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做面包时遇到的问题

我家以前有个面包机,但是无论我怎么按照它给的配方去加各种东西,做出来的面包总是跟发糕似的,中间黏黏的……后来我家买了烤箱,我家学着自己做,结果又是同样的问题,就是做出来的,跟从面包房买的特不一样,我就又买了食谱,昨天做了,又是中间是黏的,虽然比面包机好些,可是还是不行。
食谱上说上火180,下火150。只要15分钟,可是我家好象不能调上火下火,而且15分钟时它根本没熟呢……还有我当时实在没有低筋面粉,用的是家里用的那种面粉。我想问是不是烤箱的问题,没法烤出那种效果。希望谁能帮我找下问题。

烤面包非常有学问。我学的是食品科学,老师带我们作试验课的时候,面包就是特别不好作。要特别有经验的人来作,有很多食品添加剂要加,还有烤箱的条件等等,这些是一般家庭很难实现的。 建议作作蛋糕,^_^,还比较简单,一般都可以作出来,时间也短,没有面包那么操心。

烤面包非常有学问。我学的是食品科学,老师带我们作试验课的时候,面包就是特别不好作。要特别有经验的人来作,有很多食品添加剂要加,还有烤箱的条件等等,这些是一般家庭很难实现的。 建议作作蛋糕,^_^,还比较简单,一般都可以作出来,时间也短,没有面包那么操心。收起

2005-08-16 17:39:02
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    我第一天看到这个问题是22日晚11:30分家里都睡了不让开电脑了。昨天又不舒服躺了一天,心里还记得这个问题,也找了一回没找到。今天终于找到你了。先请问你...全部

    我第一天看到这个问题是22日晚11:30分家里都睡了不让开电脑了。昨天又不舒服躺了一天,心里还记得这个问题,也找了一回没找到。今天终于找到你了。先请问你的面包机是家庭用的那种吗?500-600元左右的,我先说我的经验啊。
  必须按照说明书的操作顺序,先放水(我是用酸奶加2个鸡蛋)再加少许水量也要按照说明上做,然后放面粉要用高筋的。
    超市有卖,饺子粉就行然后放酵母粉再面上,再放黄油两勺奶粉一小勺盐,白糖就行了,确定好时间烤的中火较好,一般为2小时50分,所以你配完料后就不用关他了,水多了面包出来塌,水少就发的小不起个,这都是我的经验之谈,希望对你有帮助。收起

2005-08-24 12:31:11
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你遇到的问题的主要原因是1、面粉的筋度不合要求2、面包发醇过程不充分3、家用烤箱的空间较小,不利于面包的烘焙4、面团要充分揉匀。

你遇到的问题的主要原因是1、面粉的筋度不合要求2、面包发醇过程不充分3、家用烤箱的空间较小,不利于面包的烘焙4、面团要充分揉匀。收起

2005-08-22 11:36:01
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这么多人大体啊

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2005-08-19 16:44:52
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面包是舶来品嘛,你是中国人吗------请吃馒头好了....

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2005-08-17 11:11:18
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烤出来的面包中间发粘,显然是没烤熟。烤面包机都是自动控制的,烤的时间和温度应该不是问题。检查面粉.发酵粉是否失效?水和面粉的比例是否正确?我建议你去买现成的做面包的面包粉来烤。  如你在美国,市...全部

烤出来的面包中间发粘,显然是没烤熟。烤面包机都是自动控制的,烤的时间和温度应该不是问题。检查面粉.发酵粉是否失效?水和面粉的比例是否正确?我建议你去买现成的做面包的面包粉来烤。  如你在美国,市场上有一种面粉牌子Gold,有属普通面粉,有专门是用面包机做面包的面粉,五磅黄色袋装。试试看,我想你一定会成功的。收起

2005-08-17 10:08:38
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