．用刷子?⒛逃退⑸萧~片，放入烤箱broil五分?。
３．?N下奶油和其他所有的材料混合。
４．把３料平均淋上魚片，用力把麵包屑?涸隰~片上。
oil五至七分?,待麵包屑?棕色。
王老五雞腿
這是本人?紊?r期三天?深^便要「回味」一下的好菜。 原因?o他，只不過可以一次「
?齑妗乖S多，醃汁又可以用上?祷兀ó?然也不能太過份），味道也不?哦！
材料：(1)小雞腿、雞翅各六隻；(2)醬油2+1/2大匙、酒一大匙；(3)蔥二支，切段；
(4)薑?敌?K，拍碎；(5)蒜四瓣，拍碎去皮；(6)花椒一小匙；(7)鹽、味精、
胡椒少許。
作法：１．?⑺胁牧戏湃肴萜髦校由w放入冰箱醃泡過夜。（四五小?r後要?得翻面
，確定所有的雞都浸泡到醃汁。）
２．要食用?r把雞放入烤盤，以四百廿五度Ｆ烤廿五至卅分?。
烤洋芋
在台??r喜?g到Wendy's吃烤洋芋，到美?删?]什麼稀奇了。 不過上速食店或餐館
吃??烤洋芋所費不貲，在家裡自己做，可就??嗔恕?材料：(1)馬?薯二??；(2)American cheese碎片1/2杯；(3)酸酪(sourcream)
1/4杯；(4)奶油1/8杯；(5)花椰菜1/2棵（只取菜花部分）。
作法：１．?ⅠR?薯洗?Q，不去皮，用叉子戳?迪隆? ２．以四百廿五度烤四十至六十分?。
３．?heese、酸酪、奶油混合待用。
４．以小??_水，加入少許鹽，把花椰菜燙熟?瞥觥? ５．取出馬?薯，在上端??一十字切開（不要切?啵? ６．加入３料，任其在馬?薯中融化。
７．?⑸匣ㄒ耍ㄒ嗫梢杂胋acon末或蔥末代替）。
海鮮串?? 做串??]有烤肉架?]關?S，用烤箱烤出?淼拇?m?]有那種「炭?沟拿牢叮?s也
省得你大起爐灶，?要被薰得灰頭土?的。
這裡介紹一道海鮮串??明的你，也可以
把牛肉、豬肉、蔬菜甚至水果串在一?K，?G進烤箱去?疽环?材料：(1)中型蝦一磅；(2)鮮干?(scallops)一磅；(3)橄?煊突蛏忱?1/2杯；
(4)大蒜三瓣，切碎；(5)parsley切碎，1/3杯(6)麵包屑1/2杯；(7)鹽、胡
椒少許；(8)??檬2/3??，切大片；(9)?癜?skewers)四至六根。
作法：１．蝦去泥腸，???ぁ? ２．用?巾?⑽r和干?的水分吸乾。
３．把其他材料混合在一起（??檬除外）。醃泡一小?r。?K預?峥鞠?broil)。
４．?⑽r和干?插至竹棒上，可再沾更多麵包屑。
５．正反面各broil二分?。
６．食用?r再配上??檬汁?档巍?
佳味牛排
想自己做牛排，又??N房弄得油??的，怎麼辦？建議您用烤箱broil??看，不
但乾?Q迅速，而且用有孔的broil pan烤，?可以把油脂「逼」到下?拥谋P子?G掉，
更有益健康。
材料：(1)約1+1/2磅的boneless beef top sirloin steak一?K，約1+1/4至
1+1/2?己瘢?2)鹽1/4小匙；(3)胡椒1+1/2小匙；(4)酸酪(sour cream)
1/2杯；(5)紅洋蔥切碎1+1/2大匙；(6)山葵(horseradish)（罐裝，白色）
2+1/2大匙。
作法：１．牛排二面均?蚰ㄉ消}及胡椒。
２．預?醔roiler，再把牛排置於離火源三?继?。如果想吃三分熟(rare)，烤
十四至十六分?；五分熟(medium)烤十八至廿分?；全熟(well-done)?t
烤廿五分?左右。
注意中途?翻面。 萬一您的烤箱火力較小，可以稍烤久一
點。
３．?⑺崂摇⒀笫[及山葵拌均?颍秤?r加在牛排上即可。
。收起
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