面包的主要营养成分是什么？
面包
面包的由来
面包是一种古老的食品，面包化石是在人类有史以前的原始人村落遗址发现的。发酵面包的发源地是古埃及 ～其制作方法一直保密～埃及人把面粉用水和盐混合在一起，但这并不是发酵面包。 一次有个人将和好的面团放在太阳光下忘了拿。当他回去取时，面团都发起来了。从那时起，就开始在炉子上烘烤松软的面包。第一批公共面包师产生在古罗马。到１９世纪设计制造了可大大减轻面包师劳动量的特别烤炉。
面包的种类
现在的面包基本可分为两大类：一为软式面包，以日本、美国、东南亚为代表；一为硬式面包，以德、英、法、意等欧洲各国，及亚洲的新加坡、越南等国为代表。
1、软式面包
这种面包讲求式样漂亮，组织细...全部
面包
面包的由来
面包是一种古老的食品，面包化石是在人类有史以前的原始人村落遗址发现的。发酵面包的发源地是古埃及 ～其制作方法一直保密～埃及人把面粉用水和盐混合在一起，但这并不是发酵面包。
一次有个人将和好的面团放在太阳光下忘了拿。当他回去取时，面团都发起来了。从那时起，就开始在炉子上烘烤松软的面包。第一批公共面包师产生在古罗马。到１９世纪设计制造了可大大减轻面包师劳动量的特别烤炉。
面包的种类
现在的面包基本可分为两大类：一为软式面包，以日本、美国、东南亚为代表；一为硬式面包，以德、英、法、意等欧洲各国，及亚洲的新加坡、越南等国为代表。
1、软式面包
这种面包讲求式样漂亮，组织细腻，以糖、油或蛋为主要配方，以便达到香酥松软的效果。
软式面包以日本制作的最为典型！面包的刀工、造形与颜色，均十分讲究，尤以内馅香甜，外皮酥软滑口，更是吸引人；至于美国，则是重奶油与高糖。台湾由于曾受日本殖民统治，因此在面包食用的习惯上，仍以日式软面包为消费主流。
软式面包多采用平盘烤箱烘烤。
2、硬式面包（欧式面包）
欧洲人把面包当主食，偏爱充满咬劲的“硬面包”。硬式面包的配方简单，着重烘焙制程控制，表皮松脆芳香，内部柔软又具韧性，一股浓郁的麦香，愈嚼愈有味道。
硬式面包最普遍有德国面包、法国面包、英式茅屋面包、意大利面包等多种。欧式面包则采用旋转烤箱，因此于烘焙初段时可喷蒸气，除可使面包内部保水率增加，又能防止面包表面干硬。
面包的食用
（１）刚出炉的面包不要吃
有些人认为，刚出炉的面包够新鲜，这样吃才爽口。
其实刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味是在完全冷却后才能品尝出来的。任何经过发酵的东西都不能立刻吃。如果刚出炉的面包还在发酵，马上吃对身体有害无益，易引起胃病，面包至少放上两个钟头才能吃。
有的顾客挑选面包喜欢挑大一点的，有些人喜欢吃大而松软的面包，说口感好。其实面包发酵也有一个度，体积过大也许是它发酵过度，不见得营养就多一些。
肠胃不好的人不宜吃太多面包，因为面包有酵母，容易产生胃酸。
（２）面包不宜在冰箱内保存：
面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。
变陈的速度与温度有关。在低温时(在冷冻点以上)老化较快，面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快。因此，面包不宜放在冰箱内保存。
贮藏面包的方法：如果预计在一周内能够吃完，不要放在冰箱里，而是放在避光干燥的地方，比如面包盒里；如果要花一周或更长的时间才能吃完，就需要冷藏一半，以保持面包的营养成分。
丹麦面包
发源地是维也纳，所以在现在的其他产地，人们仍称之为维也纳面包，丹麦面包裹入油脂较多，经面包师反复折叠，产生层次，分为欧式和美式两种，
欧式的含油比例高，层次明显，味淡而香酥，以羊角面包为代表，
美式丹麦面包比较甜，层次不明显。
法式面包
法式面包中，三明治是一大特色。它并不是传统的切片面包加火腿、果酱，而是用酥软的大“羊角”或略带韧性的全麦法棍做载体纵向剖开。先铺一层碎生菜；再根据客人的不同需求放入各式沙拉，如奶油口味的鸡蛋沙拉、海鲜口味的金枪鱼沙拉；最后再点缀两片鲜红欲滴的番茄。
这个法式三明治如同一只载满希望的小船向你驶来。
蓝莓酥，是一种口味独特的水果派。菱形有双柄的起酥作为托盘，随意堆上神秘紫色的蓝莓，看上去就像一只装满紫水晶的玉盘。吃起来酥香酸甜，不仅口感清新，而且蓝莓一直是法国女性美容食品。
长棍是典型的法式面包的一种，其形状独特，外脆内软，香酥可口，为大众所喜爱。
小麦面包又称麸皮面包，富含粗纤维，低糖，低脂肪，是欧洲最流行的保健面包。
德国面包
德国面包的发展历史已经超过800年，许多面包不仅已传承数百年以上，甚至不少还源自圣经，极具经典价值。
目前，德国面包种类全数超过400种以上，而且就像法国的cheese一样，几乎每个城镇村落，都拥有自己独有的面包。
德国面包总共可分为以下几类：
1．LandbrotBauernbrot：通称为裸麦面包。
以裸麦粉、黑裸麦粉与其他杂粮谷类制成的面包，是德国最知名最典型，同时是种类最多的面包。目前，全德共有200多种不同的Landbrot。
2．SauerdoughBread：酸面包。也是非常具有德国特色的面包。
制作时在面团里加入一种事先以酵母和面粉、水一起发酵而成的酸面种，因而带有一股淡淡的特殊酸味，口味独特。
3．Wezenkeimagebacke：白面包。以白面粉为主体所制成的最基本面包，在欧洲各国都十分普及，尤其以一种叫做Brotchen的小面包最为普及。
4。 甜点面包。含有较多量的奶油、牛奶、蛋与糖，味道香甜、质地也较酥软，作为甜点或早餐时享用都十分合适。
至于最经常添加到各种面包里的食材，在香料方面，当地人十分喜爱的葛缕子Caraway、芝麻与罂粟子Poppy，都常被广泛地运用到面包上来。
甜点面包方面，则多方采用像是当地最盛产的苹果、李子以及樱桃、草莓、蓝莓、桑葚等莓果和水果干；而掺入了德国葡萄干的德国面包，口味自然特别精彩。
而在吃法上，除了甜点面包之外，裸麦面包、酸面包与白面包，最主要都用于佐餐，尤其是配上德国cheese、德国香肠与啤酒，更格外能够烘托出道地的德国风味。
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