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做包子时，面要饧酵的时间
一般地说：酵母发酵制做馒头，调制面团时： 第一、应该用水的温度来调节面团的温度，一般地说，面团调制好以后内部温度应该是：30摄氏度为宜，过高过低都会影响制品的质量； 第二、第一次发酵时，环境温度应该在35度左右，或者更高一点，这样能够保持面团内部的适当温度以利于酵母的繁殖与吐气，达到膨松的目的； 第三、当将馒头搓揉成型以后，要根据面团内部温度的...全部
一般地说：酵母发酵制做馒头，调制面团时：
第一、应该用水的温度来调节面团的温度，一般地说，面团调制好以后内部温度应该是：30摄氏度为宜，过高过低都会影响制品的质量；
第二、第一次发酵时，环境温度应该在35度左右，或者更高一点，这样能够保持面团内部的适当温度以利于酵母的繁殖与吐气，达到膨松的目的；
第三、当将馒头搓揉成型以后，要根据面团内部温度的高低来决定静置饧酵的时间，面团内部温度较高时，饧酵时间相应减少，反之反之。
第四、满头上锅蒸制时，要缓上汽，不要上屉就用急火蒸，否则也要影响满头的质量的。
第五、制作馒头时，最好用压面机多走几遍以使面团中的七孔尽可能的小，以达到表面光泽度好的目的。
总之，要想蒸好酵母馒头，要根据当地的具体情况，各个环节都要想到，正确满足酵母发酵的基本要求，就会蒸出漂亮完美的馒头来。
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