冷冻久了的排骨或肉怎么炖才能变鲜冰箱中
【生鲜解冻巧处理】
不要小看生鲜肉的解冻，掌握不好．营养流失不说还有可能造成有毒物质的产生。
1。 生鲜肉类的解冻
解冻生鲜肉类时．不能用热水浸泡。否则肉中的维生素容易流失，并产生致癌物质。 解冻时应用叉子沾点醋叉入肉中．约等半小肘后肉便会变软。
2。 薄肉片的解冻
解冻薄肉片时千万不能用热水浸泡，而是直接将需要的分量放到冷藏室里自然解冻。
3。肉馅的解冻
肉馅的解冻方法是：在烹制前的半天将其放在冷藏室中自然解冻。 待肉温在0℃左右即可拿出烹制．而不必待其完全化开。
4。 牛排的解冻
可在烹制的前一天晚上．把牛排放在冰箱冷藏室，这层温度较低，最易解冻牛排。然后在适当时候．将其中部按压一...全部
【生鲜解冻巧处理】
不要小看生鲜肉的解冻，掌握不好．营养流失不说还有可能造成有毒物质的产生。
1。 生鲜肉类的解冻
解冻生鲜肉类时．不能用热水浸泡。否则肉中的维生素容易流失，并产生致癌物质。
解冻时应用叉子沾点醋叉入肉中．约等半小肘后肉便会变软。
2。 薄肉片的解冻
解冻薄肉片时千万不能用热水浸泡，而是直接将需要的分量放到冷藏室里自然解冻。
3。肉馅的解冻
肉馅的解冻方法是：在烹制前的半天将其放在冷藏室中自然解冻。
待肉温在0℃左右即可拿出烹制．而不必待其完全化开。
4。 牛排的解冻
可在烹制的前一天晚上．把牛排放在冰箱冷藏室，这层温度较低，最易解冻牛排。然后在适当时候．将其中部按压一下．若感觉已经变软，就可以进行烹制了。
5。 整条鱼的解冻
整条鱼在冷冻前要经过清洗，去除内脏、鳃，并在腹内抹上少许盐，处理好后放在铝盘上．盖上保鲜膜．放到冷冻室结冻。食用时，取出放到冷藏室或用流水解冻均可。
6。 块状鱼的解冻
块状鱼在室温下解冻，要用布或纸巾包起来。
以免流出的水把鱼肉温湿，到半冻状态时，就可以直接烹饪了
7。 贝类的解冻
冷冻的贝类产品解冻时要用流水解冻法，利用流动的水加速其解冻。
8。 速冻鱿鱼的解冻
在盆中倒入没过鱿鱼的水,再加入100克左右的白醋,泡3-5分钟即可。
1。用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜一昼夜。
2。将肉煮熟放入刚熬过的猪油(油食品)里，可保存较长时间。
3。将鲜肉切成10厘米宽1块，肉面上涂上蜂蜜(蜂蜜食品)，用线串起挂在通风处，可存放一段时间，肉味更加鲜美。
4。将鲜肉切成块，油炸，可短时保存。
5。用醋酸钠入水，溶解成0。5%的水溶液，将鲜肉放入液中浸泡1小时，取出后放在干净容器里，在常温下，可保鲜2天。
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