陕西正宗的酱牛肉做法是什么？酱牛肉制作时需要注意什么细节？

1.准备1.5公斤的牛腱肉，先用清水浸泡3个小时，将牛肉中的血水完全泡出来，这样牛肉才不会有血腥味。
2.泡好的牛肉，将水控干，然后放入大碗中，倒入300g酱油，盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱中冷藏一夜，隔夜腌制，让牛肉完全浸泡入味。
3.将腌制好的牛肉，连同酱油一起倒入锅中，加入适量的清水，水的量刚好没过牛肉即可。然后开火加热，撇去表面的血沫。
4.往锅中加入150g甜面酱、25g豆腐乳、半头洋葱、2片生姜、3g花椒、2片桂皮、3颗八角、2片香叶，喜欢吃辣味的朋友可以放点干辣椒进去。[收起]

牛肉在锅中熬煮的时候，一定要用小火慢慢煮，因为制作酱牛肉需要煮很长的时间，如果火候太大，锅中的水不停翻滚，牛肉就很容易煮散掉，做出来的酱牛肉口感就不够紧实有嚼劲了。
煮牛肉剩下的牛肉汤，不要倒掉，加热之后加点面条或者米线，不需要再次调味，就能超级好吃。[收起]