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酸枣面是否会有黄曲霉菌?

因为睡眠不好(早醒),我每天吃一些酸枣面。但发现塑料袋密封包装的酸枣面(一般冬季加工,没有消毒措施)刚刚打开时没有问题,吃到大约一个月以后,开始轻微腹泻。我从生水沏开改为开水沏开,并在电茶炉上放置1小时以上再喝,类似巴氏消毒,症状消失。我已经连续吃了6袋3公斤,每袋都是这样。
现在我忽然想到,导致腹泻的可能是霉菌,腹泻解决了,不代表黄曲霉毒素的污染被排除了。据说黄曲霉菌喜欢酸性环境,酸枣面应该适合黄曲霉菌生长。黄曲霉菌的发展速度如何?室温一个月是否可能污染?存放在冰箱中是否可行?。

    黄曲霉是温暖地区常见的占优势的霉菌,其生长温度范围在4—50℃之间,最适生长温度为25—40℃。黄曲霉毒素形成的最低温度为5—12℃,最高为45℃,最适温度为20—30℃(28℃)。
  在肉制品中,当温度在10℃以下时,则不生成黄曲霉毒素。曲霉比其它霉菌更耐旱,而且环境的酸碱性对其影响不大,在pH2—9的条件下都能生成黄...全部

    黄曲霉是温暖地区常见的占优势的霉菌,其生长温度范围在4—50℃之间,最适生长温度为25—40℃。黄曲霉毒素形成的最低温度为5—12℃,最高为45℃,最适温度为20—30℃(28℃)。
  在肉制品中,当温度在10℃以下时,则不生成黄曲霉毒素。曲霉比其它霉菌更耐旱,而且环境的酸碱性对其影响不大,在pH2—9的条件下都能生成黄曲霉毒素,不过在pH2。  5—6。
  0之间的酸性条件下,毒素的生成量最大。黄曲霉能在含氧量极低的环境中生长,在缺氧环境中发酵。即使在充填二氧化碳的冷库中,黄曲霉的生长也不受影响,不过能明显地延缓黄曲霉毒素的形成。 以上是百度百科的内容。
   酸枣面一般用传统方式加工,无法消毒。加工一般在冬季进行,细菌不易生长,污染大约来自开包以后。  从你的情况分析,显然已经被霉菌污染,但是否黄曲霉,只有化验后才能确定,但建议你不要食用了。
  存放在冰箱上层接近0°C的地方时可行的,但冰箱内湿度较大,也不宜久放。 “酸性食物”、“碱性食物”是不准确的说法。通常人们说一种物质是酸性还是碱性,是说这种物质当时的性质。  而营养学的一些人士,混淆了人们的日常观念。
  为了省事,他们按照食物消化后的结果分类,于是就出现了醋被称为碱性食物这样荒谬的说法。收起

2012-12-08 07:57:58
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黄曲霉菌主要喜生在玉米、大米等等含高淀粉类食物的干燥过程中,如果这个过程时间长,空气中的温度和湿度过高就会被黄曲霉菌感染而污染。酸枣在正常的生产过程中不会有黄曲霉菌生长。如果是三无产品可能就有生产中的...全部

黄曲霉菌主要喜生在玉米、大米等等含高淀粉类食物的干燥过程中,如果这个过程时间长,空气中的温度和湿度过高就会被黄曲霉菌感染而污染。酸枣在正常的生产过程中不会有黄曲霉菌生长。如果是三无产品可能就有生产中的其它问题。所以,在选购产品是一定要细心检查产品的相关问题。收起

2012-12-06 04:37:37
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没变质的一般不会有

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2012-12-01 16:34:07
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黄曲霉菌可能存在于一切变质的淀粉和蛋白质食物里,你看看你的酸枣面是不是过期了,保存环境是否受潮。 至于酸性,酸枣面虽然是酸味的,但实际是碱性食品,这个不作为变质的因素考虑。

黄曲霉菌可能存在于一切变质的淀粉和蛋白质食物里,你看看你的酸枣面是不是过期了,保存环境是否受潮。 至于酸性,酸枣面虽然是酸味的,但实际是碱性食品,这个不作为变质的因素考虑。收起

2012-11-28 14:48:37
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合格食品除有批号还有条码、生产日期、保质日期、厂家地址、使用方法、保存方法等缺一不可。

合格食品除有批号还有条码、生产日期、保质日期、厂家地址、使用方法、保存方法等缺一不可。收起

2012-11-28 14:03:26
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