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我需要搜集的一些特色小吃，不是那些需要现场制作的，不是一定需要场所进食的，最好是保质期稍长的干食，最典型的就是“黄山烧饼”。可惜我只知道黄山烧饼这一种符合我上面条件的小吃，现请教大家，集思广益，收集一些类似的特色小吃。注：目前只需要安徽各地的就可以了，合肥小吃知道的也可以来谈谈，谢谢。
毛豆抓饼的制作材料：鲜毛豆粒、猪五花肉、葛粉各150克，肉汤500克，菠菜叶15克，姜10克，精盐7。5克，芝麻油250克（耗50克），味精适量。 毛豆抓饼的特色：焦脆干香，配汤佐食，鲜美可口。
教您毛豆抓饼怎么做，如何做毛豆抓饼1。将猪五花肉、鲜毛豆粒和姜均切成绿豆大的丁，放入碗内，加葛粉、精盐5克、水1500克搅...全部
毛豆抓饼的制作材料：鲜毛豆粒、猪五花肉、葛粉各150克，肉汤500克，菠菜叶15克，姜10克，精盐7。5克，芝麻油250克（耗50克），味精适量。 毛豆抓饼的特色：焦脆干香，配汤佐食，鲜美可口。
教您毛豆抓饼怎么做，如何做毛豆抓饼1。将猪五花肉、鲜毛豆粒和姜均切成绿豆大的丁，放入碗内，加葛粉、精盐5克、水1500克搅拌成糊。 2。锅置旺火上，加芝麻油烧至八成热，用勺将油在锅中浇匀，抓一小团豆糊，贴在锅边，随即用手摊成直径约6。
6厘米、厚约1。6厘米的同形薄饼，饼面上不断用勺淋热油，煎至底面呈深金黄色而上面柔软时，铲起装盘，即成抓饼。食时切成10块。 3。锅内放入肉汤烧开，下菠菜叶及精盐2。 5克烧开，盛入碗内，随抓饼一起上桌食用。
毛豆抓饼的制作要领：1。簿饼不宜贴在锅中心，保持锅底油热，以便浇淋用； 2。煎至时不宜用太旺的火，以免底面焦煳。 安徽盘丝饼的制作材料：面粉1000克，酵面100克，芝麻仁70克，芝麻油50克，精盐50克，花椒15克，食碱适量。
安徽盘丝饼的特色：色泽金黄，麻香酥脆。 教您安徽盘丝饼怎么做，如何做安徽盘丝饼1。将芝麻仁30克用小火炒至微黄出香时盛出。花椒和精盐放入锅内，用小火炒至花椒出香时盛出，再同芝麻仁一起碾成末即成芝麻花椒盐。
2。面粉放入盆内，加入酵面和冷水350克拌匀，盖上湿布静饧，加入食碱揉透，擀成长1米、宽65厘米的大面皮，抹上芝麻油10克，撒上芝麻花椒盐抹匀，从一边向另一边卷起，封口处抹点水压紧，搓成如香肠粗的长条。
先将长条的一端略压扁，卷起头，接着把长条围绕这头盘起成圆饼。每圈之间要粘合，但又不要太紧，如有空隙抹点水略捏拢粘合。 3。平锅置小火上烧热，刷上一层芝麻油，用双手从圆饼底下慢慢插进，至能托起饼时猛一抬手，向锅里一放。
先在圆饼上涂一层水，撒匀剩余的芝麻仁，略按下，使芝麻仁粘合，烙约2分钟，随即将饼转动半圈，再烙约20分钟，再转动饼坯，将饼翻身，顺锅四周淋入芝麻油后稍烙一会儿，在饼下放入弹性钢丝垫子，继续用小火炕约20分钟即成。
安徽盘丝饼的制作要领：1。面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜； 2。第二次转动饼时，若能听到饼与锅之间有很响的摩擦声时再翻饼身； 3。烙制时油温不宜太高，以免焦煳。
巢县干丝的制作材料：五香豆腐干、臭豆腐干各2块，菠菜、嫩黄瓜各50克，卤猪瘦肉、红辣椒、芝麻油各15克，虾米5克，姜10克，酱油10克，醋5克。 巢县干丝的特色：色泽鲜艳，香、鲜、辣中并带微臭，别有风味，是饮茶风味小吃。
教您巢县干丝怎么做，如何做巢县干丝1。将豆腐干片成6-7片，切成细丝，在案板上整齐地放成两边低、中间高的"品"字形，用刀一切两段，铲起，铺在盘中。 2。菠菜放入沸水中略烫捞出，挤去水分，理齐切成5厘米长的段。
卤瘦肉、黄瓜、姜、红辣椒均切成丝。然后将以上各丝，分色间隔平放在干丝上，中心处放上虾米，浇上酱油、醋、芝麻油即成。巢县干丝的制作要领：1。豆腐干要切成像火柴杆一样粗细； 2。
所有的丝要切均匀，摆放时要注意色彩搭配的效果。 虾子面的制作材料：刀切面条500克，虾子8克，骨头汤1500克，酱油60克，葱末10克，熟猪油30克。 虾子面的介绍：安徽芜胡著名老店耿兴福的风味小吃。
虾子面的特色：沸汤冲虾子，汤味极鲜。面条质地细韧，入口滑润。 教您虾子面怎么做，如何做虾子面1。锅置中火上，倒入1/2冷水。烧开，下入抖散的面条，随即用长筷子挑开，煮至熟待用。同时将骨头汤烧开待用。
2。取碗4只，分别放入酱油15克、虾子2克、熟猪油7。 5克、葱末2。5克及沸骨头汤250克，盛入煮熟的面条即成。虾子面的制作要领：煮面条时中间要加一二次冷水，保持锅内水微沸。
烫鸭肠的制作材料：鸭肠4O根，煮板鸭卤汁2500克。 烫鸭肠的特色：清脆爽口，味鲜香，是佐酒小吃佳品。 教您烫鸭肠怎么做，如何做烫鸭肠1。将鸭肠用小刀划开，洗净理齐，用麻线在鸭肠中部扎成把。
2。煮板鸭的卤汁放入锅中，用旺火烧开，手提着扎鸭肠的线头放入锅中，略烫1分钟提起，沥干水分，再放回锅中烫1分钟，捞起切碎，放入盘内，浇上板鸭卤汁即可。烫鸭肠的制作要领：第二次回锅烫鸭肠时，要松开扎线，以免捆扎处烫不透断生。
包河藕粥糯米500克，藕、红糖各1000克，食碱少许。 包河藕粥的介绍：合肥市包公祠所在地香花墩四面环水，藕莲丛生。古诗曾以"清溪流出荷花水，犹是龙图不染心"的诗句来赞扬包公的正直和无私精神，故民间有包河藕无丝（无私）之传说。
包河藕粥的特色：藕香粥甜，是合肥市夏，秋季节深受群众喜爱的传统风味小吃。 教您包河藕粥怎么做，如何做包河藕粥1。 将包河老藕削去藕节，刮皮洗净。糯米洗净，放入大碗内，加入少许食碱（用水化开）拌匀，等米干后，灌入藕孔内。
2。将灌好米的藕和剩下的米，同时放入铜（或铝）锅内，加入开水（没过藕约6。5厘米）和少许食碱，用旺火烧开，改用小火焖约1小时左右，中间翻动两次，最后放入红糖搅匀。 3。
食用时用叉将藕捞出，切成约3毫米厚的藕片。每碗放藕3片，再盛入稀饭即成。 包河藕粥的制作要领：1。向藕孔内灌糯米时，边灌边拍藕段，以便让米塞实； 2。煮藕粥时，刀、叉、勺、锅不宜用铁器，以免变色发黑。
歙县豆腐脑髓（1）取锅1只盛满七八成冷水，放入约500克五花肉1块，1小袋虾米（约50克），烧至肉熟，油汁和虾汁溢出溶入水中时，再加少量优质绿豆粉丝、无色酱油、精盐、茴香，改用文火炖，待粉丝成熟后，即成粉丝肉汁汤备用。
（2）选用嫩豆腐，用纱布包围挤去水分后解开，再舀1匙倒入盛有精白面粉的碗内（粉要扒凹，轻轻拍实），同时加入少量细肉末（前一天放在粉丝汤中煮得透烂的五花肉）。然后端碗轻轻旋转摇动，外部裹匀面粉，将其滚成乒乓球形，顺手将碗靠锅边一斜，让丸子滚入汤锅，煮熟浮起即成。
（不能用手掌搓捏或用手指摄拿，以免变形，破坏疏松结构，阻碍汁味均匀渗入而降低质量）。 小吃特点： 软嫩可口，汤汁鲜美，风味独特，易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名为豆腐脑髓。
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