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提供几种比较好又容易的汤的做法

就是要家里方便做大家就好了,不要什么很麻烦的,,还有最好就是素菜类的,不要什么排骨冬瓜汤之类的东西。

    什锦素菜煲 原料: 冬笋、香菇、蘑菇、西兰花、胡萝卜、鲜芦笋各100克。 调料: 盐、味精、料酒、高汤各适量。 操作方法: 1、将冬笋、蘑菇、香菇、西兰花、胡萝卜、鲜芦笋等原料洗净,分别切成条状并用沸水汆过,待用。
   2、起油锅,将上述原料逐一加入温油中略煸炒,然后加入高汤,煮开;在烧开的原料中...全部

    什锦素菜煲 原料: 冬笋、香菇、蘑菇、西兰花、胡萝卜、鲜芦笋各100克。 调料: 盐、味精、料酒、高汤各适量。 操作方法: 1、将冬笋、蘑菇、香菇、西兰花、胡萝卜、鲜芦笋等原料洗净,分别切成条状并用沸水汆过,待用。
   2、起油锅,将上述原料逐一加入温油中略煸炒,然后加入高汤,煮开;在烧开的原料中加入上述调料,并用水生粉勾芡。   3、将煲烧热,倒入勾芡好的成菜,即可上桌。 丝瓜竹荪汤   主料:竹荪、丝瓜   辅料:香菜   调料:盐、胡椒粉、鸡精、清水   做法:   1、 竹荪用温水泡好,用水洗净;   2、 丝瓜洗净去皮,切成片,香菜切段;   3、 坐锅点火,放入清水,水开后倒入竹荪、丝瓜[片、盐、胡椒粉、鸡精开锅后即可。
       特点:汤鲜味美 萝卜粉丝汤 原料:白萝卜120克,粉丝适量,猪油少许,味精、盐、胡椒粉各适量。 做法:1、水上火烧开,粉丝先用湿水泡软,萝卜切丝待用。
   2、锅置火上,加水适量,烧开后,把猪油、萝卜、粉丝一同入锅,随即把盐、味精、胡椒粉放入,待萝卜烧透即可。   酸辣粉皮汤 原料:鲜粉皮3张,香菜5克,竹笋片10克,米醋15克,胡椒粉3克,酱油8克,精制盐1克,味精2克,熟猪油12克。
   做法:将粉皮切成1厘米宽,5厘米长的条;取大汤碗,放入胡椒粉、米醋和香菜。炒锅置旺火上,下肉汤、笋片、粉皮、酱油、盐、味精烧沸,加入熟油,冲入大汤碗里即可 特色:酸辣可口,汤鲜味美。   大枣冬菇汤 【特点】 益气、开胃。
  适用于治疗各种虚症、食少、高血压、冠心病、癌症及胃、十二指肠溃疡等病症。 【原料】   红枣15枚,干冬菇15个,生姜、熟花生油、料酒、食盐、味精各适量。 【制作过程】   先将干冬菇洗净泥沙;红枣洗净,去核;然后将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许,一起放入蒸碗内,盖严,上笼蒸60~90分钟,出笼即成。
     【服法】佐餐食用。 粟米菜花汤 原料:新鲜菜花400克,罐头玉米粒100克,水淀粉1茶匙,盐、鸡粉各适量,香油少许。 做法: 1、把菜花洗净,掰成小朵朵的,放入开水锅中烫透,捞出用凉水过凉沥干水分待用。
   2、炒锅置火上,加入油1汤匙,烧至六成热,下菜花煸炒,放入盐、玉米粒、鸡粉和适量水,烧开后用水淀粉勾汁,淋上香油,出锅即成。   特色:味道鲜美,口感鲜美。 平菇蛋汤 原料:鸡蛋3个,鲜平菇250克,青菜心50克,绍酒1茶匙,盐、酱油、鸡粉适量。
   做法: 1、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。   2、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成。
   特色:味道香美,内含丰富营养。 甜椒南瓜汤 原料:南瓜500克,甜椒100克,盐适量。 做法: 1、将南瓜洗净削去外皮,去除瓜瓤后切成粗丝;甜椒洗净,去蒂去籽,切成粗丝。
     2、将南瓜用少量盐腌两分钟,用水漂一下,沥干水待用。 3、炒锅洗净,置旺火上,放油烧至七成热,下甜椒丝、盐微炒,下南瓜丝炒几下,加入适量清水烧开,至南瓜断生,打去浮沫即可。
   特色:味道鲜美,口感润滑。 海米萝卜汤 原料:白萝卜100克,海米适量,盐、味精、绍酒适量,葱末少许,清汤500克。   做法: 1、将萝卜洗净,去皮,切成细丝待用;将海米洗净。
   2、炒锅中倒入1汤匙油,用葱末炝锅,随即加入绍酒、清汤,把萝卜丝、海米同时下锅,待汤烧开,萝卜丝熟后,加入味精、盐调味,撇去浮沫即成。 特色:味道香美,内含丰富营养。 香菇茭白汤 原料:嫩茭白500克,蚝油2汤匙,绍酒、盐、、糖胡椒粉、水淀粉、鸡粉各适量。
     做法: 1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后剖开,斜切成片。 2、旺火烧约500克油至五成热,放入茭白过油片刻,捞出沥干油待用。 3、炒锅洗净,置小火上,放入蚝油加热,倒入茭白同炒,烹入绍酒,加入大半杯水,放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖,加盖焖约3分钟,加入水淀粉勾芡,淋香油即可起锅。
     特色:鲜咸适宜,清淡爽口。 香菇高丽菜汤 烹调方式:洋葱50克、高丽菜100克、香菇100克切丝、荷兰芹100克切块状或条状,加4~5碗水煮,添加适当调味料。
   豆芽青椒丝汤 烹调方式:金针(干)30克、黄豆芽100克、青椒丝100克、木耳100克,将所有材料加4~5碗水烹煮。  调味可自行添加或将高汤稀释调味。 黄瓜金针菇汤 烹调方式:金钉菇80克、香菇(乾)20克、大黄瓜100克、鲍鱼菇100克、香菜少许,大黄瓜削皮切片、鲍鱼菇、香菇切条、与金针菇加适量调味料烹煮,再加一些香菜。
   莴苣花椰菜汤 烹调方式:莴苣120克、花椰菜150克、四色蔬菜(冷冻)80克。  莴苣切适当大小、花椰菜拨块,加超市内买的冷冻蔬菜煮汤,加适量调味即可。 木耳大白菜汤 烹调方式:大白菜200克、木耳50克、金针(干)30克、芥菜末50克、胡萝卜100克。
  大白菜切片、木耳、胡萝卜切适当大小、加入金针用4~5碗水煮,调味后上芥菜未。   。收起

2005-09-06 15:52:04
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海带骨头汤

海带骨头汤 收起

2005-09-06 16:41:29
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紫菜蛋汤

紫菜蛋汤收起

2005-09-06 15:37:19
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西红柿鸡蛋汤__锅里放上油,油开之后放葱花,放西红柿,炒30秒,然后倒水,水有5成热时打鸡蛋花,放盐  然后放青椒 就后放香菜和蒜和味精。

西红柿鸡蛋汤__锅里放上油,油开之后放葱花,放西红柿,炒30秒,然后倒水,水有5成热时打鸡蛋花,放盐  然后放青椒 就后放香菜和蒜和味精。收起

2005-09-06 11:02:29
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    几种甜汤的做法 冰糖银耳              原料:        银耳30克,红樱桃脯20克,冰糖适量。          制...全部

    几种甜汤的做法 冰糖银耳              原料:        银耳30克,红樱桃脯20克,冰糖适量。          制法:        1、将银耳用温水浸泡,待银耳发开后取出,去掉耳根,洗净放入碗中,上笼蒸约10分钟后取出。
            2、将汤锅洗净,置微火上,加清水放入冰糖,溶化后,放入樱桃脯,再移置旺火上烧沸,起锅倒入银耳碗内即成。          特点:        红白相间,艳丽多彩,食之甜软适口。
            功效:        银耳哂星烤股觥⒆坛σ嫖浮⒉蛊脱⑶啃淖持尽⒉鼓蕴嵘瘛⒚廊菽鄯簟⒀幽暌媸僦ΑR廊莸墓πЩ乖谟谀苋コ成先赴撸坪职撸晌廊荽笫ΤS弥铩?br>     樱桃味甘、酸,性温,有滋养肝肾、益脾养胃之功效。
    《滇南本草》说樱桃:“治一切虚症,能大补元气,滋润皮肤。“《名医别录》也说它:“调中,益脾气,令人好颜色,美志。”樱桃营养丰富。经期过后的年轻女子吃些樱桃,既能补充经期失去的血液,达到健体的目的,又能使皮肤变得美艳动人。
          银耳配以润肺补脾、健身的冰糖、樱桃脯,是人们理想的美容益寿菜肴。               ……………………………………………………………………        这是书上的做法。
  不过,我自己做的时候我是不放樱桃的,我喜欢放大枣。我觉得大枣比那个樱桃好。但是有一点要记住,银耳一定要选那种能煮化的,银耳煮到要化的时候,在放大枣,大枣事先可以用清水泡一会 凤凰粟米羹          粟米,俗称小米,按粘性大小可分糯粟和粳粟。
    粟米营养丰富,中医认为,它能养阴益肾,除热解毒,治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。          凤凰粟米羹做法简便,老幼皆宜食用。主料:粟米羹罐头(市场有售)半听。          调料:湿淀粉75克,鸡蛋1个,盐、味精、白糖,烧开后撇去浮沫,加湿淀粉勾芡,随即放入打散的鸡蛋液即成。
              特点:羹稠香糯,咸甜适口,常食补气。注意事项:放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀,不要倒成一团。     _____________________________________     这个比较适合做给老人吃的。
  不过我的建议是不要放盐了,又甜又咸的不好。  记得好勾了欠马上就放打散的鸡蛋,鸡蛋在汤丽搅匀后马上起锅,可以在煮粟米的时候放几粒枸杞。好看而且有药用。   生果清润甜汤           材料       苹果 3个,雪梨 2个,雪耳 (银耳)小许,陈皮 2片,南北杏 1汤匙,黄片糖(没有可用冰糖) 适量。
                功效       秋风起,天气干燥,最重滋润,最宜饮用此甜汤,可令皮肤滋润及喉咙顺畅,减少咳嗽机会。            做法       (1) 生果去皮去芯,切开四角或切成粒。
         (2) 陈皮浸软,刮去瓤,备用。  雪耳浸软,洗净。       (3) 锅放入适量清水,放入陈皮,水滚后放入生果、南北杏及雪耳,煲二小时,加入黄片糖调味,即可饮用或待凉放入瓶中,冷饮用。
            …………………………………………………………     这个可是我才学会的哦。很好的,放凉了吃最好。  可以在里面放适量的新鲜桂圆。要记得桂圆要去皮去核哦!! 菊花胡萝卜汤       原料 菊花6克 胡萝卜100克 葱花5克 食盐适量 味精2克 清汤适量 香油5克       制法      1。
  胡萝卜洗净切成片,放入盘中待用。      2。  锅上火,注入清汤,放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。      3。淋上香油,撒入味精,出锅后盛入汤盆即可。       口感 清淡、微甜,略带清香。
         功效 菊花味苦、性凉,入肺、肝、肾经,有清热解毒、凉血作用。胡萝卜味甘、性平,入脾、胃、肺经。一根生胡萝卜含有13500IV的贝塔-胡萝卜素,可滋肝、养血、明目。  贝塔-胡萝卜素是强力抗氧化剂,可防止细胞遭受破坏引起的癌病变,并能帮助预防早衰及白内障。
  菊花胡萝卜汤所含维生素A丰富,可滋肝、养血、明目,常食可防止眼目昏花。        忌食      1。平素有胃寒病者忌食。     2。胡萝卜忌与过多的酸醋同食,否则容易破坏其中的胡萝卜素。
                          润肤防皱——银耳莲子糖羹       原料 银耳10克 莲子6克 红枣10枚 冰糖适量 水淀粉适量       制法      1。
  银耳水发后,除去根部泥沙及杂质,放入碗中。红枣洗净去核,以放入碗中备用。        2.锅上火,加入适量清水,放入银耳、莲子、红枣烧锅。      3.待银耳、莲子、红枣熟后,加入冰糖调味,盛入碗中即可。
         口感 浓甜润滑,美味可口。       功效 银耳性平、味甘淡,有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。  不但适宜于一切妇孺、病后体虚者,且对女性具有很好的嫩肤美容功效。
  莲子性平、味甘涩,有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣性温、味甘,其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍,为香蕉的50-100倍,为苹果的50倍,有活维生素丸之称。
    有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。银耳莲子糖羹有较强的滋补健身功能,是传统的润肤养颜佳品。     忌食 平素腹胀、大便干结之人忌食。此外,大枣忌与葱和鱼同食。
  大枣与则令腰腹作痛。                 润发乌发——乌豆圆肉红枣汤       原料 乌豆50克 桂圆肉15克 红枣50克       制法      1。  将乌豆、红枣洗净。
        2。将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中,再加入3碗清水,文火煎制。      3。待清水熬至三分之二,去掉汤面浮渣即可。       口感 香甜滋润,清爽不腻。       功效 乌豆味甘涩,性平,入肝、肾经,具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。
    中医认为:色黑者入肾,从外形看乌豆似肾之状,故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发,补血安神。     忌食 小儿忌服。
               除痘祛斑——海带绿豆汤       原料 海带15克 绿豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克(布包)红糖适量       制法      1。  将绿豆洗净、海带切丝。
        2。将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中,加水煮,并加入布包玫瑰花。      3。将海带、绿豆煮熟后,将玫瑰花取出,加入红糖即可。       口感 汤味鲜浓,微咸, 清新可口。
         功效 海带味咸、性寒,具有化痰、软化、清热降血压的作用。  海带营养丰富,是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物,可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘,性寒,有清热解毒、消暑、利尿作用。
  常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。       忌食 有胃寒者忌食 推荐一个不错的咸汤,材料很便宜也很好找超市里面都有卖的。            ………………………薏米腐竹素汤………………………………     薏米是一味药食两用的佳品,主要功效是健脾益胃、利水、清肺等。
            材料:     薏米 一两     白果 二两     鲜腐竹 二两     粟米 二条     红萝卜 四两     陈皮 0。  25个     盐 适量          做法:     1 洗干净薏米。
       2 白果去壳,去衣和去心、清洗干净。     3 洗干净鲜腐竹。     4 洗干净粟米,切件。     5 红萝卜去皮,洗干净后切件。     6 陈皮浸软刮去瓤。       7 烧滚适量水,放入薏米、白果、腐竹、粟米、红萝卜和陈皮,水滚后改慢火煲一小时半,下盐调味即成。
   ……………………雪梨百合莲子汤……………………          天气干燥,皮肤紧绷绷的,最好多饮用汤水以作补充。雪梨有解燥之效,而百合则有润肺清凉的作用。        材料:雪梨 三个百合 一两莲子 二两 蜜枣 四粒瘦肉 六两 盐 适量     做法:1 雪梨去皮,洗干净后切件。
        2 洗干净百合,莲子和蜜枣。      3 洗干净瘦肉,飞水后再冲干净。      4 烧滚适量水,放入雪梨、百合、莲子,蜜枣和瘦肉,水滚后再改慢火煲约二小时,下盐调味即成。
     木耳田七红枣汤          功效;肥胖、手脚冰冷、活血调经、防治脸部黑斑、润肺补血气。     材料(一人份):黑木耳一两 田七三钱红枣十粒 生姜两片     做法:1、将黑木耳浸软,去头切碎。
        2、田七洗净切碎或打碎;红枣洗净拍松去核。        3、上述材料和姜片加入十碗水,大火滚后,用中火再煮两个小时左右,最后加入适当的盐调味即可。     说明:木耳性味甘寒,能补血气、降脂、润肺、止血、青瘀。
  田七性味微甘苦、微温,能去瘀止血、消肿、促进冠状动脉血液循环。脸部长黑斑和气滞血瘀、肌肤营养不良有关,木耳田七红枣汤可调和营养,补气活血。  煮汤秘诀在这里!过水烹调肉类一定要过水,以便去除腥味及泡沫。
  做法是,水中加一两片姜用大火煮滚,在放入肉类,煮两到五分钟(视肉类的大小、厚薄而定),之后,捞起肉类再用清水洗一遍。把“过水”用过的水倒掉后,再换上干净的水煮滚。接下来准备熬汤。水滚下料“汤”是香港人常用的术语,意思是煮一锅正点又好喝的汤,相当于‘煮好汤“的意思。
    ”汤“一定要记得,先把水煮开至大滚,才把材料放进去,千万不能把材料放进冷水一起滚。”水滚才下料“的汤才好喝,又不会黏底。煮汤也是要一气呵成,不能中途加水或加盐,应该把汤煮好才加调味。
   ………………金针云耳鸡汤………………     据说金针有解烦的功效,最好在心火燥时饮用。  金针含粗纤维能帮助消化,对肠胃有益。     材料:     金针 半两     云耳 半两     节瓜 十二两     老鸡 一只     瘦肉 六两     红枣 四粒     姜 二片     盐 适量          做法:     1 金针和云耳用水浸片刻,清洗干净。
         2 节反去皮,洗干净后切厚件。     3 洗干净老鸡和瘦肉,飞水后再冲干净。     4 红枣云核后洗干净。     5 烧滚适量水,下金针、云耳、节瓜、老鸡、瘦肉、红枣和姜片,水滚后改慢火煲二小时半,下盐调味即成。
   粟米雪耳红萝卜汤   ×××××××××××××××××   基本特点 雪耳能养肺清热,减少暗疮并能控制油脂分泌;而红萝卜的维他命C可加速身体的新陈代谢,令体内器官更健康,最适合生活欠缺规律的年轻人饮用。
    如弃猪?而改用鲜鱼,可减少汤水的油分,且具明目的功效   基本材料 粟米1条、雪耳3钱、红萝卜3、猪肉适量           做法:1、洗净所有材料,再把红萝卜切片、粟米切段、雪耳去蒂,最后将猪?拖水备用。
          2、煲滚大半煲水,放入所有材料,待水再次滚起,便改以中火煲约两个小时,以少许盐调味即可。   茉莉银耳汤         【菜系】:其它      【特点】:润肺止咳,生津养阴,益气补肾,健脑防衰,适于阴津亏损,记忆力减退的老人服用。
        【原料】:茉莉花30朵,银耳15克,清汤1500毫升,味精、精盐、料酒各适量。        【制作过程】:将银耳洗净,再用温开水浸泡,待涨发后用开水氽一次待用;把茉莉花择去老蒂,用清水洗净待用。
  将锅清洗干净,放入清汤,下料酒、食盐、味精,用火烧沸后,撇去浮沫,汤盛入碗中,银耳用开水氽透,放入汤碗中,再将茉莉花撒在碗中即成。 。收起

2005-09-06 10:56:41
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