用低筋粉还是自发粉适合点
低筋粉
给你个较简单的方子好了。
戚风蛋糕:
烤箱预热150度。
蛋白3个 白砂糖40克。打至硬发:尖峰挺立,倒杯不洒。
蛋黄三个,白砂糖10克,植物油40克,牛奶40克。
混合均匀。
低筋面粉60克 (一般面粉50克+玉米淀粉10克)混合过筛,加入蛋黄液中。 搅拌均匀。
取三分之一...全部
低筋粉
给你个较简单的方子好了。
戚风蛋糕:
烤箱预热150度。
蛋白3个 白砂糖40克。打至硬发:尖峰挺立,倒杯不洒。
蛋黄三个,白砂糖10克,植物油40克,牛奶40克。
混合均匀。
低筋面粉60克 (一般面粉50克+玉米淀粉10克)混合过筛,加入蛋黄液中。 搅拌均匀。
取三分之一的蛋白加入蛋黄液中,上下切拌均匀。
将蛋黄液加入剩余的蛋白中,切拌均匀。
切记:不可使用电动打蛋器!切拌时一定要是上下翻拌,不能打圈,以免打好的蛋白失去稳定性而消泡!
面糊倒入烤模后,入烤箱150度烤60分钟。(温度和时间需依照烤箱做调整)
出炉后大力震一下,倒扣冷却至全凉后脱模。
。收起
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