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文火煮了1个半小时牛肉,煮老了,怎么办?
炖牛肉窍门
炖牛肉窍门
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。 如果发现水少，应加开水。
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炖牛肉窍门
炖牛肉窍门
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。 如果发现水少，应加开水。
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。
1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
。收起
我觉得羊肉和牛肉 多煮一会儿就感觉老,但是要继续煮就会又开始软了. 就像物极必反的道里.不知道有没有感觉到. 我们吃涮羊肉的时候,肉片在汤里涮涮就很嫩 煮就了就 嚼不烂了. 但是要是煮的很久很久...全部
我觉得羊肉和牛肉 多煮一会儿就感觉老,但是要继续煮就会又开始软了. 就像物极必反的道里.不知道有没有感觉到. 我们吃涮羊肉的时候,肉片在汤里涮涮就很嫩 煮就了就 嚼不烂了. 但是要是煮的很久很久 就又是美味的不得了的样子. 还是多煮煮吧 ,肯定不会有什么不好. 楼主 我建议你再煮他一个小时收起
做牛肉有很多方法，看自已口味。焖萝卜是一种，还有炒也不错。牛肉买来洗净切前用刀背拍打牛肉，使它的组织松驰，再逆着它的纹切，放小许生粉和香油扮一下，炒时放少许姜。尖椒炒牛肉也很好吃。
做牛肉有很多方法，看自已口味。焖萝卜是一种，还有炒也不错。牛肉买来洗净切前用刀背拍打牛肉，使它的组织松驰，再逆着它的纹切，放小许生粉和香油扮一下，炒时放少许姜。尖椒炒牛肉也很好吃。收起
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