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广式干炒牛河的做法?

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2012-08-10

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    广式干炒牛河 材料   主料:河粉400g 绿豆芽100g 韭黄50g 瘦牛肉80g 红葱头30g 老姜10g   配料:生粉10g 老抽2茶匙 生抽1茶匙 酱油1茶匙 白砂糖1茶匙 盐1茶匙 油2汤匙 做法   1。
  河粉放入热水中浸泡5分钟至回软,捞出用冷水浸泡30分钟。     2。瘦牛肉切成0。3cm厚的薄片,加生粉、酱油搅拌均匀,腌30分钟。绿豆芽掐去尾部并洗净。红葱头去皮切成丝。
  韭黄洗净后完全沥干水分,切寸段备用。   3。大火加热炒锅至冒出青烟,倒入油烧至4成热,调成中火下入牛肉翻炒至变色盛出沥干油备用。   4。再次加热炒锅中的油至6成热,放入红葱头丝爆香。  河粉从水中捞出,沥干后放入锅中翻炒2分钟,加入炒过的牛肉、生抽、老抽、白砂糖、盐快速炒匀,最后加入豆芽韭黄翻炒1分钟出锅。
  

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