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同上啊
饴 糖：
玉米、红薯等制饴糖技术
玉米、土豆、红薯、碎大米直接制饴糖， 饴糖是糕点、糖果等食品加工业和医药工业的重要原料，其甜度适中，气味馥香，制造饴糖的传统方法，是先将原料加工成淀粉，然后液化糖化，最后过滤浓缩制成饴糖。
用玉米等直接生产饴 糖。 玉米、红薯等制饴糖技术 ，...全部
饴 糖：
玉米、红薯等制饴糖技术
玉米、土豆、红薯、碎大米直接制饴糖， 饴糖是糕点、糖果等食品加工业和医药工业的重要原料，其甜度适中，气味馥香，制造饴糖的传统方法，是先将原料加工成淀粉，然后液化糖化，最后过滤浓缩制成饴糖。
用玉米等直接生产饴 糖。 玉米、红薯等制饴糖技术 ，是以玉米粉碎粒为原料，经液化和糖化过滤出渣，最后浓缩制成饴糖。直接生产饴糖，工艺简单，成本低，而且出糖率从原来的60%提高到80%左右，所得的糖渣制酒，每100千克可出酒8千克，用酒糟喂奶牛出奶量比原来提高12%，是发展农村企业的好项目。
土豆、玉米、红薯等淀粉产品的综合成本1。2-1。8元／公斤。
用土豆做果酱饴糖
将洗净的马铃薯除去腐烂、出芽部分，剥皮，蒸熟，摊晾。再用擦筛制成泥备用。
将白砂糖、水与酸水（即醋房所用的酸水）放入锅内熬至110℃时，将马铃薯泥倒入锅内，并用铁铲不断地翻动，边炒边压，直至马铃薯泥全部压散。 加热至115℃时，将柠檬酸、色素加入；并控制其PH值为3~3。
2。需勤翻勤搅，防止结焦。用小火降温，到锅内物料至90℃时，将水果食用香精和营养添加剂加于锅内，用铁铲搅均匀后即可装瓶。
配料：马铃薯泥50kg，白糖40kg，水17kg，酸水0。
2kg，食用色素适量，食用香精100mg左右，粉末状柠檬酸约0。 16kg，营养剂适量。
马铃薯饴糖制作方法：将大麦在清水中浸泡1小时~2小时（水温保持在20℃~25℃），当其含水量达45%左右时将水倒掉。
将膨胀的大麦置于25℃室内让其发芽，并用喷壶给大麦洒水，每天2次。4天后当麦芽长到2cm以上时使可使用。
把马铃薯制成渣，再研细过滤，加入25%谷壳，然后把量约80%左右的清水洒在配好的原料上，充分拌匀，放置1小时，分3次上屉。
第一次上料40%，等开锅后加料30%，再开锅时加上最后的30%，自大量水气蒸出起，计时2小时，把料蒸透。
将蒸好的料放入木桶，并加入适量浸泡过麦芽的水，充分搅拌。
当温度降到60℃时，加入制好的麦芽（占10%为宜），然后上下搅拌均匀，再倒入些麦芽水，待温度下降到54℃时，保温4小时。 温度下降后再加入65℃的温水100kg，继续让其保温，把糖果饴滤出。
将糖液置于锅内加温，经过熬制，浓度达到波美40时，即成马铃薯饴糖。
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饴糖是指用淀粉经过特殊工艺加工转化而成的,不同于蔗糖,饴糖一般称为糖稀,糖稀又分为红稀和白稀,红稀即麦芽糖,饴糖不仅是麦芽糖糖制作糕点两种糖稀用...全部
饴糖是指用淀粉经过特殊工艺加工转化而成的,不同于蔗糖,饴糖一般称为糖稀,糖稀又分为红稀和白稀,红稀即麦芽糖,饴糖不仅是麦芽糖糖制作糕点两种糖稀用途是不一样的。
做面点时用的饴糖就是麦芽糖，一般是用含淀粉丰富的原料熟处理后，加入麦芽使原料中所含的淀粉起糖化作用而制成的。
俗称糖稀。其状似蜂蜜。饴糖中含有葡萄糖、麦芽糖、糊精等，在糕点、面点的制作中，可起到甜爽、粘合、上色、增香等作用。如做烧饼时在下炉烤之前，刷上饴糖烤出来的烧饼，颜色特别好看，香气更加诱人。
市场上所买到的饴糖原料一般都是红薯加工而得到的糖稀。
北京的大商场里卖糖果的专柜一般都能买到。 西单，前门也有很多商店有卖。
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