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家里自制的馒头怎么没外面卖的帅啊?

家里自制的馒头(面肥纯碱)又黑又硬,丝窝(里面的小洞洞)大小不一,而且有酸或者碱的怪味,请问为什么没人家做的好呢?

要有面头(就是上次留下的老面),泡水后和面。而且碱一定要适量!我家老爷子做的就是感觉极好的那一种!

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2005-10-10 16:47:12
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这是技术问题,酸味是表明碱放的不够,碱味就是碱放的多了,如果碱放的洽到好处,就不会有酸和碱味了,也不会出现你说的那种现象了。

这是技术问题,酸味是表明碱放的不够,碱味就是碱放的多了,如果碱放的洽到好处,就不会有酸和碱味了,也不会出现你说的那种现象了。收起

2005-10-04 11:19:44
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可以用老面发,发的时候,你觉得好了,要用刀切一块下来,看里面蜂窝大小均匀了就发好了。

可以用老面发,发的时候,你觉得好了,要用刀切一块下来,看里面蜂窝大小均匀了就发好了。收起

2005-10-01 09:49:31
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酵母粉发面比较好,不用加碱。按说明用量,冬天可稍多些。酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。做好后盖...全部

酵母粉发面比较好,不用加碱。按说明用量,冬天可稍多些。酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。做好后盖上干毛巾,静置20分钟。水开入蒸锅,大火蒸18分钟。 我家就这样蒸馒头,挺好的.你再试试吧.收起

2005-09-29 22:58:45
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人家放的发粉多啊,我妈包的饺子也不如饭店里的漂亮,可就是好吃

人家放的发粉多啊,我妈包的饺子也不如饭店里的漂亮,可就是好吃收起

2005-09-29 18:23:19
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