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如何鉴别植物油的好坏？
选择食用油要一看，二闻，三听，四尝：
看标示：外包装上必须标明商品名称、生产日期、保质期、生产工艺、是否有转基 因原 料等。必须有QS标志。
看包装：看其条码是否印制规范，是否有改动迹象 。
看色泽：正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色 。
看透明度：透明度反映油脂纯度，透明度好的油纯净 。&nbs...全部
选择食用油要一看，二闻，三听，四尝：
看标示：外包装上必须标明商品名称、生产日期、保质期、生产工艺、是否有转基 因原 料等。必须有QS标志。
看包装：看其条码是否印制规范，是否有改动迹象 。
看色泽：正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色 。
看透明度：透明度反映油脂纯度，透明度好的油纯净 。
看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小 。
看有无分层：若有分层现象则很可能是参加的混杂油 。
闻气味：不同品种的食用油虽然各有其独特气味，但都无酸臭异味。
听声音：听食用油燃烧时的声音，燃烧正常无响声者，是合格产品。
尝味道：口感带酸味的油是不合格产品。
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一些地区的植物油市场上，以次充好、以假充真的情况较为严重，如将毛油当一级或二级油进行销售，将低价位的植物油掺入高价位植物油中进行销售，如在香油中掺入低价...全部
一些地区的植物油市场上，以次充好、以假充真的情况较为严重，如将毛油当一级或二级油进行销售，将低价位的植物油掺入高价位植物油中进行销售，如在香油中掺入低价油进销售，以牟取暴利。
专家指出，消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别：一、看色泽：一般高品位油色浅，低品位色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。 二、看透明度：一般高品位油透明度好，无浑浊。
三、看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，粘度小。四、看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。五、闻气味：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。六、查看商标：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。
最后，提醒消费者，在购买食用植物油时，除考虑品种、风味外，还应注意健康和安全，优先选择精炼程度较高的食用植物油。收起
鉴别食用植物油质量的主要方法有： a) 观察油的透明度。质量好的植物油透明度高，水分、杂质少。静置２４小时以后，清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮...全部
鉴别食用植物油质量的主要方法有： a) 观察油的透明度。质量好的植物油透明度高，水分、杂质少。静置２４小时以后，清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。反之，则质量差。
b) 观察油的色泽。质量好的花生油呈淡黄色或澄黄色；豆油为深黄色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；棉籽油为淡黄色。 c) 闻油的香味。用手指沾少许油，抹在手掌心，搓后闻其气味。
质量好的油除有本身应有的气味外，一般没有其它异味。如有异味，说明油质量不好或发生变质。 d) 品尝。用筷子沾上一点油，抹在舌头上辨其味。质量正常的油无异味。如油有苦、辣、酸、麻等味则说明油已变质，有焦糊味的油质量也不好。
e) 加热鉴别。水分大的食用植物油加热时会出现大量泡沫，且发出“吱、吱”声。油烟有呛人的苦辣味，说明油已酸败。质量好的油应泡沫少且消失快。收起
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