家里自制的馒头(面肥纯碱)又黑又硬,丝窝(里面的小洞洞)大小不一,而且有酸或者碱的怪味,请问为什么没人家做的好呢?
要有面头(就是上次留下的老面),泡水后和面。而且碱一定要适量!我家老爷子做的就是感觉极好的那一种!
要有面头(就是上次留下的老面),泡水后和面。而且碱一定要适量!我家老爷子做的就是感觉极好的那一种!收起
这是技术问题,酸味是表明碱放的不够,碱味就是碱放的多了,如果碱放的洽到好处,就不会有酸和碱味了,也不会出现你说的那种现象了。
这是技术问题,酸味是表明碱放的不够,碱味就是碱放的多了,如果碱放的洽到好处,就不会有酸和碱味了,也不会出现你说的那种现象了。收起
应该用冷水蒸,道理我也说不太好,但我知道是这个结果,因为...
那叫花卷,还开花馒头。随便一家面点店都可以学到。我也会,...
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