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白菜的色，质，如何把握？怎样入味？
原料：
主料：白菜250克
调料：酱油10克，醋10克，盐1。5克,味精1克,葱1克,姜1克,淀粉2克,油20克。
做法:
１、将白菜外帮洗净，切成长约2。5厘米的菱形片。
葱、姜均切成片。
２、将葱姜放入小碗中，加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。
３、炒锅上火，放入底油，烧热后...全部
原料：
主料：白菜250克
调料：酱油10克，醋10克，盐1。5克,味精1克,葱1克,姜1克,淀粉2克,油20克。
做法:
１、将白菜外帮洗净，切成长约2。5厘米的菱形片。
葱、姜均切成片。
２、将葱姜放入小碗中，加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。
３、炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入煸炒，炒熟后把调好的汁倒入，不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可。
特点：
口味酸咸鲜，色泽鲜艳。 。收起
醋熘白菜做法： 一般都用白菜帮，把白菜切成两段取白菜帮的部分，直接用刀削成偏，不能太大适中就成，做炒锅到油，油热后放里两个干得红辣椒，把白菜倒入锅里翻炒，倒入酱油，洒盐，再到醋，翻炒，在倒入水淀粉翻...全部
醋熘白菜做法： 一般都用白菜帮，把白菜切成两段取白菜帮的部分，直接用刀削成偏，不能太大适中就成，做炒锅到油，油热后放里两个干得红辣椒，把白菜倒入锅里翻炒，倒入酱油，洒盐，再到醋，翻炒，在倒入水淀粉翻炒几下，洒鸡精或味精出锅收起
醋溜白菜很简单就是先把白菜梆片成薄片,尽量少用菜叶。 起锅倒油，油热后炸一两粒花椒。然后倒入白菜梆。 半软时加一点糖，翻炒片刻后，加醋砰一下，闻到醋香味后，加盐和 鸡精。
醋溜白菜很简单就是先把白菜梆片成薄片,尽量少用菜叶。 起锅倒油，油热后炸一两粒花椒。然后倒入白菜梆。 半软时加一点糖，翻炒片刻后，加醋砰一下，闻到醋香味后，加盐和 鸡精。 收起
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