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醋一般也是菜快起锅是再放，下早了醋受热太久会挥发。也可以在菜做好起锅后再放，糖醋莲白，酸辣土豆丝，等需要在起锅前放醋。而虎皮辣椒则最好在装盘子里再放醋。
在烹制食品过程中加点醋，可保护食品中的维生素C不受减少和破坏，因为维生素C在弱酸性的环境下比较稳定，醋有破坏抗坏血酸酶的作用，因而保存了维生素C不被破坏。所以在炒菜时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，还能保护其营养成分。
如炒绿豆芽既可使豆芽脆嫩可口，又有保存维生素C少受损失的作用。 在做鱼时，如糖醋鱼...全部
在烹制食品过程中加点醋，可保护食品中的维生素C不受减少和破坏，因为维生素C在弱酸性的环境下比较稳定，醋有破坏抗坏血酸酶的作用，因而保存了维生素C不被破坏。所以在炒菜时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，还能保护其营养成分。
如炒绿豆芽既可使豆芽脆嫩可口，又有保存维生素C少受损失的作用。 在做鱼时，如糖醋鱼、酥鱼加醋，不仅可以去除腥味，增加鲜味，还使鱼刺软化，有利于钙的吸收。炖牛、羊肉时放点醋，能使肉容易煮烂味美。
食用海带，先在水中放几滴醋煮一下，海带可变柔软可口，吃油腻的食品，加点醋或蘸醋吃可减少油腻感。食醋还有降低咸味的作用，如食物过咸可加些醋可降低咸味。 醋含钾较多，在人体中有利于把多作的钠排出。收起
（1）洗澡时，在水中加几醋，能够消除疲劳。（2）当手上沾有葱味或腥味时，用醋水可以洗去味道。（3）在洗脸水中加些，,可使皮肤变得滑润。（4）削蔬果之前，...全部
（1）洗澡时，在水中加几醋，能够消除疲劳。（2）当手上沾有葱味或腥味时，用醋水可以洗去味道。（3）在洗脸水中加些，,可使皮肤变得滑润。（4）削蔬果之前，先用棉花沾点醋，手上就不会留下任何黑迹,之后要用温水和肥皂洗手。
（5）指甲油以前先用棉花沾点醋，擦在指甲上，等到干了再涂指甲油，这样，指甲油不容易脱落。 （6）煮肉的时候，放入一茶匙醋同煮，不但煮得使肉松软，而且烂得很快。（7）香港脚患者，一日数次将脚浸在醋中，久之即愈。
（8）以含有少量醋的热水煮海带，容易煮软。（9）当你为眠所苦时,喝一大匙醋，能使你入睡。（10）晕车之时，立即喝口醋水，就可舒服些。（11）煮饭时滴数滴醋，可使饭存放久一点。 （12）醋能够洗去手上的洋葱味。
（13）将黄瓜浸到醋水中一段时间，可去除涩味。（14）在烤网上涂些醋，然后烤鱼、烤肉，不会烤焦。（15）将芋头、竹笋煮过以后，再放点醋，可消除涩味。（16）要使芥末保存放久些，可放少许醋在其中。
（17）煮咖哩熄火前，加少许醋特别美味。 （18）醋可以除腌渍小菜的苦涩味。（19）放醋在鱼快煮好之前，可消除腥味。（20）厨房的地板很容易屯积油垢，拖地前，不彷在拖把上倒入一些醋，如此就能让油污逃之夭夭！（21）煮排骨时放点醋，可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。 （22）肩膀酸痛时，若是按摩无法消除时，在刚开的热水之中加盐和醋，把毛巾浸泡其中，再取出拧干，热敷酸痛部位，效果不错。（23）烧荤菜时，在加了酒后，再加点醋，菜就会变得香喷喷的。
烧豆芽之类的素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用。（24）烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时，最好在即将起锅时再放醋，这样能充分保持醋味，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减。
（25）要中和太咸的食物，可加些醋。（26）醋除了饮食之外，还可用来美容，每次在洗手之后先敷一层醋，保留20分钟后再洗掉，可以使手部的皮肤柔白细嫩。（27）用旧了的铜器、铝器，先用醋涂一遍，干后再用水洗，容易揩擦掉污垢。
（28）新买的漆器用品有一股强烈的漆味，用少许醋滴入淘米水中洗涤，可除去漆味。 （29）每天用４０％的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多；用醋调石灰涂敷腋下，每日二次能治疗狐臭。
（30）毛衣穿久了，有些部位会磨得发亮，可用醋、水各半的混合液在发亮部位喷洒一下，再洗涤，就可恢复原样。衣服上沾染了颜色或水果汁污迹，用几滴醋轻搓几下，就能去掉。 （31）写毛笔字时，用醋磨墨，写出来的字又黑又亮，不易褪色。
（32）在清水中加一汤匙醋，可把玻璃和家具擦洗得更为洁净。 （33）洗涤深色棉织物时加适量醋，可防止其褪色，且光泽如新（34）往洗涤液中加少量肥皂粉，泡沫会显著减少。若用洗衣机洗衣，可在洗衣缸里放一杯醋，洗衣粉泡沫就会消失。收起
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