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我家有烤箱,请问比萨怎样做?

    自 制 比 萨 饼 基本饼皮 · 材料: 干酵母 。。。 11/2小匙 水 。。。 3/4杯(温的) 奶油 。。。 30克(软化) A 料 中筋面粉 。
  。。 300克 糖 。。。 1大匙 盐 。。。 1/2小匙 · 做法: 把酵母撒在温水上,拌匀使其溶化,加A...全部

    自 制 比 萨 饼 基本饼皮 · 材料: 干酵母 。。。 11/2小匙 水 。。。 3/4杯(温的) 奶油 。。。 30克(软化) A 料 中筋面粉 。
  。。 300克 糖 。。。 1大匙 盐 。。。 1/2小匙 · 做法: 把酵母撒在温水上,拌匀使其溶化,加A料一起搅拌成团。   倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。
  然後揉圆,放回盆中盖好,放温暖处发酵2小时。 桌上撒点干面粉,把发好的面团倒在上面,视需要分割滚圆,放着中间发酵15分钟。 杆成圆饼状,铺在烤盘或比萨盘上,整理好形状周围一圈要厚一点。
  用叉子在饼皮上刺洞,以免署时鼓起。   · 备注: 这一阶面团可做110寸比萨1个、8寸比萨2个、5寸比萨5个。这是厚的比萨,薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整,没有一定的标准。
   如果一次?静煌昕煞峙荆纯镜谋热胖靡幌旅挥泄叵怠? 做比萨饼皮不必像估面包那么讲究,材料、做法都比较有弹性。  喜欢的话凸以用前章面包的任何一种面团来当比萨饼皮。
  甚至还有八用没??酵的面团做饼皮,连派皮、千层松饼皮也有人用。 基本比萨汁 · 材料: 洋葱 。。。 1/4个 蒜头 。。。 1瓣 奶油 。。。 10克 A 料 蕃茄糊 。
    。。 2大匙 水 。。。 6大匙 盐 。。。 1/4小匙 黑胡椒粉 。。。 1/4小匙 俄力岗 。。。 1/4小匙(比萨草) 糖 。。。 1大匙 · 做法: 把洋葱和蒜头去皮并剁得极碎。
   炒菜锅烧热,加奶油炒香洋葱末和蒜末。 加A料拌炒煮沸即可。   · 备注: 传统的比萨汁是不加糖的,可是加点糖可以缓和蕃茄糊的酸味,比较合我们的口味。
   原味蕃茄比萨 · 材料: 基本饼皮 。。。 1份 红蕃茄 。。。 4个 九层塔 。。。 20片 葱 。。。 5根 黑胡椒粉 。  。
  。 1/2小匙 俄立冈香料 。。。 1/2小匙 乳酪丝 。。。 160克 A 料 橄榄油 。。。 4大匙 盐 。。。 1/2小匙 · 做法: 把发好的饼皮依法杆好、整形并刺洞。
   蕃茄用滚水烫一下,去皮去予切薄片,排在饼皮上。 九层塔或葱切碎,和A料拌匀撒在蕃茄上。   入烤箱烤15分钟,取出撒上乳酪丝,续烤5分钟即可。 · 备注: 这是最古老的原味比萨,又称罗马比萨,不加比萨汁而直接以新鲜蕃茄为馅,做法简易而清爽可口。
   夏威夷比萨 · 材料: 基本饼皮 。。。 1份 基本比萨汁 。  。。 1份 洋火腿片 。。。 100克 凤梨罐头 。。。 6片 青椒 。
  。。 40克 乳酪丝 。。。 160克 · 做法: 把发好的饼皮依法杆好、整形并刺洞。比萨汁平均涂在上面,边绿不涂。 洋火腿片切成小三角形,橄榄、洋菇切片,青椒切丝,平均铺在饼上。
     入烤箱烤15分钟,取出撒上乳酪丝,续烤5分钟即可。 · 备注: 这两种比萨的馅料很相似,但前者是传统的意大利口味,後者则是很受欢迎的新口味。它们的做法都很容易,也都很可口,读者可藉此比较看看。
   。收起

2005-08-18 12:29:36
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