我超想做自己DIY一个蛋糕。但就是不知道怎么做…没有烤箱也可以做蛋糕?
用电饭煲就可以做,只是会比较绵软,没有烤箱做的酥松 1、鸡蛋4个 2、低筋面粉100克(如果没有可用普通面粉加10克淀粉); 3、白糖100克 做法 1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中;糖1/3放入蛋黄中,搅打蛋黄,搅成淡黄色即可 2、搅打蛋白,搅成象奶油样的干性泡发状,之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
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用电饭煲就可以做,只是会比较绵软,没有烤箱做的酥松 1、鸡蛋4个 2、低筋面粉100克(如果没有可用普通面粉加10克淀粉); 3、白糖100克 做法 1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中;糖1/3放入蛋黄中,搅打蛋黄,搅成淡黄色即可 2、搅打蛋白,搅成象奶油样的干性泡发状,之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
放蛋白的盆中不能有油、水,手动打蛋器要干净,不能粘有蛋黄,蛋白中不能混进一点点蛋黄,这三点很重要,否则蛋白就打不好!(没有打蛋器可以用三根筷子代替) 3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中,小心搅拌,不要破坏了蛋白的泡泡。
4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均 5、大约2分钟后,你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体,变成一种糊状,这时蛋糕糊就做好了。 6、在电饭煲里涂一层油,将蛋糕糊倒入电饭煲中。
7、将电饭煲按至煮饭加热档,约5分钟左右就跳到保温了,等过了2-3分钟后,再按一次煮饭加热,几分钟后又跳了,这样反复3-4次,就可以闻到一股蛋糕的香味了,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,表示熟了。
8、出锅,翻转,香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了,底部应该有点深黄色的。 打发蛋白的方法 1。先检查壹下你打蛋白的工具,盆子及蛋一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。
2。现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆裏加入壹小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分锺就足够了。 3。现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。
这可能要3分锺。 4。加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。 这好像叫“湿泡”。
这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分锺。 5。最後把剩下的砂糖全放入盆内,壹个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打壹会,你就可以随意将蛋白播到盆子的壹角,它是不会流动的。
这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分锺足够了!。 。收起
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