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干邑白兰地有哪些特征?

干邑白兰地有哪些特征?

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2018-04-15

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  具有果香、花香,这种特性来自酯类成分,是从葡萄酒酵母蒸馏得出。雅马邑白兰地较烈,且由于挥发酸含量较高,风味也比较复杂,一般认为带有 干果香味。两种酒经长期陈化都能产生珍贵的熟酿(“酸败”)韵味,来自 月旨肪酸转化而成的甲基酮,蓝纹乳酪的特有香气也是由此而来。
  其他较不著名的白兰地酒散布法国其他地区和全球各地,蒸馏手法繁 多,从工业生产到师傅手制都有。其中有些特别有趣,不使用特定的中性 白玉霓葡萄,却改用比较特殊的葡萄品种。

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