關於方便麵的??題因?某種原因,
方便面的加工大致经过湿面条→蒸熟→油炸→冷却→加入调味剂→包装等流程。在经过超高温的蒸熟和油炸干燥过程中,面粉中的营养素破坏极多,尤其是维生素B族的破坏更为显著。经营养学家研究证实,硫胺损失29%~60%,核黄素和尼克酸损失23%~25%,无机盐类矿物质损失70%,蛋白质损失15。 7%,脂肪损失42。6%,碳水化合物损失2%。如经超温蒸煮,维生素B族还能保存51%;如用油炸处理,维生素B族的保存率几乎为零。
可见,方便面虽有诸多方便,但由于其特殊的加工工艺使粮食中的营养素破坏极大,所以从营养卫生学上分析,方便面仅可用于一时的充饥,绝不可视为主食。 长期食用会造成营养不良症,如体重减...全部
方便面的加工大致经过湿面条→蒸熟→油炸→冷却→加入调味剂→包装等流程。在经过超高温的蒸熟和油炸干燥过程中,面粉中的营养素破坏极多,尤其是维生素B族的破坏更为显著。经营养学家研究证实,硫胺损失29%~60%,核黄素和尼克酸损失23%~25%,无机盐类矿物质损失70%,蛋白质损失15。
7%,脂肪损失42。6%,碳水化合物损失2%。如经超温蒸煮,维生素B族还能保存51%;如用油炸处理,维生素B族的保存率几乎为零。
可见,方便面虽有诸多方便,但由于其特殊的加工工艺使粮食中的营养素破坏极大,所以从营养卫生学上分析,方便面仅可用于一时的充饥,绝不可视为主食。
长期食用会造成营养不良症,如体重减轻、皮肤干燥、贫血、易患感冒等。研究资料证实,长期吃方便面的人,有60%患营养不良,54%的人患缺铁性贫血,23%的人缺乏维生素A,20%的人缺乏维生素B2,还有20%的人缺锌。
常吃方便面,特别是少年儿童,如果不采取一些有效措施来弥补它的缺陷,必然会导致种种不良而影响身体健康。
如果实在没法子要吃,最好是煮方便面的时候加点蛋,加点菜如青菜,西红柿什么的。而且应注意补充营养,多吃富含蛋白质的食物,如各类鲜蛋、瘦肉、动物内脏、水产品、海鲜等,并应多吃新鲜蔬菜和水果,以保持体内蛋白质、维生素和纤维素的平衡。
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