蘇丹紅和孔雀石綠我想知道，1
引言
1。 蘇丹紅是一組化?W結??近似的人造化?W染色料，含有偶氮基(－N=N－)的芳香族化合物。
2。 蘇丹紅一?、二?、三?和四?同?偬K丹紅，一般用作碳?淙?⒂汀⑾?和塑膠等物質的染色料。
3。 蘇丹紅二?和三?亦可用於化?y品及外敷的?物；蘇丹紅四?又名猩紅(scarlet red)，可用於促進?游锖腿祟??诎K合的?膏或敷?。
4。 近年，食物?诫s蘇丹紅的事件?涫荜P注。 自二零零三年五月在法?l現辣椒製品?饺肓颂K丹紅一?後，世界各地的食物安全?C??開始監察食物是否受蘇丹紅污染。
蘇丹紅的毒性
1。 一九七三年，?合?Z食及農?I組?∕世界生組??合食物添...全部
引言
1。 蘇丹紅是一組化?W結??近似的人造化?W染色料，含有偶氮基(－N=N－)的芳香族化合物。
2。 蘇丹紅一?、二?、三?和四?同?偬K丹紅，一般用作碳?淙?⒂汀⑾?和塑膠等物質的染色料。
3。 蘇丹紅二?和三?亦可用於化?y品及外敷的?物；蘇丹紅四?又名猩紅(scarlet red)，可用於促進?游锖腿祟??诎K合的?膏或敷?。
4。 近年，食物?诫s蘇丹紅的事件?涫荜P注。
自二零零三年五月在法?l現辣椒製品?饺肓颂K丹紅一?後，世界各地的食物安全?C??開始監察食物是否受蘇丹紅污染。
蘇丹紅的毒性
1。 一九七三年，?合?Z食及農?I組?∕世界生組??合食物添加??＜椅?T??拘再Y料，認?樵谑澄镏惺褂锰K丹紅一??K不安全。
2。 雖然有?蟾嬷柑K丹紅是接觸性致敏原及致敏物，但蘇丹紅最令人關注的，是可能致癌的特質。
3。 一九七五年，?H癌症研究?C???μK丹紅作出評估，發現在小鼠皮下注射蘇丹紅一?後，小鼠的肝臟出現癌症腫瘤；把蘇丹紅一?植入小鼠的膀胱，小鼠的膀胱亦出現癌症腫瘤。
因此，?H癌症研究?C??認?樘K丹紅一??钚∈蠡及?
引言
1。 關於發現有些鰻魚、鰻魚製品及淡水魚含有可能致癌的化?W物孔雀石綠一事，最近?涫荜P注。
本??根?F有的科?W資料和最近的食物監察結果，介紹孔雀石綠和闡?這種化?W物??健康的風險。
孔雀石綠
1。 孔雀石綠是一種合成染料，可用於絲、羊毛、棉及?等不同物料。
2。
早在三十年代，世界各地已?V泛使用孔雀石綠養殖水產；食品工?I界有不少人?之?橛行У目拐婢?豢兹甘G也用以治?魚?的寄生蟲、真菌和原蟲疾病。
3。 使用孔雀石綠治?魚?，?物質?霍~?的組?吸收和進行新?代謝。
有?蟾嬷赋觯渲幸环N主要代謝物“?o色孔雀石綠”?L?r間留在魚的組??取?
?θ祟?健康的影?
1。 ?合?Z食及農?I組?∕世界生組??合食物添加??＜椅?T??JECFA)，以及?H癌症研究?C??(IARC)等?H食物安全組?，都未有評估孔雀石綠的食用安全??題。
2。 利用?游镞M行的???研究結果顯示，孔雀石綠?竞????游锏母闻K，引致?血和甲狀腺?常，以及影?胎?撼砷L。
3。 ?游???同?r發現，孔雀石綠?估鲜蟮母闻K出現腫瘤，但目前未有證?C??孔雀石綠可令人?患癌。
4。 在基因毒性(?蛟斐傻钠?牧?方面，?H科?W界?兹甘G和?o色孔雀石綠?褚鸹蛲蛔?或?p害基因的??題，所得的證??K不一致。
5。 由於孔雀石綠?????游锘及虼瞬贿m宜在食用魚身上使用。
根?F有的毒理?W資料顯示，如在養殖水產?r?E用孔雀石綠，進食?些水產的人士可能因而過量?z取這種化?W物，以致健康受?p。
6。 不過，根?罱?z?y本地出售的淡水魚所含孔雀石綠的結果，?z取?些份量的孔雀石綠，不大可能?θ梭w健康造成?乐赜绊?。
如?裼?H??实娘L險評估方法，根??游镌??所得結果推?嗟饺祟??碛?算，即使人?每天進食多達290公斤淡水魚，估?所?z取的孔雀石綠仍不??乐赜绊?健康。至於孔雀石綠含量較高的鰻魚，就算人?每天進食多達7公斤，估?所?z取的孔雀石綠亦不??乐赜绊?健康。
?管
1。 食品法典委?T??]有就在食物中使用孔雀石綠制?食物安全??省?
2。 美??W盟(包括英??、加拿大、日本、泰?⑿录悠潞?鹊鼐故褂每兹甘G?楂F?，用於供人食用的食用?游铩⑺a養殖或魚?。
已把孔雀石綠列入《食物?扔泻ξ镔|?例》的監管範?顾性谙愀鄢鍪鄣氖澄锖锌兹甘G。這?修?法例列明,任何人如?入或售賣供人食用的食物含有孔雀石綠,即?俜缸铩_`例者??z控,一?定罪,可?罰款5萬元及監禁6??月。
。收起
