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我想大家都有吃过蛋抄饭吧？那么，请问在做蛋抄饭的时候 怎么才能让饭粒粒分开，还要粒粒粘这蛋？我想大家都有吃过蛋抄饭吧？
虾仁金裹银炒饭 主料：虾仁、米饭 副料：鸡蛋、豌豆、火腿 调料：鸡精、盐、胡椒粉、葱、料酒、淀粉 烹制方法： 1、将仁上浆，火腿切成黄豆大小的方丁，葱切成葱花； 2、鸡蛋液与米饭调在一起； 3、做开水将浆好的虾仁和豌豆焯熟待用； 4、坐锅点火加入油，鸡蛋...全部
虾仁金裹银炒饭
主料：虾仁、米饭
副料：鸡蛋、豌豆、火腿
调料：鸡精、盐、胡椒粉、葱、料酒、淀粉
烹制方法：
1、将仁上浆，火腿切成黄豆大小的方丁，葱切成葱花；
2、鸡蛋液与米饭调在一起；
3、做开水将浆好的虾仁和豌豆焯熟待用；
4、坐锅点火加入油，鸡蛋调好的米饭煸炒至干爽成型，加入鸡精盐、胡椒粉、
豌豆、火腿、一半焯熟的虾仁，出锅前加入葱花；
5、将虾仁平摆在饭碗底部，再用炒饭将碗填满，最后扣在盘子中即可。
特点：营养丰富，色泽艳丽，做法新颖。
(编辑：赵文来源： )
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炒饭做法有二，一是先将蛋放在油锅内炒好，盛起，再在油锅内炒饭，待饭炒透后加入炒熟鸡蛋拌炒匀，装碗而成。另一法则是先炒饭，待米饭炒匀炒透后，加入搅匀的鸡蛋...全部
炒饭做法有二，一是先将蛋放在油锅内炒好，盛起，再在油锅内炒饭，待饭炒透后加入炒熟鸡蛋拌炒匀，装碗而成。另一法则是先炒饭，待米饭炒匀炒透后，加入搅匀的鸡蛋，继续翻炒，炒透至香，使饭粒皆包蛋，饭无团，蛋无饼块，便为最佳。
炒饭有3条掌握好你的问题就解决了
1是水分，饭不能太烂，一般我们说的，那饭要是一颗颗站着的；
2是火候，太大火饭一下锅很容易嗒锅，当然容易糊了；
3是油，以前我们都给猪油炒，特别香，现在都讲究吃植物油，建议用玉米油炒。
适量的油可以保证饭不会成团，烂在一起，而且菜的味道更好，还有一点就是要不断翻炒。
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