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潮州牛肉丸怎样做?

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食品安全 肉类 牛肉丸

牛肉5斤 芝麻8克 食用纯碱5克 罗卜干8克 盐10克.味10克搞拌机打匀成形即可 因为纯正的牛肉丸是用精壮的汉子用木槌敲打上万次而成的。普通家里使用，用搅拌机也可以。 如果希望有弹性可以适量加入一点淀粉。

牛肉5斤 芝麻8克 食用纯碱5克 罗卜干8克 盐10克.味10克搞拌机打匀成形即可 因为纯正的牛肉丸是用精壮的汉子用木槌敲打上万次而成的。普通家里使用，用搅拌机也可以。 如果希望有弹性可以适量加入一点淀粉。 收起

2004-11-15 08:16:59
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我邻居是这样做的： 将牛肉加葱、姜、鸡蛋、欠粉搅拌成泥，再烧一锅开水，左手抓肉泥，从母指和十指间挤出圆圆的一团，右手用调羹接住后放入开水锅，待肉丸浮出水面后劳起，可任意配菜。

我邻居是这样做的： 将牛肉加葱、姜、鸡蛋、欠粉搅拌成泥，再烧一锅开水，左手抓肉泥，从母指和十指间挤出圆圆的一团，右手用调羹接住后放入开水锅，待肉丸浮出水面后劳起，可任意配菜。收起

2004-11-15 11:04:38
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做好吃的潮州牛肉丸一定要选取黄牛或水牛的腿部、胸部或臀部上的优质牛肉，之後要将牛肉上的筋膜用片肉刀仔细地剔除干净，然後才顺肉纹切成块，再用潮州人自己特制的两根铁鐵棒，在与肉纹平衡的方向左开弓（拉开），...全部

做好吃的潮州牛肉丸一定要选取黄牛或水牛的腿部、胸部或臀部上的优质牛肉，之後要将牛肉上的筋膜用片肉刀仔细地剔除干净，然後才顺肉纹切成块，再用潮州人自己特制的两根铁鐵棒，在与肉纹平衡的方向左开弓（拉开），不停捶打，一直把牛肉打成胶状的肉酱。 如果你要大量生产，市场上有专门生产潮州牛肉丸的机器。收起

2004-11-15 11:01:03
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