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我是学习化学的在校大学生，早上吃油条的时候刚吃两口感觉里面有股特殊的气味，很熟悉，仔细一想那不是前几天做试验时氨气的味道吗？ 可是根据我们所学的知识油条里面的膨胀剂不应当是碳酸钠吗？ 谁能告诉我这是为什么啊？ 谢谢哈
炸油条应该使用碳酸氢钠就是小苏打，但是由于价格高，不好买，有人为了省钱就用碳酸氢铵（就是一种化肥）来代用。碳酸氢铵遇热分解就会释放氨气。
炸油条应该使用碳酸氢钠就是小苏打，但是由于价格高，不好买，有人为了省钱就用碳酸氢铵（就是一种化肥）来代用。碳酸氢铵遇热分解就会释放氨气。收起
含碳酸氢铵的油条，经油炸后，闻到的刺鼻气味很可能就是氨气。医学专家认为，过量食用这种有刺激味的气体，会对人体造成不利影响。 上海市第六人民医院任引津教授、急诊科主任郁晓明...全部
含碳酸氢铵的油条，经油炸后，闻到的刺鼻气味很可能就是氨气。医学专家认为，过量食用这种有刺激味的气体，会对人体造成不利影响。
上海市第六人民医院任引津教授、急诊科主任郁晓明等数位专家表示，刺鼻的氨气主要会影响到呼吸道、消化道和肝胆肾等脏器。
如吸入过量，可能出现头痛、头晕、流泪、恶心、乏力、咽喉干燥等不适症状。由于氨气偏碱性，进入人体后，会对胃肠道黏膜产生刺激，大量食用可能引起胃出血等消化道疾病，同时还会加重肝、胆、肾等多脏器的排毒负担。
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