烘焙黄豆怎么保留它原本的味？

混合式咖啡用 “烘焙后混合”的方法制作，味道更香浓吗？

可能由于“烘焙后混合”特别耗时，所以人们才常说，这种混合 方法比“烘焙前混合”要好。确实，有些组合只有通过“烘焙后混合”的方法才能做到，比如 想往中度烘焙的阿拉比卡种中混入苦味较重的深度烘焙的卡内弗拉种，就只能采用“烘焙后混合”。 如果希望混合的咖啡豆颜色均匀，就需要尽可能地统一各种烘焙豆的颜色，此时“烘焙后混合”也非常适合。 (“烘焙前混合”容易让咖啡豆颜色不均，这并不是由于技术不好，而是因为不同种类生咖啡豆的成分差异大。 ）“烘焙后混合”并不适用于所有情况，如果用于混合的咖啡豆的升 温方式以及烘焙结束时的温度要求都一样，那么用“烘焙后混合”就会浪费时间。什么时候适合用“烘焙前混合”...全部

  可能由于“烘焙后混合”特别耗时，所以人们才常说，这种混合 方法比“烘焙前混合”要好。确实，有些组合只有通过“烘焙后混合”的方法才能做到，比如 想往中度烘焙的阿拉比卡种中混入苦味较重的深度烘焙的卡内弗拉种，就只能采用“烘焙后混合”。
  如果希望混合的咖啡豆颜色均匀，就需要尽可能地统一各种烘焙豆的颜色，此时“烘焙后混合”也非常适合。 (“烘焙前混合”容易让咖啡豆颜色不均，这并不是由于技术不好，而是因为不同种类生咖啡豆的成分差异大。
  ）“烘焙后混合”并不适用于所有情况，如果用于混合的咖啡豆的升 温方式以及烘焙结束时的温度要求都一样，那么用“烘焙后混合”就会浪费时间。什么时候适合用“烘焙前混合”呢？比如，有的咖啡豆配比率很 低，那么用“烘焙后混合”就会耽误很多时间。
  “烘焙后混合”的方法 适用于一次使用很多咖啡豆的情况。另外，在用搅拌机混合烘焙豆时，一些咖啡豆会碎掉，无形中又增加了人工挑拣碎豆、残品的工序。所 以，“烘焙前混合”的效率相对要高一些。我个人觉得，如果不是必须使用“烘焙后混合”，那么就尽量用 “烘焙前混合”吧。
  只要将每种咖啡豆的升温方式、配比量调整得当， 即便用“烘焙前混合”，也可以制作出很多的味道组合。如果你做了很多次，却达不到预想中的混合结果，这时候我建议 可以将“烘焙前混合”与“烘焙后混合”两种方法并用。
  不需要将所有品种的咖啡豆分别烘焙，只要它们的温度上升方式和烘焙度接近， 就可以放到一起烘焙，这样做操作简单，也可以配搭出不少的味道 组合。收起