谁知道冻糕怎么做
冻糕系民国年间厨师蒋仲渔所列,人称“蒋三麻子冻糕”。其特点是色白软微黄,松软化渣,滋润酥绵,油而不腻,香甜适度,是老幼喜爱的食品之一。
冻糕的做法是:将糙米淘尽,用温水浸泡数小时,磨细,放入适当糯米稀饭,盛入缸内,每天撑拦数次,待半月左右自然发酵后,放入适当白糖或红糖和猪油搅匀。
再将玉米壳洗净,放入特制的木格内叠好,尽是留出突然间,注...全部
冻糕系民国年间厨师蒋仲渔所列,人称“蒋三麻子冻糕”。其特点是色白软微黄,松软化渣,滋润酥绵,油而不腻,香甜适度,是老幼喜爱的食品之一。
冻糕的做法是:将糙米淘尽,用温水浸泡数小时,磨细,放入适当糯米稀饭,盛入缸内,每天撑拦数次,待半月左右自然发酵后,放入适当白糖或红糖和猪油搅匀。
再将玉米壳洗净,放入特制的木格内叠好,尽是留出突然间,注意造型,把发酵后的米粉浆舀入玉米壳内,撒上小许白芝麻,用武火猛蒸,30分钟后即可食用。
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