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花胶`雪蛤怎样做最好吃?最补?

我现怀孕想知道:花胶(鱼肚)和雪蛤怎样吃对我好些?

    前些时候朋友给我寄来一包花胶,并付有几种汤的煲法,在这借用一下好了,希望对喜欢煲汤的朋友有帮助:) 买回来的花胶要处理过才可以用来煲汤或炖汤的,处理方法是: 1,先将花胶用清水洗干净 2,注清水一煲煮滚,加入姜、葱煲滚后,改用中火煲20分钟后熄火,加盖局浸花胶连姜葱约3-4小时,局至花胶软身为止(如处理厚身花胶,可依2的程序重复1-2次),...全部

    前些时候朋友给我寄来一包花胶,并付有几种汤的煲法,在这借用一下好了,希望对喜欢煲汤的朋友有帮助:) 买回来的花胶要处理过才可以用来煲汤或炖汤的,处理方法是: 1,先将花胶用清水洗干净 2,注清水一煲煮滚,加入姜、葱煲滚后,改用中火煲20分钟后熄火,加盖局浸花胶连姜葱约3-4小时,局至花胶软身为止(如处理厚身花胶,可依2的程序重复1-2次),视乎花胶厚簿而定。
     3,取出花胶过冷过,然后将花胶依每次份量分成数份,用保鲜袋封好,存放于冰箱冰格内, 食用时取出解冻即可(可保存至少六个月)。 花胶淮杞响螺汤(四人份量) 材料:花胶3两,淮山2两,陈皮1/4片,响螺3只(急冻响螺),杞子5钱,瘦肉8两,圆肉5分。
     做法:处理过的花胶解冻后切片件备用,响螺用姜葱拖水去内脏备用,瘦肉切件拖水备用,淮山、杞子和圆肉洗净备用 注适量清水煲滚,加全部材料大滚15分钟,改慢火煲2小时,便可调味。
   功效:滋阴养颜,补肾强精,明目降火,润肺养肝。 花胶雪耳木瓜鸡脚汤(四人份量) 材料:花胶3两,鸡脚10只,瘦肉8两,蜜枣3粒,木瓜一个,雪耳3只,南北杏少许。   做法:处理过的花胶解冻备用,鸡脚和瘦肉一同拖水备用,木瓜连皮洗净切件和雪耳洗净用清水浸软备用,南北杏和蜜枣洗净备用。
   注适量清水煲滚,加全部材料大滚15分钟(木瓜除外),收中火煲1小时后加木瓜煲滚再转慢火煲1小时,便可调味。 功效:滋阴养颜,巩固骨骼,润肺除痰,促进发育。   花胶花螺竹丝鸡汤(四人份量) 材料:花胶3两,花螺1/2斤,瑶柱3粒,白菜1斤,竹丝鸡一只,瘦肉4两,陈皮1/4片。
   做法:处理过的花胶解冻备用,竹丝鸡去内脏和花螺瘦肉一同拖水备用,瑶柱洗净用水浸连水备用,白菜洗净备用。 注适量清水加陈皮煲滚,加全部材料大滚15分钟(白菜除外),收中火煲1小时后再加白菜煲滚,改慢火煲1个小时30分钟,便可调味。
     功效:滋阴补阳,补肾壮腰,,强体增精,养颜润肤。 花胶红枣炖鸡汤(四人份量) 材料:花胶3两,鸡半只,瘦肉8两,红枣2两(无核) 做法:处理过的花胶解冻备用,红枣洗净备用,鸡去皮和瘦肉一同拖水切件备用。
   用6碗滚水加全部材料放入炖盅内炖3小时,更可调味。  (我一般炖汤会把滚水放凉了再加材料进去炖) 功效:养颜补血,滋阴补肾,哮喘咳嗽,润肺除燥。 粟米蟹肉鱼肚羹(四人份量) 材料:花胶2两,蟹肉1两,粟米茸一罐,上汤两杯,青豆粒两汤匙,鸡蛋一个(拌匀),蒜肉一粒,酒一茶匙。
   调味料:盐半茶匙,糖1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许。   生粉水:生粉一茶匙,水三汤匙。 做法: 1, 经过处理的鱼肚(花胶)解冻,放入煎有姜、葱、酒的沸水中煮片刻,取出用清水冲冻,挤干水份后切粒。
   2, 烧热一汤匙油,爆香蒜肉后弃去,下酒,注入上汤煮沸,加鱼肚、粟米茸、青豆、蟹肉和调味料拌匀,待煮沸后以生粉水埋芡及注入鸡蛋,拌匀,即可上桌。   菜 名: 红莲椰汁炖雪蛤 主 料: 发好的雪蛤200克。
   配 料: 配料:水发莲子30克,红枣25克。调料:白糖100克,椰汁50克,淡奶30克,冰糖50克。 做 法: 1、将雪蛤择洗干净。清水500克、糖100克,放入容器中,加入雪蛤上笼蒸5分钟,捞出分装碗中,下莲子、红枣待用。
    2、炒锅上火,加水150克,下椰汁、淡奶、冰糖烧开后,盛入装碗的雪蛤中,蒸10分钟取出,即成。 特 点: 洁白柔软,椰奶清香,为高级滋补佳肴。 ★菜名:养颜雪蛤 ★秋季进补菜肴:秋天主要推出的是雪蛤膏制成的一系列滋补菜品,包括冰糖红枣炖雪蛤、杏汁炖雪蛤、红烧雪蛤等。
     ★进补效果:这一系列菜肴的主要功效是美容养颜,强身健体,补血活络,对于病后虚弱、身体消瘦以及神经衰弱有特殊的治疗作用。男女老少皆宜。 ★原料特点:雪蛤膏又名蛤士蟆油,是一种名贵补品。
  雪蛤主要产自中国东北,蛤士蟆是一种蛙,它在10月上旬,天气变冷,便开始冬眠;它耐寒能力强,即使在-20℃的低温下四肢都已经冻硬,只要胸腹部没有冻实,放在温水中就会苏醒。  雪蛤膏来自于蛤士蟆卵巢以及输卵管上的脂肪。
   ★制作特点:冰糖红枣炖雪蛤只需要两颗红枣即可。 ★口味特点:冰糖红枣炖雪蛤、杏汁炖雪蛤都是甜品;红烧雪蛤是咸味的。 。收起

2005-09-07 19:56:56
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