怎样食用佛手瓜?请给介绍几种简单点的制
【菜系】
米面主食
【原料】
佛手瓜500克,白果50克,粟子50克,白萝卜100克,胡萝卜100克,黄瓜1根、香菇50克、鸡汤250克。 调味/精盐、味精、(虫毫)油、白糖、湿淀粉、精制细、麻油各适量。 制。。。。 佛手瓜200克,鸡脯肉100克、方腿肉50克,荷兰豆30克,胡萝卜15克。 调味/精盐、味精、XO酱、鸡蛋1只,干、湿淀粉、麻油、精制油各适量,蒜茸5克。 佛手瓜500克,泡辣椒5只,荷兰豆100克。 调味/精盐、鸡精、麻油各适量。
【做法】
1、佛手瓜用清水洗净,切成象眼片,用开水焯过,凉水冲,备用。 2、鸡脯肉批成薄片,加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀,备用。...全部
【菜系】
米面主食
【原料】
佛手瓜500克,白果50克,粟子50克,白萝卜100克,胡萝卜100克,黄瓜1根、香菇50克、鸡汤250克。 调味/精盐、味精、(虫毫)油、白糖、湿淀粉、精制细、麻油各适量。
制。。。。 佛手瓜200克,鸡脯肉100克、方腿肉50克,荷兰豆30克,胡萝卜15克。 调味/精盐、味精、XO酱、鸡蛋1只,干、湿淀粉、麻油、精制油各适量,蒜茸5克。 佛手瓜500克,泡辣椒5只,荷兰豆100克。
调味/精盐、鸡精、麻油各适量。
【做法】
1、佛手瓜用清水洗净,切成象眼片,用开水焯过,凉水冲,备用。 2、鸡脯肉批成薄片,加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀,备用。 3、方腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片,入开水焯过,凉开水过凉备用。
4、炒锅烧热、放入精制油,待油温三、四成熟时,倒入鸡脯肉片划散、待鸡柳片变白时,倒入佛手片,方腿肉片、荷兰豆片、胡萝卜片一起滑油,倒入漏匀中沥去油。 5、炒锅倒去油,留余油,投入蒜泥煸炒生香,放入汤水,精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉,倒入所有主副料,翻炒均匀,淋入麻油装盆上席。
【特色】
荤味特鲜,素味爽口。 佛手珠子 脆嫩爽口,色泽鲜艳,是佐酒小菜佳品。 佛手凤柳片
佛手瓜炒鱿鱼
材料:佛手瓜300克、鱿鱼1条,猪肉(或鸡肉)50克,A(料酒1小汤匙,盐少许、淀粉1小汤匙),柿子椒1个、葱白1/2根、酒、盐少许,油4大汤匙,胡椒粉、香油适量。
做法:
1。将发好的鱿鱼浸入少量酒,切丝。
2.猪肉去脂肪切丝,放入A的佐料腌泡。
3.佛手瓜洗净,切成细丝,柿子椒去籽,切丝,葱切斜片。
4.油锅烧热,放入猪肉煸炒,变色后取出待用。
5.油锅烧热,放入葱、就鱼、佛手瓜、柿子椒翻炒,加入肉、盐拌匀,撒入胡椒粉,滴上香油即可。
佛手瓜炒鹌鹑松
菜 名: 佛手瓜炒鹌鹑松
主 料: 佛手瓜1斤(约600克),鹌鹑4只,蒜蓉1茶匙。
配 料: 芡味料:盐、糖、生抽各1/4茶匙,蚝油1汤匙,上汤1/2杯,生粉1茶匙。
做 法: 1、佛手瓜去皮切件,用水煮约两分钟,沥干水。2、鹌鹑去皮及骨,将肉切碎。3、烧热1汤匙油,爆香蒜蓉,加入碎鹌鹑肉炒熟,将佛手瓜加入,炒匀后放入芡汁,煮滚至稠,试味后即可上碟。
备 注: 1、佛手瓜能治消化不良,更含丰富维他命C、有机酸。细嫩的佛手瓜皮青、敕滑、筋少,宜切片炒熟吃;较大的,则多宜煲汤。2、可用碎猪肉替代鹌鹑烹制此菜。
佛手瓜大眼鸡汤
材料:大眼鸡(即剥皮鱼)两条,佛手瓜(即合掌瓜)八至十两,甘笋花数片,姜二至三片
调味料:盐、胡椒粉各适量
做法:
(1)佛手瓜去皮及核,洗净,横切厚块,留用。
(2)大眼鸡剥皮,破肚,洗净,抹干,并用少许盐略腌,待用。
(3)烧热约一汤匙油,爆香姜片,放入大眼鸡略煎,放少许酒,注入适量清水,加入佛手瓜同煲至汤浓材料脍,加入调味料和甘笋花, 即可装盘食用
佛手三丝的做法
配料:
佛手瓜500克,泡辣椒5只,荷兰豆100克
调味:
精盐、鸡精、麻油各适量
做法:
1、佛手瓜用清水洗干净,用凉开水再冲洗,切成均匀的细丝;
2、泡辣椒去籽切丝。
荷兰豆切细丝;
3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水,用凉开水过凉,沥干水份。放入精盐、味精、鸡精拌匀,淋上麻油,过三十分钟后装盆食用。
特点:
脆嫩爽口,色泽鲜艳,是佐酒小菜佳品
佛手瓜蘋果煲排骨
佛手瓜蘋果煲排骨
功效: 清???肺..
材料:
蘋果 3 ??
佛手瓜 3 ??
排骨 1 斤
大南杏 1 ??
?o花果 6 粒
甘荀 2 ??
果皮 1?K
做法:
1。
?⑴殴秋w水,蘋果,佛手瓜切件,蘋果唔批皮,切開??芯。 其他各材料洗?Q待用。果皮浸?,浸?後刮囊。
2。水三大??放入果皮先煲?L。
3。煲?L後,?⒏鞑牧戏湃朐凫?L。
4。
再煲?L後改用?火煲3 ??小?r。
5。最後落鹽調味即可。
注解:
飛水 - 用?L水煮瘦肉,使瘦肉肥油?p少,d ???罘誓?。。
刮囊 - 果皮?燃劝咨?刮走後煲??涌辔?。
。
佛手瓜煲鸡脚
[原料/调料] 佛手瓜100克、红枣10克、鸡脚200克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。 [制作流程] 1。佛手瓜去籽切块,生姜切片,鸡腿砍去爪尖,红枣洗净。
2。瓦煲注入清水,放入鸡腿、红枣用小火煲40分钟。
3。再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分钟即成。
佛手瓜炒就鱼(属平性)
佛手瓜生命力强,形状象半握着的手,有芳香,可入药。
和胚芽可做菜、做汤或做咸菜。
材料:佛手瓜300克、鱿鱼1条,猪肉(或鸡肉)50克,A(料酒1小汤匙,盐少许、淀粉1小汤匙),柿子椒1个、葱白1/2根、酒、盐少许,油4大汤匙,胡椒粉、香油适量。
做法:
1。将发好的鱿鱼浸入少量酒,切丝。
2.猪肉去脂肪
切丝,放入A的佐料腌泡。
3.佛手瓜洗净,切成细丝,柿子椒去籽,切丝,葱切斜片。
4.油锅烧热,放入猪肉煸炒,变色后取出待用。
5.油锅烧热,放入葱、就鱼、佛手瓜、柿子椒翻炒,加入肉、盐拌匀,撒入胡椒粉,滴上香油即可。
材料:佛手瓜2??,紅蘿蔔1??,金銀栗2支,肉骨1斤及蜜??2??。
做法:煲?茸⑷肓壳逅?放下所有材料用慢煲3小?r,以鹽調味即可?用
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