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做腊八豆的问题

我们家做腊八豆,把黄豆放在温暖的室内发霉,今天一开,倒是发霉了,但是上面的一层豆子变成了红色,这是怎么回事?还可以继续食用么,其他的都挺好..就是这从来没出现过的红色让人挺不放心的

这种情况很可能是豆子在豆穗上时已经发霉了,或者说在晒豆子的时候遇到阴雨天,也可能是储存不当,造成部分豆子有点发霉,然后和其他的豆子混到了一块,才出现了这种情况。如果这些豆子继续发霉,程度很严重的话,生豆芽的时候,就不是发红,而是变黑了,这个时候豆芽就不能再吃了。现在豆子变红,问题还不是很大,如果把红皮去了,用清水洗干净了,还是能吃的

这种情况很可能是豆子在豆穗上时已经发霉了,或者说在晒豆子的时候遇到阴雨天,也可能是储存不当,造成部分豆子有点发霉,然后和其他的豆子混到了一块,才出现了这种情况。如果这些豆子继续发霉,程度很严重的话,生豆芽的时候,就不是发红,而是变黑了,这个时候豆芽就不能再吃了。现在豆子变红,问题还不是很大,如果把红皮去了,用清水洗干净了,还是能吃的收起

2013-02-08 13:08:10
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     腊八豆做法:将黄豆洗净,并撇除空皮残粒,用凉水泡胀,捞出,加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸),先用大火煮熟后,再用小火煮烂,煮至用手一挤就成泥状即可...全部

     腊八豆做法:将黄豆洗净,并撇除空皮残粒,用凉水泡胀,捞出,加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸),先用大火煮熟后,再用小火煮烂,煮至用手一挤就成泥状即可。再把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐,保存备用),摊凉放在布袋内,再把布袋放在筐或其它容器里,四周用稻草或棉絮围上保温,放在20摄氏度左右的地方。
      约2-3天后,黄豆发烫,取出摊凉;然后装在钵子里,加入原来的煮豆水;再加配料,按每斤黄豆加食盐50克,花椒2钱,辣椒粉5钱,也可适量加入生姜,一起拌匀;拌时如咸味不够,可以添加些食盐,另加点酒,以增加香味。
  最后把拌匀的黄豆装入坛内,封严坛口,10天后即可取食。 有没有做错的地方?朋友。收起

2013-02-07 13:12:59
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