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为什么自己做的蛋糕像馒头

家里有电烤箱,电动打蛋器。 蛋黄蛋白都分开打的,就是糖放少了。油也放得少。 没发酵面粉。 然后用烤箱烤了个50分钟,160的温度。 烤箱不是很大,所以自带的托盘的边也很低。 烤好了拿出来。表面那一层都干了脆了,但中间就像馒头。。。。 不知道是为啥。

蛋糕怎么能用面包改良剂啊?都是自己吃的,那些添加剂不放为妙。应该是蛋白打发问题,建议看看网上的详细教程,要有图的,或者自己买本书研究下,我用的妙手烘焙就很好很详细。有些东西随意增减是会影响蛋糕品质的,如油可以增加油润蓬松的口感,白糖增加蛋白稳定性。一定要有个电子秤啊,我原来就因为配方比例不对老失败,这是教训啊。

蛋糕怎么能用面包改良剂啊?都是自己吃的,那些添加剂不放为妙。应该是蛋白打发问题,建议看看网上的详细教程,要有图的,或者自己买本书研究下,我用的妙手烘焙就很好很详细。有些东西随意增减是会影响蛋糕品质的,如油可以增加油润蓬松的口感,白糖增加蛋白稳定性。一定要有个电子秤啊,我原来就因为配方比例不对老失败,这是教训啊。收起

2018-10-06 01:42:39
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