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谁能告诉我 叉烧酥有几种做?

谁能告诉我 叉烧酥有几种做法

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2013-07-12

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    1、将腌制的叉烧肉烤熟后备用。 2、低筋面粉135克、高筋面粉15克、黄油20克混合后,加水和成柔软的光滑面团,然后包上保鲜膜松弛30分钟。 3、黄油125克放入保鲜袋中,敲打擀压成薄片。
   4、将松弛好的面团用压面棍擀成长方形,大概是黄油3倍的大小。 5、将擀薄的黄油放在中间,像叠被子那样用面饼把奶油包起来捏紧边缘。   6、用擀面杖轻轻敲打面片表面,再次擀薄至0、5CM厚。
   7、开始第一次叠被子,即上下的边往中间对折,然后两头向中间对折。 8、叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟。 9、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮。 10、开始第二次叠被子,然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。
     11、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁,调入2勺蚝油、1勺生抽。 12、锅中上火少许油烧热,下入叉烧肉丁翻炒均匀,加水小火慢慢熬制至叉烧软烂。 13、水基本收干,加入少许生粉水收浓稠即可。
  
   14、将面取出擀成薄片,压型后加入叉烧馅。 15、对折,用叉子轻按封口,不用全封严。   16、烤箱预热250度,中下层,10分钟烤制。 17、取出涮上蛋液,撒上白芝麻再烤制5分钟即可。

2013-07-11

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    做法:低粉100g,麦粉15g,高粉50g,酥油70g,糖10g,水适量合成面团,擀开按照同一个方向叠被子4次后,冷藏2个小时~ 拿出后室温放置10分钟,擀开薄皮,压型后加入叉烧馅,对折,轻按封口,不用全封严,刷蛋黄液,250度烤12分钟左右。
  。。。 拿出后放在烤架上冷却,这个时候的叉烧酥都是很酥很酥的,放进密封盒后会稍软~但是也很好吃耶~ 叉烧馅:自制叉烧或者外面买的叉烧切粒,锅里爆香红葱头,洋葱末,加入叉烧粒炒香后加入糖1勺,水2碗,开后,小火慢慢熬制至叉烧软烂,水基本收干,加入少许生粉水收浓稠即可。
    。 简介: 叉烧酥为一种中国民间传统其中一碟具代表性的点心、小吃之一。由于是烤的,所以它比其他点心较为干身,切开后露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。 叉烧酥的温度是优劣的关键,冻冰冰的叉烧酥,吃的只是油腻的感觉,所以叉烧酥只可以热吃.。
  

2013-07-11

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