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怎样的食能让老人增加食欲?

怎样的饭菜能让老人增加食欲?

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2018-09-14

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    所谓的"食欲",就是一种想要进食的生理需求。一旦这种需求低落、甚至消失,即为食欲不振。也就是没有想吃东西的欲望。老年朋友们由于生理原因,新陈代谢减缓,体力活动减少,胃肠蠕动减弱,消化能力下降,无饥饿感。
  加之牙齿松动、脱落,咀嚼困难,唾液分泌减少,味觉下降。人的基础味觉分为酸、甜、苦、咸4种。  味觉的感受器在舌头上称味蕾。女性45岁,男性55岁以后,约有2/3的味蕾开始萎缩,据研究显示,老年人进入60岁时味蕾减少30%,到70岁时,味蕾减少65%。
  实验证明,味蕾敏感的最佳温度为20--25℃,除此以外,舌的辨味功能就降低了,其中咸味减退得最早,甜味次之。  味觉下降的老年人食欲也就会减退。另外正常人的嗅觉细胞30天左右更新一次,老年人更新较缓慢,甚至停止,以致造成嗅觉丧失。
  由于以上种种原因即使有丰盛的食物,香气四溢的菜肴,也不能唤起他们的食欲。最终会因为每日的食量过少而营养失调,久而久之可加速衰老,甚至可导致发生各种疾病。  要保证老年人的营养和健康,首先应该提高老年人的食欲。
  在老年人的膳食中,可以增加菜肴中的调料和佐料,使食物中刺激嗅觉和味觉的浓度加大;改善菜肴的颜色,使色泽鲜亮;延长菜肴的烹饪时间,使菜肴柔软,便以咀嚼。老年人还可以咀嚼胡萝卜、芹菜等小片食物以增加唾液的分泌,这样可使食物中的化学物质充分溶解,使味觉增加,提高老年人的食欲。
    患有心血管疾病、糖尿病、萎缩性胃炎、维生素缺乏症的老年朋友,他们舌头的微循环发生障碍,舌乳头萎缩,味蕾更新缓慢,食欲下降。老年人的味觉男性不如女性敏感,是由于男性对烟、酒、辣等刺激性食物比女性偏爱。
  尤其是严重吸烟者,不仅污染口腔,而且抑制嗅觉,并使味蕾受到不良刺激,从而尝不到食物的滋味。   ¬有没有办法,使老年人重振食欲呢?有。下面是老年人开胃十招: ¬1。勾芡淋汁好味道:老年人的饮食应该少盐少糖。
  做菜时先以少许的糖和盐调味,然后把调味较重的汤汁淋在菜上,或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。这样甜味和咸味只浅浅覆盖在食物表面,不但可以满足食欲,也不必担心摄取过量的盐和糖。   ¬2。
  趁热食用味正香:食物香味的控制也很重要,因为香味有刺激食欲的作用。控制食物的温度,是锁住香味的重要步骤。所以食物必须趁热吃,或者上桌后再浇上热汤汁。¬3。良好环境助食欲:营造良好的进食环境,加强食物的整体色调来提高食欲。
  色泽诱人的食物,或是特别花心思布置的餐桌、桌布等都可以引发进食的欲望。  ¬4。食物新鲜又卫生:老人的味觉、嗅觉不灵敏,对已腐败的食物或不当化学物质的辨别能力减退。所以进食时,一定要注意食物安全与卫生。
   ¬5。软硬适中才顺口:老年人多牙齿不好,进食的速度应该放慢,并通过调整食物的软硬来适应老年人的口味。可以在主食中掺入剁碎的熟蔬菜,或把水果捣成泥,或榨水果汁,但要避免滑溜和太黏稠的食物,稀薄液体也不适合,因为控制不当容易呛着老年人。
     ¬6。多人共餐气氛佳:多人一起用餐,或与家人尤其是孩子们一起吃饭。热闹的用餐气氛,会改善老年人的心情,增进食欲。¬7。补锌戒烟多苦味: 锌是构成味觉素和胃酶的重要成分,缺锌的早期表现往往就味觉减退。
  老年人因种种原因缺锌更普遍,所以总觉得吃东西不香,味觉减退,食欲不振。  (一般来说,动物性食品含锌丰富,植物性食品含锌较少,且谷类所含植酸,蔬菜所含纤维质、水果所含果胶,都会影响锌的吸收,所以锌在肠道的吸收率很低。
  因此,老年人在饮食上要克服偏食习惯,最好是荤素搭配,食物多样化,既可增进食欲又有益健康。)因此要多吃含锌丰富的食物,例如牡蛎、瘦肉、鱼、蛋、豆制品、核桃、花生等,增加体内锌的含量,使味觉灵敏。
    ¬吸烟的老人则应戒烟,因为吸烟不但会引起口臭,也会使味觉减退,破坏辨味功能。有刮舌习惯的老人也应戒掉,因为经常刮舌使舌粘膜表面的味蕾长期受到机械刺激和损伤,会加速味蕾萎缩,过早减退味觉功能。
  苦瓜,苦苣等苦味蔬菜,能够刺激唾液及胃液分泌,促进肠蠕动,应适当多食用。  8。胃酸缺乏有支招:胃黏膜萎缩带来的胃酸缺乏原因除了与情绪不佳、牙齿松动缺脱等有关外,胃本身的这种退行性变化引起的食欲减退,又可影响营养成分的吸收而加速人体衰老。
  随着胃黏膜的萎缩,不仅其张力与蠕动能力逐渐减弱,而且消化液和消化酶的分泌量依然在减少,以及它们所含的成分都发生了变化。  因此,应多食山楂、酸奶、醋、西红柿等酸性食物,还要养成按时进餐的好习惯。
  如果是由于消化系统功能下降,导致吸收不好、消化不良,则可选择山楂、陈皮、神曲等一些健胃消食的药物。(新鲜山楂可以当零食吃,干山楂泡水喝,或煮汤喝;陈皮晒干后,可切成丝,当饮料喝;如果老人能在饭前半小时左右,喝一杯山楂汁或陈皮茶,效果会更好。
    )如果特别怕吃生冷或油腻的东西,可能是胃里寒气太重、热量不足,这时,可选择生姜作为菜品的调料,起到温胃散寒、刺激味觉、增强食欲、减少油腻的作用。生姜可加在菜肴和饺子中,或做成姜汤喝。
  ¬9。口腔卫生很重要:坚持饭后漱口和早晚刷牙,及时清洗牙缝的食物残渣,防止细菌孳生。  有牙病要早治,脱落要及时镶补,以保持咀嚼功能,把菜肴嚼碎,与味蕾充分接触,以增加食欲。
  ¬10。按摩足三里有奇效:此外,平时多按摩足三里也是提高脾胃功能的方法之一。足三里位于外膝盖下面3寸、胫骨外侧约一横指处。按摩时,可将拇指指端按放在足三里处,尽力按压,然后推拨筋肉,连做7次,两侧交替进行。
    用手掌搓擦腿部,自上而下各1遍,约1―3分钟,同样可以起到清热和胃、促进消化吸收、增加食欲的作用。 最后祝愿老人都有一个好的胃口,健壮的身体,幸福快乐的晚年。

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