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怎样使煮的虾味道更加鲜美

是在虾活的时候开始煮味道更鲜,还是在虾刚死了一会儿煮更鲜? 或者,有什么让煮虾更鲜的办法?谢谢.

起油锅,油冒烟时放入拍扁的大蒜、姜片,翻几下,放盐,加入开水煮片刻后倒进洗干净的活虾,水再开后,虾已经完全变色,就可以捞起来了。这样已经够味了,不要再沾酱油了。

起油锅,油冒烟时放入拍扁的大蒜、姜片,翻几下,放盐,加入开水煮片刻后倒进洗干净的活虾,水再开后,虾已经完全变色,就可以捞起来了。这样已经够味了,不要再沾酱油了。收起

2005-08-08 12:44:19
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“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为灼。 虾白灼最能保持原味。你试试,当然要把活虾清理干净后 1、先以葱白和姜片爆锅, 2、倒入少许白酒,再加入适量清水, 3、待...全部

“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为灼。 虾白灼最能保持原味。你试试,当然要把活虾清理干净后 1、先以葱白和姜片爆锅, 2、倒入少许白酒,再加入适量清水, 3、待水滚后,放进虾灼熟(以蟹眼水为度), 蘸以辣椒豉油熟油而食。此过程若只用滚水灼之,则虾的腥味仍会残留,而加入姜葱酒等配料,腥味自然去尽。 收起

2005-08-08 15:49:41
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当然是活着的了,海物都是如此呀

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2005-08-08 12:17:08
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