台湾人口中的"爱玉"，是大陆的什么菜？
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根?B?M《台?惩ㄊ贰贰崔r?I志〉?載，道光初年（西元一八二一），有位福建同安人士?硗都瘟x?褶k，路?大埔鄉?r，巧?溪?自然結?龅?塾瘢讣??水上，?渥渝e落，揉之有?{，拾而?w家，以水洗之，?刻成?觯鸵蕴牵L味絕佳。
」，然後由他女??塾癯鐾庳?售，「?塾瘛挂虼硕妹?牡拦庠曛两褚延?80年?v史。
?塾?W名Ficus Pumila L。 Var。 Awkeotsang另有玉枳、枳仔、草枳仔、澳?驳?e名。
?偕？疲∕oraceae）?o花果?伲‵icus）。葉片呈長?E?A狀，表面?檩^深的綠色，葉背?t?榛揖G色，?K且長?M淡茶褐色柔?的毛；隱花果形狀?似雞蛋，表面綠色?О咨唿c，成熟?r由暗綠色?成紫色，一般?在?成紫色前?袷眨暨^早或太晚?袷眨?绊?凝膠能力。
台?骋吧?塾褡邮嵌嗄晟闹参铮?g中央山脈海拔1,000~1,800公尺多雨???的?葉林環境，其中嘉義縣梅山鄉的瑞里、瑞峰及阿里山一?侵饕?塾裨耘?^，產量居冠，因此有「?塾裢?姑雷u，其次?槟贤犊h。
?塾?俑呓??魑铮苑N不易，一年?H一收，栽種方式分?橐吧⑷斯ざN；前者是利用人工??塾褚浦?淠静门啵嵴?t是插在水泥椿上栽培，產量較大，但野生?塾衿焚|較佳。
?塾竦碾[花果是由花托膨大而形成，真正的果???t藏於隱花果中。
?塾?榇菩弁辏u作?塾?龅脑?t?褡源浦辏咴谕庑紊想m難分?，但雄果籽?榘咨浦?t是黃褐色。
接下?恚?我??了解一下?塾?龅淖鞣ǎ紫?⒛鸽[花果放入水盆中，?乳汁流出。
然後在中間部位縱切一刀，?日?褚惶熳笥遥淮?????r，即可用手翻轉，使?让娴墓??露出。再繼續烘晒乾燥，即可密封?蛾??鎏?或冰箱底??溆谩?
製作成??r，一般常?作法是??塾褡压都?布?龋诶溟_水裡搓揉，但注意，洗?r水中不能有油性物質，也不能先加糖，否?t??o法結?鲟福」z?D出?磲幔缘纫??色透明、滑嫩Q?的?塾癖愠尸F在我??面前了。
在選??塾褡?r我???⒁獬墒於龋词旃蜻^熟裂果都不是好的選?瘢詈眠B皮一同?買，皮薄、顆粒密度高、且具金黃色?傻?塾褡樱钅苎u作出晶?剔透的上品。而在台??鹘y市?龌虺校伎少I到製作完成的?塾?觯灰尤胩撬⒘苌??檬汁，就是一道炎夏消暑聖品了。
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