湖螃蟹最好是阳澄湖大蟹
阳澄湖分为中、东、西三片湖面,有16万亩水面,其中用来养殖大闸蟹的水面现有七八万亩,明年将要降低到4。8万亩,这算是正宗大闸蟹产地,年产量在1400吨到2000吨之间。
阳澄湖大闸蟹以个大体重、青背白肚、金爪黄毛、蟹黄肥厚、肉质白嫩、滋味鲜美而享誉海内外。
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湖螃蟹最好是阳澄湖大蟹
阳澄湖分为中、东、西三片湖面,有16万亩水面,其中用来养殖大闸蟹的水面现有七八万亩,明年将要降低到4。8万亩,这算是正宗大闸蟹产地,年产量在1400吨到2000吨之间。
阳澄湖大闸蟹以个大体重、青背白肚、金爪黄毛、蟹黄肥厚、肉质白嫩、滋味鲜美而享誉海内外。
所谓“青背”,是指蟹壳成青泥色,平滑而又有光泽。
所谓“白肚”,是指它的脐腹甲壳颜色洁白晶莹,没有任何淤泥斑点。
所谓“黄毛”,是指蟹腿上的毛长而呈金黄色,根根挺拔。
所谓“金爪”,是指蟹足金黄,坚实有力,即使放在玻璃上也能八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,显得威风凛凛。
民国早年,北京四大名医之一的施今墨,是个出名的喜爱蟹的饕餮者。
他把各地出产的蟹分为六等:一等是湖蟹,阳澄湖,嘉兴湖;二等是江蟹,如九江、芜湖;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是沟蟹;六等是海蟹。天下螃蟹,以阳澄湖大闸蟹最为肥美。 。收起
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